Киселец за зимата: подготовка, най-добрите рецепти у дома в буркани

Едно от най-дългоочакваните пролетни ястия е супата с билки. Въпреки това, не всеки иска да чака пролетта, за да готви зелена супа от киселец. Затова мнозина се интересуват от прибирането на киселец за зимата у дома, така че да можете да приготвите ястие от киселец по всяко време на годината.

Доста трудно е да направите заготовки от киселец за зимата. Препоръчва се предварително да се запознаете с това как да затворите киселеца за зимата в банки.

Кратко описание

Преди да консервирате киселец за зимата, трябва да прочетете краткото му описание.

Родното място на това растение е Западна Европа, но споменавания за него могат да бъдат намерени и в книги от други страни. Дошъл е в Новия свят през 16 век от Франция. Горе-долу по същото време се появява и по нашите земи. Растението бързо стана популярно, много хора започнаха да го отглеждат и ядат.

В момента това растение е ценено заради високото си съдържание на минерали и витамини. Доста често се добавя към различни лекарства. Мнозина го използват в народната медицина за лечение на определени заболявания. Най-често обаче се използва в кулинарията.

За да го добавите към ястия не само през пролетта и лятото, трябва да разберете как да запазите киселеца за зимата.

Консервирана със сол

Не всеки знае как да оваля киселец със сол. Днес можете да намерите много информация за това как да солите киселец. Препоръчително е да направите това в края на пролетта или началото на лятото, докато растението не е имало време да расте силно.Соленият киселец се препоръчва да се маринова и навива в половин литрови буркани. Такива контейнери са много удобни, тъй като един буркан е достатъчен за приготвяне на голяма тенджера супа или борш.

За да приготвите киселец в буркани за зимата, ще ви трябват следните съставки:

• килограмови листа;
• 10g сол за всяка кутия.

За да запазите киселеца по студен начин, изсипете прясна трева с топла вода, след това затворете съда с капак и оставете да се влива в продължение на половин час. Това се прави така, че цялата мръсотия, насекоми и други отпадъци да бъдат измити от растението.

Също така, преди да подготвите растението за центрофугиране, изплакнете го обилно под топла вода. След това дивото цвекло се нарязва на малки ленти с ширина не повече от един сантиметър. Набраното растение се поставя в контейнери до самия връх.

Ако е необходимо, можете да използвате избутвач, за да уплътните внимателно всичко. След това съдържанието на бурканите трябва да се осолява и залива с вода.

Когато всички буркани се напълнят, затворете киселеца със специални капачки. Можете да съхранявате консервирани продукти дори при стайна температура, тъй като такива зеленчуци се съхраняват дълго време при почти всякакви условия.

Без сол

Най-лесната рецепта, която можете да използвате, е да мариновате листата в буркани без сол. Тази рецепта се използва от голям брой домакини и готвачи. Мнозина обаче предупреждават, че киселецът, маринован по този начин, трябва да се съхранява в хладно помещение. За да подготвите киселец за зимата без сол, нямате нужда от много съставки. Всичко, от което се нуждаете, е вода и килограм зеленолистни.

Запазването на киселец за зимата започва с вряща вода.Довежда се до кипене, след което трябва да се охлади. Успоредно с това трябва да започнете да приготвяте зелените. Първо листата се измиват обилно със студена вода и се нарязват на ситно. Някои отказват да отрежат и консервират целия киселец за зимата.

Листата се поставят в подготвени съдове и се заливат с топла вода. След това всеки буркан трябва да се консервира със заварени капаци.

Други методи за прибиране на реколтата

Има и други начини за приготвяне на консервиран киселец.

Без стерилизация

Някои домакини предпочитат да навиват зеленчуци без стерилизация. Това ще ви позволи да подготвите пресен киселец за зимата, за да създадете пълнежи и пайове. За това ще ви трябва:

• 100 ml растително масло;
• 100 г сол;
• 2 кг оксалови листа.

Първо трябва да направите подготовката на листовките. Измиват се, подсушават се и се нарязват на ситно. След това се поставят в буркани и се поръсват с малък слой сол. След 10-20 минути в съда се добавя масло, което предотвратява разпространението на мухъл.

Банките се навиват със специални или обикновени пластмасови капаци. След зашиването на соления киселец, всички контейнери с него се преместват на хладно място.

Без вода

В някои случаи готвенето се извършва дори без вода. За това се използват малки контейнери с обем не повече от 300 г. Могат да се използват и други зелени. За това са подходящи копър, магданоз и лук. Не е необходимо да се спазват определени пропорции на продуктите. В този случай всичко зависи от предпочитанията на човека и използваните зеленчуци.

Всички съставки на заготовката за зимата се натрошават с нож, изсипват се в съдове и се поръсват със сол. След това всичко се смесва старателно и се влива в продължение на няколко часа. Ще бъде възможно да започнете да въртите, след като зелените започнат да отделят сол.

За супа

Осоляването на киселец за зимата за приготвяне на супа е най-добрият начин за запазване на билките, което прави вкусна супа или дресинг. За да подготвите консервата, ще ви трябват следните съставки:

• килограм оксалови листа;
• 100g магданоз;
• 150 г копър;
• 250g лук;
• 35g сол.

Първо, трябва внимателно да инспектирате растенията и да се отървете от повредени и сухи листа. След това се измиват, подсушават и нарязват на малки лентички. След това трябва да вземете малка тенджера и да я напълните с вода. Трябва да ври около 10-15 минути, след което се посолява. Всички съставки се вливат в течност за около 20 минути. След това се нареждат в съдове за зашиване и се заливат с марината от тигана.

Този метод не може да се използва без стерилизация, така че бурканите с капаци трябва да се стерилизират предварително.

Замразяване

Не всеки приготвя консервиран киселец за зимата. Някои не искат да разберат как да маринова киселец за зимата и затова предпочитат да го замразят. За да направите това, е необходимо да сортирате пресни зеленчуци и да ги почистите добре от сухи листа и чужда трева. Освен това трябва да се измие обилно. Растението се спуска в съд, пълен с вода и се накисва за няколко минути. Когато миете киселец, използвайте само студена или хладка вода.

Подготвените листа се натрошават на ленти с ширина 3-5 см. След това се поставят в съд с преварена гореща вода. Продуктът трябва да бъде във вряща вода за около 5 минути, след което се излага в гевгир, така че водата да може да изтече от него. Листата се изсушават и се подреждат в малки торбички. Преди да поставите торбичките във фризера, трябва да изпуснете целия въздух от тях.

Заключение

Всеки може да прави консервация. За да направите това, се препоръчва предварително да се запознаете с най-добрите рецепти за прибиране на киселец за зимата и да гледате видеоклип, който ще опише този процес подробно.

Препоръчано