Сортове маслини (маслини): описание и характеристики на най-добрите, как да изберете в магазин
На рафтовете на магазините разнообразие от маслини от различни сортове. Различават се по цвят и размер, вид опаковка, страна на произход. Обща е популярността му като предястие на празничната трапеза заради пикантния си вкус. Също толкова популярен е зехтинът, вкусен и здравословен продукт.
Общо описание на растението
Маслините се отглеждат от древни времена, днес няма диви дървета. Среща се под формата на дърво и храст, като правило достига височина не повече от 10-12 м. Листата на вечнозелено растение са сиво-зелени от горната страна, сребристи отдолу, тесни , продълговата форма.Кората на младо дърво е светлосива, потъмнява с възрастта.
Цъфтежът започва през април, когато растението е покрито с малки бели цветя, събрани в четка. Година по-късно дървото дава плодове с овална форма с дължина до 4 см, чийто цвят се променя с узряването от светлозелен до тъмнокафяв и тъмно лилав, почти черен.
Полезни и вредни свойства на маслините
Според древногръцкия мит маслината е дар от боговете за хората. И това е вярно, защото пулпата на плода съдържа много витамини, микроелементи и ненаситени мастни киселини.
Списъкът с полезни свойства на маслините е доста дълъг. Понижават холестерола, укрепват стените на кръвоносните съдове, нормализират метаболизма, действат успокояващо на нервната система, повишават хемоглобина.
В допълнение към приема на плодовете вътре, използвайте кремове и лосиони с добавка на зехтин. Витамините А и Е в състава му имат благоприятен ефект върху кожата.
Маслиновите листа се използват и за медицински цели. Приготвени като чай, маслиновите листа повишават имунитета и намаляват нервното напрежение.
Що се отнася до противопоказанията, маслините практически нямат. Те трябва да се използват с повишено внимание от хора, страдащи от холецистит, поради холеретичния ефект на плода. Лекият слабителен ефект го прави нежелателно да се яде при диария. Не трябва да се забравя, че всички консервирани храни съдържат голямо количество сол, така че е по-добре да ги изключите при гастрит и язва на стомаха.
Разлика между маслини и черни маслини
В Русия зелените плодове се наричат маслини, а черните - маслини. Всъщност това е един и същ плод на едно и също маслиново дърво - европейска маслина. Навсякъде по света думата за плодове с различни цветове е една и съща - маслини.
Зелените плодове са неузрели, а черните плодове са вече узрели, набрани два месеца по-късно от зелените. Но черният цвят се получава и след стабилизиране на цвета на зелените неузрели плодове с помощта на добавки.
Популярни сортове маслини
Сортовете маслини най-често се наричат според географския район, в който растат или откъде идват. Сред най-популярните са следните.
Каламата
Расте в южната част на Гърция близо до град Каламата. Когато узреят, те придобиват цвят на патладжан и плодов вкус. Големите бадемовидни плодове имат сочна каша. Винаги се продава с кост. Широко използван в провансалската кухня за паста и хляб.
Напукани зелени маслини
За да се премахне горчивината от неузрелите зелени плодове, те се разбиват с камък, поради което ярката характеристика на този сорт се появява в името. След предварителна обработка се маринова в солена вода с ароматни съставки като див копър и лимон. Полученият характерен вкус ги прави популярна добавка към алкохолни и безалкохолни напитки.
Тасос
Черните маслини на Тасос се сушат на слънце и се изсушават в сол за богат вкус и лепкава текстура. След като плодовете станат като стафиди, те се сервират със сирене, използват се като добавка към салати и яхнии и се слагат на пица. Те продават спаружени черни маслини, пълни с риган в зехтин.
Манаки
Плодовете са със светлозелен цвят и подчертан вкус на маслина. Малък размер и тегло. Еластична хрупкава каша, която лесно се отделя от костилката, е особено ценена. Узрява бавно.
Руса Conservolea
Сортът се използва за приготвяне на закуски за традиционна гръцка водка. За да направите това, неузрелите плодове се берат и мариноват в смес от воден разтвор на морска сол и оцет от червено вино.
Коронейки
Сортът Коронейки се характеризира с малък размер и наситен аромат. Повече от половината от целия зехтин в Гърция се произвежда от този сорт, поради което го наричат „Кралицата на маслините“.
Халкидики
Сортът расте на полуостров Халкидики в Северна Гърция. След отстраняване на костилките, големите маслини често се пълнят с различни пълнежи.
Как да изберем маслини?
На рафтовете на магазините по-голямата част от плодовете попадат в консервирана форма. Когато избирате, обърнете внимание на следните точки:
- Цялостта на опаковката. Продуктът се продава в стъклени, тенекиени кутии, пластмасови опаковки. Няма съществена разлика, но всеки контейнер не трябва да има видими повреди. Ако има вдлъбнатини по кутията, по-добре е да откажете такава покупка.
- Композиция. Трябва да прочетете данните на опаковката и да изберете продукт с по-малко добавки. Трябва да се помни, че към пълнените плодове се добавят повече консерванти, за да се запази пълнежът, такъв продукт е по-малко полезен.
- Срок на годност. Консервираните маслини имат дълъг срок на годност, но когато срокът на годност изтече, продуктът става опасен за здравето.
- Размер на маслини. Ако домакинята ще пълни маслините у дома или ще ги използва за приготвяне на ястие, размерът може да има значение. На опаковката може да се намери като число, показващо броя на плодовете на 100 г. Освен това, колкото по-голямо е числото, толкова по-малки са самите маслини.
- Цвят маслина. Ако е възможно да се види цветът на плода през стъклен буркан или вакуумна опаковка, трябва да се обърне внимание на неговата еднородност. Въпреки разнообразието от цветове на маслините, в зависимост от сорта и степента на зрялост, един плод не трябва да има петна, а всички маслини в една опаковка трябва да са с еднакъв нюанс.
Отглеждане, грижи и прибиране на реколтата
Ако градинар реши да отгледа маслиново дърво на своя парцел, той трябва да помни, че не всички климатични условия са подходящи за растението.Ако не е възможно да се осигурят необходимите условия на открито, те се отглеждат в затворени помещения тип оранжерия и у дома. В този случай се избират храстови и нискорастящи сортове .
Маслината идва от Средиземноморието, няма да преживее мразовитата зима. Кореновата система на дървото може да издържи на краткотрайно охлаждане до -15 градуса, но продължителните студове са фатални. Най-малко устойчиви на замръзване цветя. Студовете по време на периода на цъфтеж значително ще повлияят на културата. Дървото понася добре сушата, но не обича наводнения, поради което е важно да се осигури добър дренаж. Не понася маслиново дърво и засенчване.
Когато се грижите за дърво, е важно редовно да подрязвате короната, в противен случай няма да постигнете добра реколта. Особено внимание трябва да се обърне на превенцията и навременната борба с болести и неприятели, устойчивостта на които растението е доста слаба.
Предвид полезните свойства на маслините, те могат и трябва да заемат място във вашата диета. Нищо чудно, че жителите на Средиземно море, които постоянно ядат маслини, са известни с дълголетието си.
Препоръчано
Сортове овес: характеристики и описания на 9-те най-добри, 4 вида култури и как да изберете

Описание и характеристики на най-добрите сортове овес, характеристики в зависимост от вида: зимен, пролетен, гол и филм. Видове земеделски култури.
Potentilla: сортове и най-добри сортове, описание и характеристики

За популярните видове и сортове тинтява. Относно сортовете с жълти, розови, червени, кремави пъпки. Сортове слонова кост. За хавлиени, едроцветни и маломерни видове.
Сортове цариградско грозде: 50 най-добри вида с описание, най-големият и най-сладкият със снимка

Избор на сортове цариградско грозде, като се вземат предвид климатичните особености и индивидуалните показатели: добив, размер и цвят на плодовете, времето им на узряване. Рейтинг на популярните сортове.