Как да осолите лисички за зимата в буркани: рецепти за готвене у дома със снимка

Лисичките са доста красиви гъби, които често се използват в кулинарията. Те са много вкусни в почти всяка форма, така че домакините ги мариноват, осоляват и пържат. Те са с високо съдържание на фибри, протеини и други полезни минерали.

За да запазите всички полезни свойства, се препоръчва да ги осолите. Преди това обаче трябва да разберете как да осолите лисичките.

Основни препоръки

Преди да мариновате лисички, препоръчваме ви да прочетете някои съвети, които ще ви помогнат да направите това:

1. Осолените лисички трябва да се правят само със средни или малки гъби. Ето защо не се препоръчва използването на обрасли гъби. Преди да осолите лисиците за зимата, е необходимо да ги сортирате, за да отсеете незабавно най-големите, които няма да бъдат осолени добре.
2. Само добре обелени продукти трябва да се мариноват. Следователно те трябва да бъдат почистени предварително от листове и други отпадъци. Понякога върху тях има много пръст и пясък. Можете да ги почистите с четка за зъби.
3. Много домакини предварително накисват гъби у дома. За това се използва специален физиологичен разтвор. За да го приготвите, към един литър вода се добавят 10 g сол и 5 g лимонена киселина. Гъбите се накисват през целия ден в приготвената течност, след което се измиват с топла вода.
4. За осоляване на лисички можете да използвате различни контейнери. Опитните домакини предпочитат да ги приготвят в бъчви, стъклени буркани или кофи. Не се препоръчва да солите лисички за зимата в глинени съдове.

Основни методи

За да разберете как да мариновате лисичките и как да ги съхранявате правилно, трябва да се запознаете с основните методи. За това се използват горещи и студени методи. При осоляване на гъби по студен начин за зимата в буркани, те се подреждат на няколко слоя и в същото време се поръсват със сол. След известно време те започват да отделят сок, който ще бъде основата за приготвянето на мариновани гъби. Горещият метод е малко по-различен от студения, тъй като ще трябва да използвате предварително приготвена саламура, за да ги мариновате.

Препоръчително е да се запознаете по-подробно с всеки от тези методи и да изберете най-подходящия.

Класически студен метод

Има доста проста рецепта за осоляване, която ще ви помогне да осолите вкусно лисичките по студен начин. Най-често той се използва от много домакини. За да приготвите ястието ще ви трябват следните съставки:

• глава чесън;
• 150g сол;
• килограм лисички.

След като получите всички необходими съставки, можете да започнете да правите заготовки. Специална инструкция стъпка по стъпка ще помогне за това:

Първо гъбите се почистват старателно и се измиват с топла вода. След това се поставят в тенджера с вряща вода и се варят в нея половин час. След варенето се измиват със студена вода. След това трябва да започнете да приготвяте чесъна. Обелва се и се нарязва на малки плочи.

След като подготвите всички съставки, трябва да започнете да приготвяте съдовете, в които се осоляват гъбите. За да направите това, върху дъното на съда се изсипва малък слой сол, върху който се подреждат гъбите. Отгоре те също са покрити с малък слой сол и нарязан чесън. След това ги настояваме и мариноваме за около месец при стайна температура.През това време маринованите гъби започват да изпускат сок и се покриват със саламура.

Осолените лисички трябва да се съхраняват в тъмна стая с ниска температура. Изба или хладилник са идеални за това.

Бърз студен метод

Има и други рецепти за приготвяне на гъби по този метод. В този случай няма да е възможно да ги съхранявате дълго време, тъй като те ще започнат да се влошават след 2-3 месеца. За да приготвите гъби от лисички, ще ви трябва следното:

• растително масло;
• сол;
• две глави лук;
• чадър копър;
• три глави чесън;
• два килограма лисички.

Готвенето на солени вкусни гъби започва с подготовката им. Измиват се, почистват се и се нарязват на няколко части. След това се заливат с гореща вода и се вливат в продължение на 5 минути. След това те трябва да бъдат поставени в контейнери и поръсени със слой сол.

След сваряването на гъбите пригответе лука и чесъна. Те трябва да бъдат нарязани на малки парченца и добавени в буркани. В съда се поставя и сварен копър. След това контейнерите се поставят в хладилника за един ден. На следващия ден се заливат със сгорещено олио. Това се прави, така че маринованите гъби да се съхраняват по-дълго. След наливане на растително масло всеки буркан се навива с капаци и се поставя в хладилник за по-нататъшно съхранение.

Горещ метод

За да приготвите лисички по горещ начин, трябва да се запознаете с това как да го направите правилно. Те ще помогнат за приготвянето на гъби за зимата по рецепти, които описват характеристиките на този метод. За да мариновате гъби, ще ви трябват следните съставки:

• литър вода;
• 50g сол;
• черен пипер;
• скилидка чесън;
• полка точки;
• три дафинови листа;
• килограм лисички.

Първо се приготвя съд за осоляване. Към него се добавя вода и се посолява малко. След това лисичките се нарязват и се добавят в тенджера с вода. Те трябва да врят 30 минути, след което ще трябва да бъдат извадени и поставени в друг съд за осоляване. Преди това обаче ще трябва да добавите нарязан на малки кубчета чесън.

След това тиганът се налива с гореща вода, покрива се с капак и се влива в хладилника за един ден. След това ще можете да извадите гъбите от тигана, да ги разпределите между бурканите и да затворите капаците. Туршията от лисички трябва да се съхранява в хладно помещение.

Срокът на годност е една година. Въпреки това, ако стайната температура е твърде висока, те могат да се влошат много по-рано.

Заключение

Дори човек, който не знае как да осолява гъби, може да осоли лисички. За да направите това, достатъчно е да се запознаете с най-известните методи за саламура и да следвате инструкциите.

Препоръчано