"Градина в буркан" за зимата: рецепти за консервиране у дома със снимки и видеоклипове

"Градина в буркан" е препарат, при който се мариноват няколко зеленчука едновременно. В този случай можете да използвате различни съставки, като експериментирате с вкусове. Има много рецепти за "Градина в буркан" за зимата.

Характеристики на готвене "Градина в буркан"

При подготовката на "Градина в банка" е необходимо да се вземат предвид следните характеристики:

• Зеленчуците трябва да се вземат така, че да узреят приблизително по едно и също време. Например през юни краставиците и доматите не трябва да се навиват. По-добре е да направите това в края на юли, когато доматите са узрели.
• В буркана трябва да сложите повече зеленчуци, чийто вкус ви харесва повече - тиква, домати, краставици.
• Трябва да добавите малко пипер, за да му придадете миризма.
• Можете да навивате в буркани от 1, 2 и 3 литра.

Останалото се приготвя по същия начин, както всички мариновани зеленчуци.

Избор и подготовка на съставките

Когато избирате и приготвяте зеленчуци, имайте предвид следните препоръки:

• Краставиците трябва да са млади. Сортът трябва да е предназначен за консервиране. Не приемайте маруля.
• Доматите е желателно да се вземат твърди, малки, без увреждане на кожата. Трябва да са доста узрели, но не презрели.
• Скуош може да се вземе във всякакъв размер. Но малките млади зеленчуци са по-вкусни и хрупкави.
• Препоръчително е да нарежете лука на полукръгчета, но можете да го нарежете и на кубчета.
• Зелето не трябва да се нарязва много, защото частиците му ще плуват в маринатата. По-добре е да го разделите на няколко части. Можете да използвате броколи.
• Чушките могат да бъдат нарязани на половин пръстени или ленти. Можете да вземете зелени, червени и жълти чушки.
• Морковите се нарязват на тънки лентички. Ако са дебели, може да не се мариноват добре.

Можете да използвате и други зеленчуци като зелен фасул, тиквички и др.

Най-добрите рецепти за кисели краставички у дома

Можете да готвите "Градина в банка" по различни рецепти. За да бъде заготовката вкусна, всяка домакиня може да експериментира с пропорциите на зеленчуците по свое усмотрение.

Лесна зимна рецепта

За тази заготовка „Градина в банка“ ще ви трябва:

• сладък пипер;
• лък;
• морков;
• краставици;
• малки домати;
• тиквички;
• карфиол.

Можете да приемате зеленчуци във всякакви пропорции.

Първо в буркан се нарежда нарязан лук на половин пръстени, след това - нарязани тиквички, след това - нарязани на кубчета моркови, краставици, няколко домата, чушки и карфиол. И можете да хвърлите съставките произволно в буркана. Това няма да повлияе на вкуса, но външният вид на консервата ще бъде по-лош.

За буркан от 1 литър марината трябва да вземете 500 мл вода, да я кипнете и да добавите 1 с.л. л. сол и 1,5 с.л. л. Сахара. Върху тях се заливат зеленчуците, пастьоризират се за 15 минути, а накрая се заливат с 2 с.л. л. оцет.

Без стерилизация

Мариновани зеленчуци в буркан могат да се приготвят без стерилизация. За тази рецепта ще ви трябват следните съставки:

• домати, краставици и други зеленчуци;
• лук и чесън;
• копър;
• дафинов лист;
• черен пипер.

За марината на литров буркан - 1 с.л. л. сол, 1,5 с.л. л. захар, 2 с.л. л. оцет. Когато използвате по-големи контейнери, количеството на съставките трябва да се увеличи.

Бурканите трябва да бъдат старателно измити и стерилизирани. Капаците трябва да се напълнят с вряща вода и да се варят. Измийте зеленчуците, оставете цели или нарежете на ситно. На дъното на буркана сложете копър, дафинов лист, черен пипер, след това - нарязан на кръгчета лук и цял чесън.

След това добавете зеленчуци в произволен ред.Залейте ги с преварена вода и оставете за 10 минути. След това отцедете течността и отново кипнете, изсипете в буркан. Отново настоявайте, изцедете водата, сварете и добавете съставките за марината. Изсипете готовата марината в буркан и навийте със стерилизирани капаци.

Патисони асорти, краставици и домати

За да приготвите такъв обрат ще ви трябва:

• скуош;
• краставици;
• домати;
• чесън;
• поклон.

Марината се приготвя по същата технология, както в горните рецепти. Можете да готвите ястието със и без стерилизация.

Краставици с лук

Такива краставици са отлично предястие, което може да се сервира с картофи под всякаква форма и зърнени храни. За направата му са необходими следните съставки:

• 5 кг краставици;
• 500g лук;
• китка магданоз;
• 500 мл слънчогледово олио;
• 2 с.л. л. сол и захар;
• 100 г оцет;
• всякакви подправки.

Обелете и нарежете лука. Измийте краставиците, нарежете на филийки. Смесете краставиците с лука, добавете нарязани зеленчуци и оставете за час, така че зеленчуците да пуснат сок. Изсипете растително масло в дълбок котел, добавете подправки, сол и захар, налейте оцет. След това добавете краставици.

Оставете да заври и оставете да къкри за малко, за да сменят цвета си зеленчуците. След това разпределете в буркани и навийте.

От краставици и домати

За консервиране по тази рецепта трябва да вземете равно количество краставици и домати. Зеленчуците трябва да са средно големи, така са по-добре стерилизирани, побират се повече в буркан.

Поставете нарязани съставки на дъното на трилитров съд - една средна глава лук, малък морков, четвърт черен пипер, 4 скилидки чесън, магданоз на вкус. Отгоре сложете краставици и домати.

Изсипете 3 с.л. в напълнен буркан. л. сол и 4 с.л. л. гранулирана захар, налейте вода, покрийте с капак и изпратете в контейнер за пастьоризация. След 15 минути бързо отстранете капака и налейте 6 с.л. л. оцет, навийте буркана.

От зеленчуци с плодове

Ябълки, диня вървят добре с летни зеленчуци в буркан, можете да експериментирате и с праскови. Не се препоръчва добавянето на други плодове към завъртанията.

Преди да навиете заготовката, трябва да се уверите, че сортът ябълки е подходящ за мариноване - някои от тях са забранени за консервиране.

Плодовете трябва да бъдат нарязани и добавени в буркан със зеленчуци. Те трябва да се използват малко, само за да придадат вкус. В противен случай препаратът ще се окаже твърде сладък.

От тиква със зеле

За трилитров буркан трябва да вземете следните съставки:

• 2 кг скуош;
• 1 кг зеле;
• 1 литър вода;
• 100g захар;
• 2 с.л. л. сол;
• 100 мл оцет;
• 100 мл слънчогледово олио.

Сварете вода в тенджера и пуснете зеленчуците в нея, така че да се задушат добре. След това ги залейте със студена вода и ги изпратете в пастьоризирани буркани. Във водата, в която са се варили зеленчуците, разтваряме захарта и солта, добавяме олиото и оцета. Налейте готовата марината в буркани.

Също така, от горните съставки можете да приготвите туршия за зимата. За да направите това, сложете пресни зеленчуци в буркан, добавете останалите съставки, залейте със студена вода и покрийте с найлонов капак.

Зеленчуково плато с карфиол

Можете също да мариновате зеленчуци с карфиол. Приготвя се по същия начин както в рецептата по-горе, но с изключение на тиква и зеле можете да добавите всякакви други съставки.

Мариновани горски плодове асорти

За готвене на двулитров буркан вземете:

• плодове и горски плодове на вкус - 1,5 кг;
• всякакви подправки;
• 3 с.л. л. оцет;
• 1 литър вода и 300 г захар за сироп.

Сложете подправки на дъното на буркана, след това горски плодове. Пригответе захарен сироп, като разтворите захарта в гореща вода. Залейте ги с горски плодове и добавете оцет. Затворете бурканите с капаци.

Съхранение

Заготовките могат да се съхраняват до 3 години на хладно и тъмно място. Идеални за съхранение в мазето или в хладилника.

Препоръчано