Аджика с хрян за зимата: най-вкусната домашна рецепта със снимки и видеоклипове

Аджика с хрян и домати без варене - любимото ми приготвяне. Правя го в края на август. По това време моите домати масово се пеят и трябва да имам време да ги преработя. Аджика от домати с хрян, приготвена по различни рецепти, ми помага да използвам по-голямата част от дестинацията за доматена салата.

Няма проблеми с хряна, колкото повече го копаете, толкова повече расте. През зимата лека закуска с хрян стимулира имунитета ни. Рядко боледуваме от настинки. Предлагам ви избор от няколко варианта за аджика за зимата с хрян.

Незабавна аджика с хрян

Сурова аджика с хрян за зимата се приготвя бързо. По-голямата част от времето се отделя за приготвяне на зеленчуци. За закуски без варене с хрян вземам:

5 кг големи, зрели домати;
1 кг зрели сладки пиперки;
хрян с диаметър 2-2,5 cm изкопайте корени 5-6;
за пикантност 2 люти чушки;
за богат вкус 5 големи глави чесън;
от подправките само 100 г сол.

Със зеленчуците всичко е ясно, остава да ги приготвите правилно. Винаги започвам по ред. Първо обработвам доматите: моите ги слагам в леген да изсъхнат. Сушени домати, нарязани на филийки.

Започване на обработката на сладки пиперки. Първо го измивам в топла вода, след това го попивам с хартиена кърпа, нарязвам го на половинки, премахвам преградите заедно със семената. Нарязах обелените чушки на големи квадратчета.

Боравя внимателно с люти чушки. Винаги нося ръкавици за еднократна употреба, когато работя с него. Веднъж сготвих голямо количество аджика с хрян без ръкавици, ръцете ми изгоряха няколко часа след това. От лютите чушки също премахвам преградите със семките и ги нарязвам на няколко части.

Първо измивам хряна от земята, след това го почиствам, измивам го отново и го нарязвам на малки парчета. Разделям главите чесън на отделни скилидки, отстранявам люспите от тях, изплаквам ги под чешмата.

На масата са всички зеленчуци, които сготвих - красив августовски натюрморт. Тази красота не е вечна, тъй като изваждам любимата си електрическа месомелачка, включвам я и пред очите ми зеленчуците ми се превръщат в ароматна аджика от домати, чесън и хрян.

Добавям цялата сол в купата със зеленчуковата смес. Разбърквам през деня няколко пъти, докато се разпръсне цялата сол. Чак тогава насипвам в буркани.Оказва се, че не е заготовка, а радост за гурме, любител на лютите подправки. Съчетава се добре с кебап и с коричка черен ръжен хляб с кориандър. Трябва да го съхранявате в хладилника, тъй като аджиката е сурова.

Аджика варена с хрян

Ако искате да съхранявате аджика в килер на рафт, можете да използвате аджика с хрян, варен за зимата. Тази подготовка ще отнеме 3 часа от времето ви. Около 2 часа за готвене, 1 час за приготвяне на зеленчуци. Но сварената закуска може да се съхранява на стайна температура до консумация.

Моята рецепта за аджика с домати от хрян е много лесна за запомняне. Взимам 150 г от следните зеленчуци:

чесън;
майната му;
люта чушка.

Основна съставка - пресни домати 1 кг, половината зрели чушки - 0,5 кг. Отнема ми малко по-малко от чаша олио и точно по 1/3 чаша сол и трапезен оцет. Съгласете се, рецептата за тази домашна аджика е много лесна за запомняне.

Отнема ми почти час, за да приготвя зеленчуци. Най-много време отнемат хрянът и чесънът. Хрянът трябва да се измие от земята в няколко води, да се обели и да се превърти в месомелачка. На електрическа месомелачка това се прави лесно, но на ръчна месомелачка е много по-трудно да се усуче. Просто обелвам чесъна и го прекарвам през месомелачка заедно с хряна. Оказва се воняща глупост.

Домати просто измивам, нарязвам произволно на филийки с произволен размер, усуквам в месомелачка или нарязвам в купа на блендер. И двата варианта гарантират желаната консистенция. Почиствам семките от лютия пипер. Дяловете също винаги се премахват. Ако ги оставите, предястието ще е много пикантно.

Българската чушка, любимата ми, хубаво се измива, обелва и нарязва на кубчета. Ароматът от него е просто невероятен. Смилам в блендер сладки и люти чушки, а след тях и домати. Поставете всички нарязани зеленчуци заедно в голяма купа.Имам домашна аджика, приготвена в тенджера с дебело дъно.

Преди да включа котлона, добавям олио в тигана. Първият етап на готвене продължава 60 минути. През цялото време периодично разбърквам съдържанието на тигана, в противен случай доматената аджика ще изгори. В края на първия етап изсипете целия оцет в тигана, изсипете цялата сол, разбъркайте варенето. Следващият етап на готвене продължава 40 минути.

Според моята рецепта, варената подправка е гъста, много по-дебела от сурова аджика. Слагам готовия сос горещ, докато се охлади, в стерилни буркани. Запечатвам с капаци. Съхранявайте на стайна температура в килера. През зимата това предястие е добро със студено варено месо и желе.

Аджика с ябълки и хрян

Ако добавите ябълки, тогава аджика с хрян и чесън ще придобие по-изискан вкус. Тази рецепта ми е любима. Обичам, когато съставките са взети в равни количества.Лесно си спомням такива рецепти и готвя без измама. Този ябълков сос е една от най-добрите ми рецепти.

Вземам следните зеленчуци по 1 кг:

Ябълки.
Български пипер.
Лук.
Морков.

Вземам 4 броя:

Майната му.
Глави чесън.
Люти чушки.

Основната съставка са зрели домати. Те се нуждаят от най-много – 2 кг. Наборът от подправки е най-често срещаният:

Масло - стъкло.
Оцет - 100 мл.
Сол - 4 с.л. л.
Захар - стъкло.

За вкусна подправка винаги вземам сладки и кисели ябълки.

Започваме да готвим както обикновено с измиване и почистване на всички зеленчуци. В измитите и изсушени ябълки отстранявам сърцевината със семките, не беля кожата. Разрязвам чушките на две и ги почиствам от семките. Повтарям същото и с лютите чушки. Хрян, чесън, моркови, лук обелвам и моят. Нарязвам всички зеленчуци, с изключение на чесъна, на произволни парчета. Счуквам чесъна с преса за чесън в отделна чиния.

Използвам месомелачка за нарязване на зеленчуци. Изсипете нарязаните зеленчуци в тенджера. Гответе при затворен капак за 60 минути. След това време добавям всички подправки и счукан чесън, варя масата 5 минути, отстранявам от печката. Налейте лютия сос в задушени буркани. Банките се въртят. Те трябва да стоят с главата надолу поне един ден под топло одеяло и едва след това могат да бъдат спуснати в мазето.

Предлага ви избор от моята аджика за зимата без готвене или сос от хрян, изискващ готвене. Сварете или гответе сурова аджика, имате от какво да избирате.