Мариновани лисички: рецепти за зимата в буркани със снимки и видеоклипове

Лисичките са еднакво вкусни както пресни, така и мариновани. Можете сами да приготвите мариновани лисички.

Характеристики на мариноване на лисички

Следните характеристики трябва да се вземат предвид в процеса на готвене:

За повечето рецепти използвайте само шапки от гъби, тъй като стъблата са малко жилави.
Трябва да готвите, докато се утаят на дъното на тигана. Това отнема приблизително 20-30 минути.
Желателно е гъбите да са приблизително с еднакъв размер. Затова по-големите екземпляри трябва да се нарежат на няколко части. Лисичките с еднакъв размер ще се мариноват равномерно.

За да станат гъбите хрупкави, трябва веднага да се извадят от врящата вода и да се залеят със студена вода.

Преди заваряване, бурканите трябва да бъдат стерилизирани, което ще увеличи срока на годност на заготовките.

Как да берем и приготвяме гъби

Препоръчително е да се вземат млади, не червиви, среден размер. Преди готвене те трябва да бъдат подготвени. За да направите това, накиснете в студена солено-кисела вода. За литър вода добавете 10 g сол и 2 g лимонена киселина. Така целият боклук ще бъде отстранен по-лесно, червеите и насекомите ще умрат и ще изплуват.

Как да мариновате лисички у дома

Лисичките се мариноват по същия начин като всички гъби. Те се готвят бързо и не са токсични, което улеснява приготвянето ви сами у дома.

Класическа рецепта стъпка по стъпка за зимата

За да приготвите мариновани лисички по класическата рецепта, ще ви трябва:

2 кг основна съставка;
1,5 литра вода;
2 с.л. л. сол;
100g захар;
60 мл оцет;
всякакви подправки.

Гъбите трябва да се накиснат в студена вода за няколко часа, след това да се измият добре и да се нарежат наполовина. Заливат се с вода и се варят, докато лисичките потънат на дъното на съда. По време на готвене водата може да се смени 1-2 пъти.

След това извадете гъбите от тигана и добавете захарта, солта и подправките към течността, в която са се варили. Оставете да заври и добавете лисичките. Вари се няколко минути, залива се с оцета и се вари още малко.След това ги разпределете в буркани и завийте капачките. Такива плодове са хрупкави и вкусни.

Студен начин

Ето една проста рецепта за студено мариноване на лисички. Съставки за 1,5 кг лисички:

80g сол;
няколко чадърчета копър;
2 глави чесън;
300 мл слънчогледово олио.

Лисичките се измиват добре и се заливат с вряла вода или се варят 20-30 минути. След това се нареждат в бъчва на слоеве, докато се напълнят - гъби, сол, копър и чесън. Покрийте с капак и сложете нещо тежко отгоре. Оставете за известно време, докато се появи сок. Именно в него гъбите ще бъдат осолени. Ако е твърде малко, можете да добавите малко охладена преварена вода. След това затворете бурето с капак и оставете поне месец.

С масло и чесън

За да приготвите ястие по тази рецепта, за 5 кг от основната съставка трябва да вземете:

2 литра вода;
2 с.л. л. захар и 3 с.л. л. сол;
карамфил, дафинов лист - на вкус;
слънчогледово олио - 200 мл;
лук - 1 бр.;
чесън - 1-2 глави.

Основната съставка се залива с вода и се готви до омекване. След това извадете гъбите с гевгир и измерете обема на течността. Ако е необходимо, долейте още вода, така че да е поне 2 литра. Добавете всички останали съставки към него. Сварете малко и сложете лисичките в тенджера, сварете и разпределете в буркани.

Без оцет

Можете да готвите мариновани гъби не с оцет, а с лимонена киселина. В този случай 30 ml оцетна киселина се заменят с 1 ч.л. лимон.

В пикантна марината

За да направите лисичките пикантни, можете да добавите към маринатата карамфил, дафинов лист, чесън и други подправки. А за пикантност са подходящи люти чушки или смлени. Но подправките трябва да се добавят внимателно, според вашия вкус, за да не прекалите. Слагат се в марината, след което се сваряват и овалват гъбите по същия начин, както в предишните рецепти.

С лък

За да затворите заготовката по тази рецепта, трябва да вземете:

2 кг гъби;
500g лук;
1 глава чесън;
60 ml оцетна киселина;
50g сол;
100g захар;
1,5 литра вода.

Сварете гъбите, извадете ги от водата и оставете настрана. Пригответе марината, като добавите сол и захар към течността. Лукът се нарязва на ситно и се налива в маринатата, залива се с оцета. Гъбите се хвърлят отново в тенджера, кипват се и се разпределят в бурканите.

С лимон

Вземете:

500гр лисички;
сок от един лимон;
подправки и сол на вкус;
1 с.л л. слънчогледово олио;
50 ml оцет.

Сварете гъбите. Добавете всички съставки към маринатата, отново сварете основния компонент и го навийте в буркани. Такова ястие се маринова много бързо, така че може да се яде след няколко дни.

С канела

Канелата върви добре с лисичките, но вкусът й не е за всеки. Това ястие ще се окаже много пикантно и богато. За 1 кг гъби добавете 0,5 ч.л. канела и други подправки на вкус.

С винен оцет

За да подготвите такава заготовка, ще ви трябва:

250г лисички;
100 мл винен оцет;
2 ч.л захар;
сол и подправки на вкус;
3 дафинови листа;
2 скилидки чесън;
половин чили.

Сварете гъбите. Във водата, в която са се варили, добавете оцета, захарта, солта, подправките, чесъна и дафиновия лист. Варете няколко минути. Сложете гъбите в буркан и залейте с приготвената марината.

корейски

За да приготвите лисички по корейски, трябва да вземете следните съставки:

500гр гъби;
50мл слънчогледово олио;
2 средни глави лук;
няколко скилидки чесън;
4 с.л. л. соев сос;
1 с.л л. оцетна киселина;
сол на вкус;
кафява захар - 1 ч.л.

Налейте олио в тигана, добавете нарязания лук и гъбите. Отделно комбинирайте захарта със соев сос, оцет, изсипете в гъбите. Добавете пресован чесън. Може да се консумира веднага след готвене.

С копър

Копърът придава на гъбите уникален аромат и вкус. За да приготвите такова ястие, трябва да вземете:

1,5 кг лисички;
100 г пресен или сушен копър;
4 с.л. л. оцет;
1 с.л. л. сол и захар;
3 чаши вода;
чесън.

Сварете лисичките, пригответе марината - добавете сол, захар и оцет към водата. Смесете гъбите с нарязан копър и нарязан чесън, поставете в буркан. Залейте с готовата марината.

Със синапено семе

Синапеното семе може да се добави към маринатата или да се хвърли на дъното на буркана. Те придават на гъбите пикантен, пикантен вкус.

Пържени лисички с моркови

За тази рецепта ще ви трябва:

1 кг гъби;
500гр моркови;
300 г лук;
3 с.л. л. оцет;
2 с.л. л. сол и 1,5 с.л. л. захар;
50 ml растително масло.

В загрят тиган се налива олио, добавя се нарязан лук, настърган морков. Запържете до златисто кафяво, добавете нарязаните гъби. Пържат се до омекване. След това добавете захар, сол и оцет. Поставете в буркан и навийте.

Правила за съхранение

Съхраняването на гъби не се препоръчва повече от 1 година. За да запазите вкуса на лисичките, трябва да следвате редица правила. Те трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място. По-добре е да покриете капаците с пластмасова обвивка, за да не ръждясват.

Не се препоръчва да се яде ястие, което е затворено повече от година.