Кетчуп от тиквички за зимата: рецепти и 6 начина на готвене, съхранение
Настъпи дългоочакваният сезон на зреене на зеленчуците. Повечето домакини се опитват да се възползват от богатите реколти и ниските цени на различните зеленчуци, за да направят колкото се може повече зимнина. За да обработят голям брой домати, опитни готвачи отдавна са усвоили методите за приготвяне на домашни сосове, но мнозина не са запознати с рецептата за кетчуп от тиквички за зимата.
Вкусове на кетчуп от тиквички
Когато прави заготовки за зимата, всяка домакиня винаги използва подправки, билки и подправки въз основа на вкусовите предпочитания на семейството и близките.
За приготвянето на кетчуп на базата на тиквички се използват и различни вкусове и зеленчуци.
Правила за сервиране
Поради деликатния си вкус, сосът е подходящ не само като допълнителна подправка към месни, зеленчукови и рибни ястия, но и като самостоятелна закуска.
Какво ви трябва за готвене
За да направите вкусен кетчуп, просто използвайте общите правила за подготовка за зимата.
- За консервиране ще ви трябват стъклени съдове и капаци със зашиване. Банките се проверяват внимателно за чипове и повреди, след което се измиват и стерилизират по удобен начин.
- Най-добре е да изберете широка тенджера с ниски стени. В този случай излишната влага ще се изпари по-бързо и сосът ще придобие гъста консистенция.
Свареният кетчуп се съхранява най-добре в малки буркани, така че заготовката в отворен съд да не се разваля.
Приготвяне на основните съставки
Преди готвене, подгответе съставките.
Правила за приготвяне:
- Тиквичките се измиват под течаща вода и се почистват от ципите и семките.
- След това зеленчуците се нарязват по удобен начин. Тиквичките се прекарват през месомелачка, настъргват се или се нарязват в блендер.
- Подготвят се и допълнителни съставки за кетчуп.
Ако към кетчупа се добавят пресни домати, тогава се препоръчва да отстраните кожата от тях или да избършете зеленчуците през фино сито.
Рецепти и последователност
Има няколко начина за приготвяне на кетчуп от тиква за консервиране за зимата.
Традиционна рецепта
За да направите традиционен сос от тиквички и домати, ще ви трябва:
- пресни тиквички - 2 кг;
- месести домати - 1500 гр.;
- корени от моркови и лук - по 300 г;
- глава чесън;
- растително масло - 200 мл;
- сол - 70 г;
- захар - 100 г;
- подправките и подправките се избират въз основа на вкусовите предпочитания;
- трапезен оцет за консервиране - 30 мл.
Съставките за соса се нарязват на ситно. Запържете домати с лук и моркови в растително масло за 10-15 минути, след което добавете чесън, тиквички и подправки. Зеленчуковата смес се задушава на слаб огън до сгъстяване. Веднага след като кетчупът се сгъсти, в него се изсипва оцет, смесва се със сол и захар и се прекарва през фино сито.
Готовият сос се нарежда в подготвени съдове.
Прост начин да се подготвите за зимата
За да приготвите соса по бърз начин, използвайте доматено пюре вместо домат. За 1 кг зеленчуци добавете 500 мл паста. Иначе рецептата не се различава от предишната.
С лък
За да направите вкуса на соса по-наситен и ярък, на 1 кг тиквички добавете 500 г лук. Зеленчуците се обелват, нарязват се, овкусяват се със захар и сол и готовата смес се оставя за 6-8 часа. След това съставките се овкусяват с подправки, сваряват се до гъста консистенция.
Готовият кетчуп се нарежда в съдове и се стерилизира.
С чесън и билки
В традиционната рецепта за кетчуп от тиква можете да добавите цяла глава чесън и връзка билки. Този сос ще се хареса на любителите на барбекюто.
С лют сос
За да придадете на ястието пикантен вкус, вместо доматено пюре, към кетчупа от тиквички се добавя чили сос.
С корейска подправка за моркови
За любителите на корейските туршии, вместо подправки и билки в соса се добавят подправки за корейски ястия.
Продължителност и условия на съхранение
Срокът на годност на заготовките се различава от начина на приготвяне. Ако зимната подготовка е приготвена по всички правила и стерилизирана, тогава можете да съхранявате контейнера със зеленчуков сос до 2 години.
Без термична обработка, консервите се съхраняват в хладилник не повече от 3-4 месеца.
Препоръчано
Марината от цвекло за зимата: рецепти и 6 лесни начина на готвене, съхранение
Рецепти за зимата с вкусна марината от цвекло: с лук, чесън, "като в трапезарията" и в бавна готварска печка. Начини за приготвяне на продукти и съдове. Правила за съхранение.
Предястие от тиквички за зимата: рецепти за готвене, срокове и условия за съхранение
Най-популярните закуски с тиквички за зимата: рецепти стъпка по стъпка. Какви са характеристиките на готвенето на закуски от тиквички. Как да изберем правилните зеленчуци за прибиране на реколтата. Рецепти за предястия и салати от тиквички.
Тиквички с чили кетчуп за зимата: рецепти, за които ще си оближете пръстите, как се приготвят
Оригинални домашни тиквички с чили кетчуп за зимата. Възможност за замяна на съставките в рецептата. Правила за стерилизиране на буркани с маруля. Сервиране на мариновани тиквички.
