Азербайджански мариновани патладжани: рецепти за осоляване за зимата със снимки и видеоклипове

Маринованите или осолени патладжани по азербайджански са ястие, което всеки трябва да опита. И не защото е много вкусно, въпреки че това също играе важна роля. Все пак маринованите тиквички са много здравословни, съдържат много минерали и витамини, от които се нуждае абсолютно всеки човек.

Рецепти

Има доста видове патладжани в азербайджански стил за зимата, например осолени патладжани. Сега ще разгледаме рецепти за приготвянето на някои от тях. По принцип в това няма нищо сложно. Необходим е минимален набор от съставки и стриктно спазване на рецептата.

Азербайджански патладжан за зимата - метод на готвене.

Това е най-лесната рецепта за това ястие. Необходими съставки:

• Три килограма патладжан;
• Десет и дванадесет връзки кориандър;
• Килограм чесън;
• Малко сол, по желание;
• Четири процента оцет.

Сега започнете да готвите:

1. Вземете тенджера, за предпочитане по-голяма. Налейте вода и малко сол, след което измийте добре патладжаните и ги очистете от дръжките. След това хвърлете тиквичките в тигана.
2. Оставете ги да врят няколко минути. Трябва да се извадят, когато се сварят, меки са.
3. Всяка скилидка чесън трябва да се нареже на няколко части, но без да се използва смачкачка, защото ще се получи грешно.
4. След това трябва да вземете тиквичките и първо да ги нарежете по дължина, а след това да ги нарежете напречно. Ще получите малки кубчета, които трябва да смесите с чесъна.
5. След това вземете готовия кориандър, не забравяйте да го измиете, нарежете и хвърлете там, където е чесънът.
6. Какво се случва, трябва да мариновате, тоест да разпръснете в съдове и да налеете оцет, така че да ги напълни напълно. След това трябва да запушите с всякакви плътни капаци.
7. Сложете в хладилника буквално за един ден, след което можете да използвате.

BADYMZHAN TURSHUSU - Мариновани патладжани

Между другото "Туршу" се превежда като кисело. Маринованите патладжани обикновено се сервират с основните ястия за обяд или вечеря, като се използват като лека закуска. Като цяло кухнята в Азербайджан е известна с голямо разнообразие от туршии, маринати, които се приготвят от прости зеленчуци, като чесън, зеле, патладжан и други.

Най-търсеният от тях, който ни предоставя азербайджанската кухня - BADIMZHAN TURSHUSU. Това са мариновани патладжани по азербайджански, мариновани патладжани, пълнени с черен пипер, билки и чесън. Техните рецепти също са вкусни.

Какво ви трябва:

• Десет средно големи тиквички.
• Малко магданоз (една връзка е достатъчна).
• Препоръчително е да намерите връзка мента.
• Връзка копър.
• Глава чесън.
• Едно парче люта зелена чушка.
• Едно зърно червен пипер.
• Оцет (ябълков или гроздов) - 1 чаша.
• Вода и сол.

Рецепта:

1. Първото нещо, което трябва да направите, са основните зеленчуци.Трябва да се измият и да се премахне дръжката, но така че да остане кората. След това с помощта на нож трябва да направите малък надлъжен разрез, но така, че да не е през и през. Поръсете малко сол вътре и оставете да престои един час. След това ги пуснете във вряща вода за около десет минути. Когато станат малко меки, можете да ги поставите върху дъска за рязане, покрийте с дъска отгоре и сложете някаква тежест, за да изстискате влагата от тях. Оставете ги да стоят под гнет два часа.
2. Следващата стъпка е да започнете. Трябва да измиете зелените, да ги изсушите и да ги нарежете много ситно. Чесънът трябва да се счука, разбира се, с помощта на преса за чесън, след като се почисти. Ако желаете може да го нарежете на по-дребно. Вземете всички чушки, отстранете дръжките от тях, нарежете и почистете семките, след което нарежете на по-малки парчета. Ако обичате пикантни ястия, добавете чушки. След това вземете голяма купа, смесете в нея черен пипер, чесън, оцет и сол.
3. Сега правим пълнени тиквички. Намажете предварително направения разрез върху патладжаните и го напълнете с плънката. След това сгънете съдовете им (за предпочитане стъклени) хоризонтално и плътно.
4. След това трябва да мариновате. Смесете чаша оцет и вода (трябва да е със стайна температура) и добавете малко сол, около две чаени лъжички. Необходимо е маринатата да покрие напълно зеленчуците.
5. Готвене на турша. Остава само да вземете маринатата и да я залеете с патладжана. След това запушете контейнерите с капаци и ги оставете да се мариноват за два или три дни, препоръчително е да ги оставите на стайна температура, след което ги пренаредете в хладилника. Оставете ги да престоят в нея няколко дни. След това можете да сервирате ястието като предястие.

Заключение

Всички представени рецепти са много вкусни, ако се приготвят правилно. Азербайджанският патладжан е отлично ястие, което е идеално като лека закуска, например за обяд и вечеря. Те могат да бъдат мариновани или осолени. Между другото, пресните мариновани тиквички са много добри.

Препоръчано