Колко да варите кравето мляко и как да го направите правилно

Много хора днес предпочитат органични земеделски продукти от пазара пред закупените от магазина. И затова често възниква въпросът колко да се вари краве мляко, което е закупено от неизвестен продавач. Нека разберем заедно дали един натурален продукт се нуждае от варене и дали е по-добре да се направи без него, защото при нагряване повечето от хранителните вещества се унищожават.

Каква е опасността от несвареното мляко

Когато купувате мляко в магазин, можете да сте сигурни, че кошницата съдържа пастьоризиран, стерилизиран или ултрапастьоризиран продукт.Може да се консумира без преработка. При закупуване на пълномаслено фермерско мляко, потребителят получава продукт, който трябва да се вари преди пиене.

Важно: изваряването е необходимо, дори ако продуктът не е предназначен за бебешка храна.

Закупеното от магазина мляко се подлага на задължителен бактериологичен контрол. Всяка голяма мандра разполага със собствена лаборатория, където първо се тестват суровините, а след това готовият продукт.

Млякото, закупено от ферма или частно домакинство, може да съдържа E. coli, ларви на хелминти, спори на кърлежи, патогени на различни инфекции, които умират само при нагряване на продукта.

Консумацията на несварено фермерско мляко е опасна за деца и възрастни, може да причини неприятни симптоми под формата на леко гадене или диария или да ви вкара на болнично легло за дълго време с животозастрашаващо заболяване (туберкулоза, бруцелоза, стафилококова инфекция, шап).

По-добре е да не пиете домашно сурово мляко, дори и от собствената си крава, когато потребителят е напълно уверен в чистотата на кофата, дрехите на доячката, вимето на кравата и знае, че животното няма опасни инфекция. Наистина по време на доенето в течността могат да попаднат бактерии от животински косми, от пода и стените в обора. Бактериите се размножават по-бързо в млякото, отколкото във водата, защото средата е по-питателна.

Варим по правилата

Сварете продукта възможно най-скоро след покупката, но първо трябва да проверите свежестта на напитката. В съда, в който е предвидено да се вари продукта, се налива една чаена чаша вода и малко мляко. Ако сместа, доведена до кипене, не се подсирва, можете да сварите цялото закупено мляко. В случай, че в горещата смес се появят люспи, млякото е подсирено, останалото не се вари.Могат да се използват за печене на палачинки, палачинки, месене на тесто.

За да сварите мляко, трябва да вземете керамичен, стъклен, алуминиев съд или съдове от неръждаема стомана. Емайлиран съд няма да работи, млякото в него определено ще изгори.

Дъното на тенджерата трябва да се навлажни със студена вода, след което да се постави чинийка с главата надолу или специален метален предпазител върху него. Тези предмети няма да му позволят да избяга. След това тиганът се поставя на силен огън и продуктът се разбърква непрекъснато, когато се нагрява. Когато започне да кипи, намалете котлона на минимум, като поддържате интензивността на бъркане. Не оставяйте гореща тенджера без надзор.

За 2-3 минути кипене продуктът ще се отърве от вредните бактерии, спори, ларви. За съжаление, под въздействието на високи температури, повечето от полезните вещества, съдържащи се в напитката, се разграждат, но калият и калцият, магнезият се запазват, става безопасно за дете или възрастен потребител.След термична обработка течността трябва да се охлади, след което да се изсипе от тигана в стъклен съд (буркан, кана, керамична кана за мляко), затворете капака и охладете.

Колко издържа вареното мляко

Суровото мляко се съхранява в хладилник за не повече от един ден. След сваряване може да остане свеж 2-3 дни. Съхранява се в плътно затворен съд, далеч от храни със силна миризма (риба, пушени меса), тъй като бързо абсорбира чужди миризми. Тъй като млечната мазнина се покачва, за да образува слой сметана, млякото трябва да се разбърка старателно с помощта на чиста, суха лъжица, преди да се пие.

Не го съхранявайте на рафтовете на вратата на хладилника, температурата там е твърде висока и не гарантира свежестта на продукта. Ако млякото не е предназначено за пиене, а за печене, зърнени храни, супи, то може да се постави във фризера. Така остава свеж за дълго време. Трябва да се помни, че по време на такова съхранение продуктът губи своя вкус и полезни вещества, открити в млякото.

За да увеличите срока на годност, можете да добавите малко захар към млякото - парче рафинирана захар или 1 чаена лъжичка без пързалка на литър продукт. Трябва да се разбърка старателно.

Полезни съвети

Преди да заври, прецедете напитката през няколко слоя марля или плат, като по този начин се отървете от стръкчетата трева, парчетата сено, които могат да попаднат в кофата. За варене вземете голяма тенджера, не пълнете съда до ръба. В този случай вероятността млякото да няма време да избяга е много по-голяма. Ако продуктът е изгорял по време на кипене, трябва незабавно да го изсипете в друг съд и да добавите щипка сол. Млякото няма да има неприятна миризма и вкус.

Не напускайте кухнята с тенджера с мляко на котлона. Продуктът бързо изтича, а почистването на печката и кухненските прибори от остатъците от загоряло мляко не е особено забавен процес.

Ако млякото се е подсирило по време на процеса на варене, трябва да хвърлите съсирека върху чиста кърпа или марля и да оставите излишната течност да се отцеди. Суроватката може да се използва за печене на палачинки или палачинки, а млякото ще направи вкусна и нежна извара. Ако е загоряло в тенджера, напълнете съда със студена вода, добавете малко сода бикарбонат и оставете да престои 2-3 часа. След това кипнете разтвора в тенджера за 10-15 минути и почистете с гъба.

Ако напитката е твърде много, можете да сготвите домашно кондензирано мляко със захар. За чаша мляко се нуждаете от 0,5 чаши захар. Варете на тих огън 2-3 часа. За готвене можете да използвате бавна готварска печка. Кондензираното мляко трябва да се готви от продукт с високо съдържание на мазнини.

За да приготвите разтопена напитка, можете да сварите продукта, да го изсипете в термос и да го оставите до сутринта. Вторият вариант: кипнете млякото, след което го сложете във фурната и оставете да къкри 2-3 часа.

Разбира се, домашното мляко е много по-вкусно и по-здравословно от закупения продукт от пакет.Особено приятно е, когато можете да закупите натурален продукт от приятели или роднини и да сте сигурни в качеството на продукта и чистотата на продавачите. Все пак трябва да се помни, че нефабричното краве мляко винаги трябва да се вари. Това ще спаси здравето на всички членове на семейството.