Мазненост на кравето мляко: колко процента средно и от какво зависи, нормата

Съдържанието на мазнини в млякото е променлива стойност. Зависи от много фактори. Съдържанието на мазнини в млякото може да се определи с помощта на специални методи. Обмислете начини за определяне на съдържанието на мазнини в кравето мляко, видове съдържание на мазнини, фактори, които влияят върху това колко мазнини ще съдържа, дали е възможно да се увеличи процентът на съдържание на мазнини в кравите у дома.

Относителна и обща телесна мазнина

Краве млякото е 88% вода. Останалото е сухо вещество, смес от полезни вещества, които са в лесно усвоима форма. Сухият остатък съдържа и животински мазнини.Средната масленост на пълномасленото мляко за крави е 3,2%. Тази цифра означава, че 100 ml течност съдържат 3,2 ml мазнини. Относителният показател е съдържанието на мазнини в 1 кг мляко (като процент).

Съдържанието на мазнини корелира с количеството мляко, което дава кравата. Обикновено мазното мляко при тези животни, които не могат да се похвалят с големи млечни добиви. Обратно, ако една крава дава много мляко, тя не се отличава със специално съдържание на мазнини. Този модел е типичен за говеда от всяка посока - както млечни, така и месо.

Общото съдържание на мазнини в натуралното мляко е съотношението на мазнините към общото количество произведено мляко за една лактация. По правило тя не съвпада с относителната, тъй като съдържанието на мазнини се променя по време на кърмене.

При норма от 3,2% млякото е подходящо за нормална консумация, за диетична е обезмаслено. Печеното мляко се характеризира с намалено количество вода, така че съдържанието на мазнини в него се увеличава. Прясното мляко има максимална стойност.След няколко часа мазнините в него започват да се превръщат в други вещества. Съдържанието на мазнини зависи от това къде живеят животните - селските крави дават по-плътен продукт от тези, отглеждани във ферми.

В зависимост от породата, процентното съдържание на мазнини също може да се различава. Най-масленото мляко при кравите Джърси е средно 4,5-6%, максималното е до 8%. Млечността на породата е малка (3 хиляди литра годишно), но чистокръвните животни се използват за подобряване на характеристиките на други породи. Кравите Холщайн имат максимална млечност от 12 хиляди литра годишно, но млякото не е мазно.

Видове съдържание на мазнини

Млечният продукт е разделен на видове, като се вземе предвид процентното съдържание на мазнини:

• 0-1% - ниско съдържание на мазнини, предназначени за хранене на хора на диета;
• 1-2% - за ресторантьорство и млечни продукти;
• 3,5% - нормална масленост на прясното мляко;
• 4,5-6% - само някои породи дават такова мляко,
• 10% - показател типичен за сметаната.

Съдържанието на мазнини е критерий, който може да подскаже на животновъда коя порода да избере за домашно отглеждане. Ако се планира да отглеждате крави за получаване на мляко за прясна продажба, тогава можете да вземете млекопроизводител с нискомаслено мляко. Ако продуктът е предназначен за производство на млечни продукти от него - извара, сирена, тогава трябва да вземете крава с пълномаслено мляко. Мазнините също влияят на вкуса на млякото. Така че нещо, което има поне 3,2-3,8% се счита за вкусно.

Фактори, влияещи върху процента на мазнини в кравето мляко

Има няколко от тези фактори. Това са генетичният потенциал на животното, хранителната дажба, възрастта и периодът от сезона. Всеки от тях влияе върху съдържанието на мазнини, като го намалява или увеличава.

Генетично ниво

При някои млечни породи селекцията е била и се извършва на базата на съдържанието на мазнини в млякото. За разплод се избират най-добрите представители, тяхното потомство наследява желаните черти. Но дори сред чистокръвните крави са възможни фенотипни отклонения от стандарта.

Принадлежността към породата до известна степен гарантира определен процент съдържание на мазнини, тъй като тази характеристика се наследява при кравите.

Фуражна база

Потенциалът, присъщ на кравата от природата и животновъдите, тя може да прояви само при правилно хранене. Ако животното е недостатъчно хранено или му липсват основни минерали, съдържанието на мазнини ще бъде засегнато.

Храната, която кравата яде у дома, също има значение. Мазнините в тялото на преживните се образуват от оцетна киселина, чийто източник са влакна, извлечени от животни от трева, сено, силаж.Ако в диетата на говедата няма достатъчно груби фуражи, производството на оцетна киселина се намалява, съдържанието на мазнини се намалява. Минималното съдържание на фибри в диетата на млечните крави трябва да бъде 16-18%. Сеното в диетата трябва да бъде най-малко 50%, зърното - не повече от 15% (ако превишите нормата, може да се развие лактатна ацидоза).

Спазването на оптималното съотношение на захари и протеини (1 към 1), захари и нишесте (1,5: 1) в диетата на говедата подобрява условията за микрофлората на търбуха, което подобрява синтеза на мазнини. Оптималното ниво на нишесте в храната на млечните крави е не повече от 28%. Ако въглехидратите в диетата са по-малко от 20% или повече от 40%, съдържанието на мазнини може да намалее с 1%.

Фино смлените фуражи намаляват количеството мазнини, тъй като поради малкия размер на частиците те бързо се отстраняват от предвентрикула. Затова трябва да нарежете кореноплодни зеленчуци и зеленчуци на малки парченца, за да може кравата да ги погълне. За да се увеличи съдържанието на мазнини, говедата се хранят със смесен фураж и натрошена царевица. Можете да добавите малко захар към царевичната каша.Към храната се добавят варени картофи (не сурови, в тях има много нишесте), цвекло и моркови на малки порции. Всички зеленчуци трябва да са смлени.

Възрастови характеристики

Колко мазнини съдържа млякото зависи от възрастта на добитъка. Практическите изследвания показват, че съдържанието на мазнини, както и млечността, нараства до 5 отелвания и става максимално през следващата лактация. При по-възрастните крави тези характеристики естествено намаляват. При първо телетата тя е по-ниска отколкото при многократните крави, което също се счита за нормално.

Сезон

Съдържанието на мазнини е по-ниско през лятото, отколкото през зимата. Зависи от храненето със сочни фуражи през топлия сезон и от пиенето на голямо количество вода. Приетата течност разрежда млякото.

Методи за определяне съдържанието на мазнини

За точно измерване има уред - лактометър, но в домашни условия стойността може да се определи с приемлива точност. Необходимо е да налеете прясно мляко в чаша с височина 10 см. Оставете за 8 ч. През това време кремът ще изплува на повърхността. Трябва да измерите този слой, стойността е в милиметри и ще съответства на процента мазнини.

Защо съдържанието на мазнини може да спадне?

По много причини. Поради ниското съдържание на фибри, протеини и сяра във фуража, недостатъчен прием на груби фуражи, повишени въглехидрати и растителни мазнини (например кюспе). Поради недостатъчно количество произведена енергия от кравата в началото на лактацията. Съдържанието на мазнини намалява възможно най-много в средата на периода на хранене и нараства към края му. Може да падне и поради нарушения в храносмилателния тракт - ацидоза в търбуха.

Възможно ли е да се увеличи?

Ако има възможност да пасете крави на пасището, трябва да я използвате. Движението, слънцето, чистият въздух и богатият избор от билки са полезни за здравето на кравите и произвеждат по-качествени продукти от тези, отглеждани в боксове.

Промяната в храненето може да повлияе на качествените характеристики на млякото. На кравата се дават повече зеленчуци, груби и сочни фуражи, през зимата - добро сено, силаж, тревно брашно, слама, кореноплодни растения. Сеното трябва да се храни равномерно през целия ден.

Животното се храни с картофено пюре и зеленчуци. Трябва да внимавате със зърнените добавки. Зърнените храни повишават енергийната стойност на диетата, но могат да намалят продължителността на лактацията. Важно е кравата да се дои правилно. Първите струи, в които почти няма мазнини, се препоръчва да се отцедят в отделна купа и да не се смесват с основното мляко. Също така е необходимо внимателно да се издои цялото мляко от вимето, като последните му части са най-мазни.

Маслеността на кравето мляко е една от най-важните му характеристики и определящ критерий за вкусовите качества. Това зависи от много фактори, върху които животновъдът може да повлияе чрез правилно хранене и грижи за животното. Млякото с оптимална масленост е не само вкусно и здравословно, но е отлична суровина за производството на сирене, извара, кисело мляко и други млечни продукти.

Препоръчано