Аджика пикантна за зимата: абхазки рецепти, най-добрите традиционни със снимки и видеоклипове

Абхазката класическа аджика има пикантен вкус и се използва в Абхазия за подправяне на ястия вместо сол. Основната съставка са лютите чушки.

Но към добрите рецепти могат да се добавят други съставки, които ще придадат на ястието интересен и необичаен вкус.

Класическо ястие

За да приготвите абхазка аджика за зимата според всички правила, следвайте последователността.

1. За традиционна закуска ще трябва да измиете и почистите 200 г лют червен пипер. След това трябва да разположите зеленчуците върху плоска чиния, за да изсъхнат напълно и оставете за три дни. Не забравяйте да се предпазите от слънчева светлина. През това време зеленчукът ще изсъхне, което е необходимо.
2. Три дни по-късно дръжките се отстраняват от чушките (препоръчително е да се работи с ръкавици, за да се избегнат изгаряния).
3. Ще трябва да обелите чесъна в количество от 100 гр.
4. Черният пипер и скилидките чесън се счукват с блендер (може и с месомелачка) и се прехвърлят в отделен съд.
5. Орехите се запържват (приблизително 100 г обелени нуклеоли). След като ядките се охладят, те трябва да се накълцат с блендер и да се изсипят в празна чиния.
6. По същия начин накълцайте босилека и магданоза, комбинирайте със смес от чесън и черен пипер. След това се добавят сол, смлян червен пипер, кориандър, хмел сунели. Всичко се разбърква и последни се изсипват смлените ядки.
7. Готовата закуска се подрежда в стъклени съдове (трябва да получите 500 г от сместа) и се покрива с метални капаци.

Първите дни затворените буркани се съхраняват под топло одеяло, докато изстине съдържанието им. Препоръчително е да съхранявате детайла на тъмно и хладно място.

Друга рецепта за абхазка пикантна аджика за зимата в класическата версия също е популярна.

• За готвене са необходими около 1,2 кг люта чушка. Те трябва да бъдат измити от мръсотия, почистени от зърна и стъбла.
• Обелете две глави чесън и ги нарежете на скилидки.
• В тиган се запържват кимион 10 г и кориандър 20 г. След появата на приятен аромат подправките се изсипват в отделен дълбок съд. Към тях добавете 60 г сминдух и 30 г семена от копър. Всички съставки се смилат в хаванче. Не използвайте блендер за смилане, тъй като етеричните масла ще се изпарят.
• Счуканите подправки се комбинират с черен пипер, чесън и сол. Сместа трябва да е гъста.

Аджика по абхазки е готова и може да се разпредели в стерилизирани буркани с плътно затварящ се капак.

Лесна пикантна рецепта, която не изисква никакви кулинарни умения, а само време и търпение.

1. Необходими са около 5 кг люта чушка, която се разстила върху хартия или плат и се оставя за три дни.
2. Три дни по-късно започват да приготвят зимнина. Смелете 30 г кориандър.
3. Сухите чушки се измиват, отстраняват се семките и дръжките.
4. Обелен чесън в количество 500 гр. и смлян с месомелачка черен пипер. Получената зеленчукова маса се комбинира с кориандър и отново се прекарва през месомелачка.
5. Поръсете сол и разбъркайте добре.
6. Готовата разядка се разпределя в стерилизирани стъклени буркани и се навива.

Прави пикантен дресинг за много други ястия. Може да се яде с картофи, зърнени храни или просто да се намаже върху хляб.

Комбиниран с други зеленчуци

Абхазците не добавят домати към истинската аджика, това е иновация на руските готвачи. В същото време вкусът не само не се влошава, но и придобива нови, приятни нотки.

• Пригответе пикантен дресинг от 6 люти чушки и 800 г сладък пипер. Почистват се от семките и дръжките, след което се нарязват на лентички.
• Измийте, обелете и нарежете на филийки моркови 800 г, 5 глави лук, скилидки пет глави чесън, 4 кг домати. Всички зеленчуци трябва да са смлени.
• Натрошената зеленчукова смес се поставя на огън, добавят се 120 г сол, 400 мл олио (за предпочитане рафинирано) и 100 мл оцет. След като заври, намалете огъня и гответе около два часа, като разбърквате от време на време.
• След като готовата маса се охлади, може да се разсипе в стерилизирани буркани и да се навие.

Можете да получите приятен пикантно-кисел вкус, като разредите зеленчуците с ябълка. Ябълки от кисели сортове, например Антоновка, ще ви бъдат полезни.

• Първо измийте, почистете и нарежете на ситно 2 кг домати, 800 г кисели ябълки и също толкова моркови, 600 г чушка. Всички съставки трябва да бъдат нарязани с месомелачка.
• Сместа трябва да се постави на огъня и след като заври, да се вари около час.
• След час се добавят ситно нарязан чесън (трябва да е около 200 гр), захар 100 гр и оцет 40 мл, 150 мл олио и 3 счукани люти чушки. Веднага щом масата заври отново, махнете съда от котлона.
• Готовата смес се изсипва гореща в подготвени съдове, затваря се и се увива в топло одеяло за един ден.

Бурканите за закуски се съхраняват най-добре на хладно и тъмно място. Ако има малко буркани, можете да ги поставите в хладилника.

Можете да направите аджика с домати по друга рецепта. Вкусът е нежен, изискан и пикантен.

• Домати 2,5 кг, моркови 1 кг, същия брой чушки и ябълки от сладки сортове, 3 парчета люта чушка се измиват в хладка вода, отстраняват се зърната, преградите и се прекарват няколко пъти през месомелачка.
• Зеленчуковата маса се слага на огън и се вари един час след завирането. Пет минути преди да свалите съда от котлона, добавете сол, захар, олио и оцет по 150 мл.
• Веднага след като масата с нови компоненти заври, продължете с разпределението на аджика в стъклени буркани и навийте.

Люкавината може да се регулира чрез увеличаване или намаляване на количеството чесън и люта чушка. Готовата подправка може да се сервира към всяко ястие.

Разнообразие от подправки

Най-добрите рецепти ще помогнат на домакинята да приготви вкусна закуска. Следният състав за аджика ще бъде истинска находка.

• 500 г чушки се почистват от семките, преградите и дръжките. За да премахнете прекомерната лютивина и лютивина, залейте зеленчуците с топла вода и оставете под налягане за няколко часа. След това водата се източва.
• Черният пипер трябва да се натрие заедно с подправките. Използвайте по 10 г семена от босилек, копър, чубрица, кориандър. За да подобрите вкуса, можете да добавите зеленината на тези растения. Можете да използвате месомелачка, но тогава няма да се запази ароматът, който се отделя при смилането.
• Към получената маса се добавят орехи около 400 г и се смилат отново.

Готовото ястие се насипва в буркани, плътно затворени с капаци. Заготовката може да се съхранява цяла зима. Зеленчуковото пикантно предястие може да бъде украса и допълнение към всяка празнична трапеза. Тя няма да остави никого безразличен.

Препоръчано