Български тиквички за зимата: рецепти за мариноване със снимки и видеоклипове

Интересни рецепти със снимки на осоляване можете да намерите в различни източници: книги, уебсайтове, списания. Българските мариновани тиквички за зимата ще се харесат на тези, които обичат необичайни закуски и не искат да отделят много време за приготвянето им. Те имат сладък и кисел вкус, могат да се консумират с всякакви гарнитури или да се приготвят от тях пица, пайове.

Можете да мариновате всеки сорт, млад или зрял, със или без кожа. Всички рецепти се различават по някои характеристики, но техниката на готвене е една и съща. За да направите тиквичките в буркани вкусни, трябва да ги изучите.

Съставки за закуска

Маринованите тиквички се приготвят с пресни зеленчуци, сол, оцет, захар, чесън и билки.

Брой продукти на буркан от 3 литра:

Килограм и половина тиквички;
3 парчета чесън;
Един литър вода;
Сол 1-2 големи лъжици;
Захар 150 грама;
Оцет обикновен 130 грама;
Лаврови листа;
Листа от касис, малина;
Зърна черен пипер;
Копър две или три клонки, магданоз, всякакви зеленчуци;
Малко люта чушка за подправка.

Измийте зеленчуци и билки, почистете от петна, гниене, пожълтяване. Обелете и измийте чесъна. Всички зеленчуци могат да се мият със сода за хляб, тъй като този продукт има дезинфекциращо свойство и не оставя неприятна миризма. Содата не е скъпа и всяка домакиня я има в кухнята.

Ако зеленчуците не са млади, тогава е по-добре да почистите кората, защото тя вече е жилава. Правилата за готвене са прости. За да направите тиквичките вкусни и съхранени възможно най-дълго, трябва да изучите тези правила.

Правила за готвене

Тиквичките, приготвени за зимата без стерилизация, приличат на стара закуска от съветската епоха. Не е необходимо да се стерилизира, така че става много бързо.

След като зеленчуците са измити в хладка вода с гъба, обелени, ще трябва да се нарежат. Нарежете на кръгчета със средна дебелина. Необходимо е да ги оставите да изсъхнат малко и след това да ги запържите в тиган в растително масло от всички страни. Маслото трябва да изтече.

Тази операция е последвана от стерилизация на бурканите. Те трябва да се измият добре в гореща вода, след това да се държат над пара, да се попарят с вряща вода. Оставете да се отцеди върху сух материал. Капаците също се заливат с вряща вода и се подсушават.

Зелените се сортират от сухи и пожълтели клони, измиват се и се изсушават. Чесънът се обелва и разделя на скилидки. Те трябва да запълнят дъното на бурканите. След това наредете тиквичките така, че да изглеждат красиви и оригинални.

Все още трябва да сготвите марината. Сварете вода, добавете сол, захар, копър, люта чушка, листа от малина или касис. Саламурата се вари 6-7 минути. След това го оставете да престои известно време и напълнете бурканите догоре с него.

Капаките се завинтват и се обръщат на пода, докато изстинат напълно. След това поставете на рафтовете на хладилника. И след три месеца можете да опитате готовата закуска.

Различни тайни

По принцип тайната на вкусните тиквички се крие в марината. Консервираните тиквички имат особен вкус и аромат, хрупкави са и имат уникална киселинност.

Когато добавяте марината към тиквичките, е по-добре да не ги смесвате много, да не смачквате зеленчуците. Ако все пак се добави оцет, тогава в малки количества и в края на готвенето. Захарта трябва да е повече от солта.

Задължително се добавя зеленина за вкус, тя винаги придава пикантност и незабравим аромат. Може да бъде само копър или магданоз, кориандър, целина, хрян, маточина, босилек.

След затваряне на капаците е по-добре да покриете бурканите с кърпа или одеяло. Така те ще бъдат защитени от светлина и внезапно охлаждане. След като изстинат бурканите е най-добре да ги съхранявате през зимата в хладилник. Това ще ги запази свежи по-дълго и ще ги предпази от плесенясване.

Капачки всеки път, за да купувате нови в магазина, за да не започнат вредни бактерии и гъбички. Трябва да са метални, здрави, добре завинтени.

Маринованите тиквички по български са лесен начин да запазите богата реколта за зимата, както и да се поглезите с оригинална закуска. Научете правилата за прибиране на реколтата и започнете.