Краставици със зелен грах за зимата: рецепти за мариноване със снимки и видеоклипове

Краставиците със зелен грах за зимата станаха популярна рецепта. Заготовката често се използва за добавяне към салати и винегрети, но може да се използва и като самостоятелно ястие. Всички рецепти са описани подробно. Ако следвате правилата за консервиране, тогава зеленчуците се получават с приятен, необичаен вкус.

Традиционен

Почти всички рецепти включват листа от касис и череша, тъй като те придават на зеленчуците специален аромат и вкус. Ако искате да получите пикантен послевкус, тогава няколко парчета люта чушка се слагат в готови буркани заедно с подправки и билки.

Проста рецепта за прибиране на краставици със зелен грах.

1. Среден размер, равномерни краставици, приблизително 1,5 кг, които се измиват в хладка вода и се отрязват връхчетата. Грахът около 400 г се бере от шушулки, избират се само хубави.
2. Грахът трябва първо да се вари за около 17 минути, след това да се изплакне в хладка вода и да се отцеди в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
3. Не можете без зеленчуци, клонки копър и зърна, няколко листа от касис и хрян ще свършат работа (зелените трябва да се измият).
4. Зелени листа, няколко резена хрян, половинки скилидки чесън се нареждат на дъното на готовите буркани.
5. След това започнете да опаковате краставиците плътно. Всеки слой краставици трябва да се редува с грах.
6. Два пъти трябва да залеете краставиците с вряла вода за 15 минути. За трети път към източената от кутиите вода се добавят сол и захар по 35 г и оцет 70 мл. Оставете саламурата да заври.
7. Получената марината се налива в съдържанието на стъклени съдове и се навива.

Затвореното осоляване в буркани се обръща с капачките надолу, завива се с голямо топло одеяло, докато изстине съдържанието.

Консервираните краставици със зелен грах ще станат хрупкави, ако следвате следната рецепта без стерилизация.

• Краставици в количество 2 кг, изплакнете и отрежете краищата, съберете граха от шушулките (необходими са ви около 500 г, отделени от червивите и пукащите се) и варете във вряща вода за 17 минути.
• Смачкайте обеления хрян и чесъна с блендер, за да направите сок.
• Череша, касис, листа от хрян, няколко стръка магданоз, семена от копър и грах от бахар 4 броя започват да се поставят на дъното на стерилизирани буркани.
• Наредете краставици с грах, като редувате всеки слой.
• Залейте с вряща вода за 10 минути и отцедете. Подобна процедура се извършва два пъти.
• За трети път се приготвя марината от отцедената вода с добавка на захар и сол. Щом водата заври, налейте 90 мл оцет.
• Изсипете готовата марината в буркани, добавете сок от чесън с хрян и започнете да завивате.

Препоръчва се бурканите да се съхраняват обърнати под топли дрехи до окончателното охлаждане на зимната консервация.

Рецептите, които запазват еластичността и плътността на зеленчуците, задължително включват листа от хрян или дъб. Тези зеленчуци съдържат вещества, които запазват хрупкавостта на пресните зеленчуци.

Необичайна комбинация

Има доказани рецепти, които включват допълнителни съставки. Маринованите краставици ще придобият необичаен приятен кисел вкус, ако добавите ябълка към детайла. Грахът ще остане плътен и хрупкав.

• За прибиране на реколтата за зимата ще ви трябват малки кисели ябълки (една ябълка се взема на литър контейнер). Плодовете се измиват, обелват и нарязват на ситно.
• Краставиците се измиват и накисват в ледена вода, за да запазят формата и еластичността си.
• Грах, събран от шушулките, измит и варен за 15 минути (по-добре е да изберете млад грах, така че ще се свари по-бързо).
• Листа от касис и череша, семена от копър, карамфил, листа лаврушка, грах от бахар 3 броя се изпращат в подготвени буркани.
• Първо се слагат ябълките, след това краставиците и последен се добавя грахът.
• Поръсете нарязани скилидки чесън отгоре.
• Съдържанието се залива с вряща вода на два пъти за по 10 минути.
• След третия път в отцедената вода се добавят сол и захар, а след завиране - оцет 30 мл.

Готовите затворени буркани се обръщат с капачките надолу и се оставят да изстинат, покрити с топло одеяло.

Изискан вкус

Консервирането на краставици може да се направи и с грахови шушулки. Вместо обикновен оцет, рецептата изисква добавяне на винен оцет. Вкусът е незабравим!

• Малките краставици в количество от 1 кг се сортират, измиват, отрязват се връхчетата и се накисват в студена вода. След това те трябва да бъдат нарязани на кръгове или ленти.
• Краищата на измитите грахови шушулки се отрязват.
• Две глави лук, обелени и нарязани на половин пръстени.
• Саламура се приготвя с добавяне на захар и сол по 40 г, оцет и дафинов лист.
• Чушки, краставици, шушулки грах и нарязан лук се нареждат в подготвени буркани.
• Налейте гореща саламура и покрийте с капаци.

Както обикновено, съхранявайте с главата надолу под топло одеяло, докато изстине напълно.

Отговор от опитни домакини

Отзивите за приготвянето на краставици със зелен грах са много и само положителни. Всички отбелязват, че краставиците са хрупкави, солени с приятна киселинност.

„Ние берем грах с краставици няколко поредни години. Мезето тръгва веднага в първите студени зимни дни. Добавям към салата Оливие, азу, туршия. Можете просто да сервирате с картофи или зърнени храни.

Консерва по следната рецепта:

1. Събирам зелен грах в голям съд, наливам вода, така че да покрие малко слой отгоре. След като заври, гответе още 2 минути.
2. Слагам листа от дъб, череша и касис в стъклени буркани, нарязвам скилидки чесън и ги изпращам към зелените.
3. Внимателно измивам краставиците от мръсотия и започвам да ги опаковам плътно в буркани заедно с клончета копър.
4. Изсипете грах отгоре. Не го натискайте силно или ще се разпадне и ще загуби формата си.Оставете го да се носи свободно между редовете краставици.
5. Залейте съдържанието на бурканите с преварена вода за 10 минути, като затворите капака.
6. Източвам водата в отделен съд, добавям сол, грах от бахар, карамфил. Оставете да заври и налейте оцета.
7. Налейте марината в буркани и затворете с метални капачки.

Консервацията трябва да се съхранява първите дни под топло одеяло, докато изстине. След това можете да преместите бурканите на тъмно и хладно място.

Препоръчано