Краставици с върхове от моркови за зимата: рецепти за мариноване със снимки и видеоклипове

По-често краставиците се прибират за зимата по стандартни рецепти - с добавяне на копър, дафинов лист и подправки, но заготовка, приготвена с върхове от моркови, придобива напълно нов вкус и аромат. Краставиците са пикантни, богати и ароматни. В същото време такава консервация се отличава със своята полезност и лекота на приготвяне.

Обща информация

По-добре е да солите зеленчуците в края на август или началото на септември. По това време късните сортове краставици узряват, а върховете на морковите са богати на етерични масла, които ще придадат на консервацията нови вкусове.Трябва също да знаете, че зеленчуковият препарат е наситен с аромати и вкусове най-малко три месеца след консервирането, така че не трябва да отваряте лакомството предварително.

Ползи от върховете от моркови

Включвайки върховете на морковите в диетата, трябва да вземете предвид неговата полезност, която е подробно проучена, както в медицината, така и в кулинарията. Полезните свойства на зелените се дължат на химичния им състав.

Зелената част на растението съдържа 500 пъти повече минерали, витамини и микроелементи от самия портокалов корен, като например:

• селенът е мощен естествен антиоксидант;

Малка връзка върхове от моркови, консумирана на празен стомах, покрива дневната нужда от селен.

• каротин - в тялото се преработва във витамин А, който придава младост на кожата;
• витамини: C, PP, E, D, група B, необходими за функционирането на организма;
• минерали и микроелементи: фосфор, флуор, йод, магнезий, калий, желязо, цинк, манган.

Благодарение на това върховете на морковите спомагат за повишаване на имунитета, неутрализират хранителните токсини, пречистват кръвта, премахват отоци и подобряват тонуса на мускулите и кожата. Листата съдържат 1,3% протеини и 7% въглехидрати.

Наситен с билки и етерични масла, които с цялата си полезност придават и сладък вкус на препаратите.

Необходимо е да се отбележи ниското съдържание на калории в зеленчуците - само 35 килокалории на 100 грама.

Избор и подготовка на необходимите продукти

Преди да започнете да консервирате зеленчуци, трябва да имате предвид няколко препоръки, които ще направят лакомството апетитно и богато:

1. Избирайте само пресни билки за запушване. Ако морковите растат в градината, отрежете върховете от тях непосредствено преди готвене.
2. Краставиците се грижат за свежи, зелени, с размери до 10-13 сантиметра. Развалени, презрели екземпляри с големи семена не са подходящи за прибиране на реколтата.
3. Цветът на зеленчука зависи пряко от неговата възраст. Колкото по-млади са краставиците, толкова по-зелен е цветът на плода и обратното.
4. За рецепти са подходящи универсални и мариновани краставици. Зеленчуците имат тънка кожа, което допринася за бързото усвояване на маринатата. Такива плодове, за разлика от салатните плодове, имат тъмни "гуми".

Преди прибиране на реколтата всички съставки трябва да бъдат правилно подготвени:

1. Изплакнете добре всеки плод под течаща вода, сапунена вода или сода за хляб.
2. Отрежете опашките на зеленчука.
3. Залейте краставиците с вода със стайна температура за 2 до 8 часа. По този начин можете също така да освободите зеленчука от нитрати с 15%.
4. Потопете зеленчуците отново в студена вода и изсушете върху кухненски кърпи.

Когато консервирате зеленчуци, налейте маринатата в съда до самото гърло, така че водата да прелее малко.

5. Клонките от върховете предварително се изплакват с вода и се отърсват от излишната влага.

Трябва също да подготвите предварително бурканите, като ги стерилизирате по обичайния удобен начин. По-добре е да измиете капаците със сода и да кипнете за 10 минути.

Краставици с върхове от моркови, мариновани за зимата, без пастьоризация

Съставки за 4 литрови контейнери:

1. Вода - 2 литра.
2. Сол - 2 супени лъжици.
3. Захар - 7 супени лъжици.
4. Оцет - 200 милилитра.
5. Дупки - 4 разклонения.
6. Краставици - 2 килограма.

Осоляването на необичайно лакомство е както следва:

1. Разстелете подготвените клонки на дъното на стерилизираните съдове.

За красива пролетна визия горните части могат да бъдат опаковани както на дъното на стъклен съд, така и добавени по стените.

2. Поставете накиснати и предварително измити краставици върху зеленчуците.
3. Залейте буркани със зеленчуци с вряща вода. Охладете течността до стайна температура.
4. Отцедете водата обратно в тенджерата, като добавите сол и захар. Сварете разтвора отново.
5. Изсипете оцет във врящата течност и оставете масата да заври отново.
6. Затворете бурканите с дезинфекцирани капаци. Обърнете контейнерите с главата надолу. За да може шевът да претърпи допълнителна пастьоризация, увийте го с топло одеяло.
7. След като изстинат напълно, преместете бурканите на хладно място за съхранение.

С домати

Методът на такова прибиране на реколтата ще изненада дори опитни готвачи и ще удиви с ненадминатия си вкус, защото можете да мариновате краставици с върхове от моркови веднага с домати.

Съставки за 3-литров съд:

1. Листа от моркови - 1 връзка.
2. Люта чушка - 1 бр.
3. Сол - 2 супени лъжици.
4. Захар - 4 супени лъжици.
5. Оцет - 5 супени лъжици.
6. Краставици, домати - в равни пропорции.

Осолете зеленчуците, както следва:

1. Първо, трябва да изплакнете добре зеленчуците, клонките от върховете и да изсушите. Накиснете краставиците във вода за поне 2 часа.
2. Набодете доматите на няколко места с клечка за зъби, за да не се напукат при зашиване.
3. В подготвения стерилен съд с обем три литра сложете лютата чушка и зелената част на моркова.
4. Напълнете буркана с домати до половината от обема. Отгоре се нареждат краставици. Хвърлете подправки в празното.
5. Сварете вода и я изсипете в бутилки със зеленчуци. Охладете детайла, покрит с капак, за половин час.
6. Източете водата обратно в тенджерата, кипнете с оцет.

Незабавно навийте зеленчукова консерва с дезинфекцирани капаци. Охладете шевовете под завивките, като ги поставите с главата надолу. След 24 часа извадете детайла за съхранение.

Ако зашивката ще се съхранява в апартамент, по-добре е детайлът да се стерилизира във водна баня в широк леген, преди да се блокира. Време за стерилизация - 15-20 минути.

Правила за съхранение

Солта може да се съхранява при стайна температура, ако консервацията е приготвена в съответствие с всички правила за стерилност на контейнерите и съставките.

Има и няколко съвета, които трябва да имате предвид, когато съхранявате тапата:

1. Оптималната температура за съхранение е от +5 до +20 градуса.
2. Влажността в помещението не трябва да надвишава 75%.
3. Не се препоръчва да оставяте шевовете близо до топлоотделящи устройства или батерии.
4. Недопустимо е да се съхраняват заготовки при минусови температури на балкон или лоджия.

Препоръчано