Домати без кожа за зимата: рецепти за бързо осоляване със снимки и видеоклипове
Домакини, вземете се, ще споделя как да готвя белени домати за зимата. За тези, които са твърде мързеливи, за да премахнат кожата от доматите, силно ви съветвам да прочетете рецептите. Вашите близки със сигурност ще оценят разликата във вкуса между тези мариновани домати с кори и мариновани домати по моите рецепти без кори.
Отстранете кожата от домати бързо и лесно
Давам съвети как да изберем правилните домати. На първо място разнообразието има значение. Салатните сортове не са подходящи. Вземете само разновидности за консервиране. Лесно се разпознават по твърдата им плът и жилава кожа. Ако разрежете един домат наполовина, можете да видите, че в него има малко семена.
Консервираните домати без кожа винаги са малки. Големите плодове могат да загубят формата си в марината и да развалят външния вид на ястието. Взимаме плодове с приблизително еднакъв размер, всички малки или всички средни.
Решихме характеристиките на плодовете за осоляване, пристъпваме към първичната обработка. За начало вземаме два големи легена. В едната налейте студена вода, във втората сложете измитите плодове. На всеки измит домат правя разрез на кръст в областта на чучура. Разрезът улеснява премахването на кожата.
Докато правя разфасовки, кипвам вода. Заливам доматите с вряща вода. Аз ги запарвам във вряща вода за много кратко време от 30 до 40 секунди. После бързо ги хвърлям с черпак в близкия леген със студена вода. След това е въпрос на техника, ловкост на ръцете - и всички домати са голи. Кората се напуква и лесно се отделя от плода.
Най-лесната рецепта за мариновани домати без кожа
Започнете с най-лесната рецепта за домати без кожа за зимата. Необходими са само 800 г белени домати и обичайният набор от съставки за саламура:
- Сол.
- Захар.
- Оцет.
- Лаврови листа.
- Сладък грах.
От списъка сложете само оцет, сол и захар според нормата, супена лъжица. Всички останали подправки по ваш вкус. За вкус в тази рецепта за мариновани домати добавете половин звънец, зряла чушка, малка връзка копър и няколко скилидки чесън.
Вземаме предварително подготвени домати без кори. Слагаме плодовете в буркан, като предварително сме го стерилизирали за няколко. Лаврушка, копър, скилидки чесън и други пикантни подправки вече лежат на дъното на буркана. Върху доматите сложете половин чушка, нарязана на две части.
Бурканът е подреден красиво, можете да го напълните с вряща вода. Сварявам вода в чайник, изсипвам плодовете, оставям да престои 8-10 минути. За да приготвя марината, вземам тиган и наливам водата от буркана в него. Изпращам тигана на печката, изсипвам сол и захар във водата, оставям да заври.
Залейте зеленчуците с вряща марината, налейте 1-2 супени лъжици оцет. Маринованите домати могат безопасно да се навият с капак, варени за 5 минути. Не забравяйте да обърнете буркана и да го поставите на пода в това положение, затворете го с нещо топло. Когато изстине, можете да го приберете в килера.
Еднодневни домати без кори в студена марината
Всеки приятел, който е опитал моите мариновани домати, пита за инстантна рецепта, въпреки че, честно казано, вкусът им е по-скоро като солени домати. Това е така, защото осоляването се извършва в студена саламура.
Първо приготвям марината, трябва да изстине. Взимам 1 литър вода, минала през филтъра. Кипвам вода в тенджера, изсипвам 50 г сол, 120 г захар. Свалете тенджерата с преварена вода от котлона, добавете 100 мл трапезен оцет, оставете настрана да изстине.
Домати взимам точно 1 кг. Почиствам го по моя начин. Взимам и 1 глава лук, 1 чушка, 1 малка връзка копър. Нарязвам лука и чушките на тънки лентички. Накисвам копъра в две води и нарязвам произволно. Смесвам копър, половин кръгчета лук и нарязани чушки. Предпочитам тази рецепта да готвя с чесън, нарязвам няколко скилидки и добавям към сместа с копър.
Стерилизирам буркана. Напълвам на слоеве: слой домати, слой смес от копър. Изсипете охладената марината в напълнения буркан. Никога не навиваме зеленчуци на руло по тази рецепта. Прибираме солените домати в хладилника. Буквално ден по-късно цялото семейство вече яде солени домати.
Домати в домати
Обичам домати в собствен сок. Веднъж поради липса на време ги сготвих по мой начин. Сега ще ви кажа как. Избрах презрели домати около 2 кг, нарязах ги на парчета, сложих ги в тенджера и ги сложих на котлона за малко.
Избрах средно големи кисели домати за 3-литров буркан, обелих ги от кожата и ги сложих в подготвен, попарен, стерилизиран буркан. Сварих вода в чайник и я изсипах в буркан.
Сварени наситнени домати за 30-40 минути, добавени 1 с.л. л. сол, захар, извадени от печката. Тя източи водата от буркана в мивката, напълни го с марината от нарязани домати и завинти капака. Съветвам тези, които консервират зеленчуци, да изпробват моята рецепта. Гответе бързо, яжте вкусно.
Препоръчано
Краставици с ябълков оцет за зимата: рецепти за осоляване и мариноване със снимки и видеоклипове
Краставици, консервирани с ябълков оцет за зимата, чиито рецепти са достъпни за всяка домакиня, се използват за приготвяне на различни кулинарни шедьоври. Вкусовите качества до голяма степен зависят от това как е извършен подборът и подготовката на краставиците, познаването на някои тънкости на мариноването на краставици с ябълков оцет и избора на добра рецепта.
Половинки домати за зимата: ТОП 10 рецепти със и без стерилизация, със снимки и видеоклипове
Идва сезонът на консервиране и възниква въпросът: как да приготвите сочни домати на половинки за зимата? По-добре ли е с олио или без оцет? Необходимо ли е да се стерилизира?
Български домати за зимата: рецепта за мариноване и осоляване със снимки и видеоклипове
Българските рецепти с домати са възможност да опитате винаги нов начин за консервиране. Маринованите домати се отличават със своята сочност и ярък вкус.
