Imam Bayaldy: арменска рецепта за зимата, тънкостите на консервирането на готвенето

Ястията от ориенталската кухня са широко използвани в европейската кухня. Imam Bayaldy - рецепта на тюркските народи, която се е настанила плътно в арменската кухня, се приготвя за зимата и може да се консумира веднага. Ястието е не само вкусно, но и здравословно, тъй като кората на патладжана съдържа назунин. Вещество, което осигурява защита на клетките на нервната система и е естествен антиоксидант.

Тънкостите на готвенето

С течение на времето домакините разработиха определени характеристики и тайни за готвене на вкусни Имам Баялди:

1. Патладжанът се нарязва на плочи с дебелина 0,5 см, поръсва се със сол и се оставя. Изцедете сока, който се откроява, изсушете малко зеленчуковите плочи. Сухият патладжан ще се изпържи по-добре, олиото няма да пръска.
2. Необходимо е да се пържат в добре загрято олио, иначе зеленчуците ще поемат много от него.

Съставки за Imam Bayaldy

Наборът зеленчуци за готвене е стандартен, но всяка домакиня, като взема предвид вкусовите предпочитания на семейството си, въвежда някои допълнителни компоненти или променя количеството на подправките. По желание се добавя черен пипер, който трябва да се задуши с лука. В допълнение към зеления лук се добавят магданоз, кориандър. От подправките можете да добавите кориандър, червен пипер, черен пипер, къри.

Съставки за рецептата:

• патладжан - 3 килограма;
• лук - 700-800 грама;
• сол;
• домати - 500-600 грама;
• чесън - 4-5 скилидки;
• чили или халапеньо - 30 грама;
• зелен лук - връзка;
• олио за пържене - 130-150 милилитра.

Как да изберем правилните продукти

Вкусът на готовото ястие зависи от правилните продукти. Зеленчуците трябва да бъдат избрани плътни, без признаци на разваляне, механични повреди. Ако плодовете се задавят, тези места трябва да се отрежат.

Патладжанът трябва да е млад. При презрелите плодове семената и кората ще придадат горчивина на ястието. Освен това в тях се образува соланин - токсично вещество, което води до отравяне. Появяват се колики, диария, гадене.

Как да подготвим контейнера

По-добре е да изберете малък контейнер: 0,5 или 1 литър. Контейнерите трябва да са чисти. Препоръчва се измиване със сода. Не е необходимо да стерилизирате съдовете, тъй като рецептата изисква стерилизация заедно с готовото ястие.

Процес на готвене

Запазването на имам баялди не е трудно, основното е да следвате предложените инструкции:

1. Измийте зеленчуците под течаща вода, отстранете дръжката. Нарежете на филийки, сложете в купа, посолете и оставете за половин час.
2. Изсушете резените патладжан. В тиган се налива олио и се загрява. Пържете от двете страни до златисто.
3. Лукът се обелва, нарязва се по желание: на лентички или кубчета. Запържете в олио.
4. Домати, измийте, направете разрези върху тях, сложете в купа, залейте с вряща течност, оставете за няколко минути. Това ще улесни премахването на кожата.
5. Нарежете пулпата от домати с блендер, изсипете пюрето към лука.
6. Обелете скилидките чесън, нарежете с преса за чесън, сложете при доматите.
7. Измийте, подсушете и нарежете перата лук. Смелете чушката. Задушете заедно с домата и лука за 5-7 минути, сол на вкус.
8. Разпределете патладжаните в подготвени съдове на слоеве, като ги залеете с получения сос.
9. Покрийте с капаци, поставете в тенджера, стерилизирайте за 5 минути след завиране на водата. На дъното на контейнера, под бурканите, поставете кърпата.
10. Банките са плътно затворени. След охлаждане извадете в хранилището.

Как и колко може да се съхранява

Imam Bayaldi, приготвен по рецептата, може да се съхранява на стайна температура до 6-8 месеца.

На хладно и тъмно място срокът на годност се удължава до една година.

Препоръчано