Консервирани домати с грозде за зимата: рецепти със снимки и видеоклипове

Ако искате да се поглезите с необичайна консервация, пригответе домати с грозде за зимата. За тази домашна заготовка се използват средно големи домати или чери домати. Възможно е да засадите няколко малки домати в леглата специално за такова запазване. По-добре е да ги съхранявате в литрови буркани, така че след отваряне през зимата детайлът да не стои дълго време в хладилника. Солените домати се сервират както през делничните дни, така и на празничната трапеза. Доматите са не само вкусни, но и украсяват ястието – ето колко апетитно изглеждат!

Рецепта 1

Доказаните рецепти, които консервирате от години, може да ви омръзнат. За да опитате нещо ново, можете да затворите домати и грозде в един буркан.

За консервиране ще ви трябва (на базата на буркан от 1 литър):

• домати - 500 г;
• 200 г стафиди грозде (всеки зелен сорт е подходящ);
• 1 малка глава чесън.

Съставки за приготвяне на марината:

• 6 бр зърна черен пипер;
• 3 малки сладки грахчета;
• 1 шушулка люта чушка;
• 1 бр лаврушки;
• 3 скилидки;
• 1 с.л л. сол;
• 2 с.л. л. кристална захар;
• 1 ч.л трапезен оцет.

Преди мариноване или консервиране на зеленчуци, бурканите се стерилизират. Успоредно с това е необходимо да измиете доматите и да направите пробиви с клечка за зъби близо до дръжката, предпазвайки доматите от напукване по време на консервиране.

За осоляване е подходящ сорт домати с гъста каша. Меките домати могат да загубят външния си вид при консервиране и да имат напълно различен вкус.

Гроздето се отделя от чепката и се измива. Трябва да се съхраняват само цели, незагнили зърна. Обелените скилидки чесън се нарязват на тънки филийки. В стерилизиран буркан трябва да поставите дафинов лист и лента, нарязана от люта чушка, добавете зърна черен пипер и карамфил.

След това можете да започнете да редите домати.

Върху наредения първи ред се изсипва слой грозде, така че да запълни пространството, останало между наредените домати. След това трябва да поставите нарязания чесън и отново да повторите реда с домати, след това грозде и така нататък, докато бурканът се напълни до върха. Последният слой трябва да е грозде.

Марината трябва да се приготви въз основа на това, че за буркан от 1 литър ще са необходими 0,5 литра марината.Сварете вода и изсипете в купички с домати. След като покриете с капак, изчакайте 10 минути и отново изсипете течността в подходящ съд, предназначен за варене. Отново залейте бурканите с вряла вода и ги отцедете след 10 минути.

Сега посолете водата в тигана, добавете захар, в края на кипенето - оцет. Желателно е такава саламура да ври на котлона около 5 минути. Готовата марината се налива до горе в буркани. Навийте контейнери с метални капаци. Ден по-късно маринованите домати с грозде могат да бъдат спуснати в мазето.

Консервирането със солени домати ще достигне пълна готовност след месец. Тази рецепта прави доста интересна саламура, която е подходяща за добавяне към ястия, за да ги подсили със солен вкус и нов аромат.

Рецепта 2

За мариноване по тази рецепта можете да използвате грозде от различни сортове, включително тъмни.

Необходими съставки:

• 3 кг чери домати;
• 3 сенници от копър със семена;
• 1 сладка чушка (червена или жълта);
• малък корен от хрян;
• 1 голяма чепка грозде;
• 1 пипер "Spark" capsicum;
• карамфил - 9 пъпки;
• 3 скилидки чесън;
• черен пипер - 10 грах;
• дафинови листа - 3 бр;
• листа от череша и касис - по 5 бр.

Измитите буркани се стерилизират на пара над вряща вода или във фурна. Чушките от два вида (горчиви и сладки) се измиват, изрязват се и средата със семките се изхвърлят. След това нарежете лютата чушка на кръгчета, а българската - на ситно. Гроздето се откъсва от клонките и се измива.Чесънът се обелва и нарязва на тънки платини. Хрянът се измива, отстранява се горният слой и се нарязва на малки пръчици.

На дъното на всеки буркан се слагат подправки, а отгоре домат с грозде. Напълнете буркана с вряща вода и изсипете в него сол и захар. След 10 минути течността се изсипва в тенджера и се оставя да заври. След това трябва да излеете оцет в съда и да мариновате.

След херметичното затваряне консервираните домати с грозде се покриват с одеяло, докато бурканите изстинат. След това консервата се изнася в хладно помещение за дългосрочно съхранение.

Рецепта 3

За да разнообразите консервирането на домати с грозде, можете да добавите други съставки в буркани.

Необходими продукти:

• малки домати - 3 кг;
• зелена мента - 2 - 3 стръка;
• 1 кг грозде;
• 50 мл оцет;
• 2 - 3 стръка босилек;
• 150g захар;
• чесън - 3 скилидки;
• 2 с.л. л. готварска сол;
• 3 скилидки;
• 1 лук;
• зърна черен пипер - 5 - 6 бр

За тази рецепта е подходящо грозде от всякакъв сорт, основното условие е гроздето да е цяло. Измийте доматите и гроздето с чешмяна вода и ги отцедете.

Измийте бурканите с препарат за съдове и ги стерилизирайте. Напълнете съда до средата с домати, а отгоре с грозде. Залейте с вряла вода и след 10-15 минути отново изсипете в съда за варене. Налейте бурканите втори път за 10 - 15 минути.

Следващата стъпка е да кипнете вода със сол и захар. Когато тиганът заври, в буркана се налива оцет и съдът се залива с вряща марината.Веднага след това усукването се запушва с капак. Консервите могат да се занесат в мазето за съхранение само след като изстинат.

Рецепта 4

Кой не се препоръчва да консумира продукти с оцет, има опция, която ви позволява да консервирате домати с гроздови листа.

Съставки:

• домати - 1 кг;
• лозови листа - 50гр;
• захар - 100 г;
• сол - 50 g
• вода - 1 л.

Измитите домати и лозовите листа се слагат в буркан. Най-отдолу се слагат няколко листа, а след това домати, като всеки се увива в лист от грозде. След това съдът се залива с вряща саламура със захар и сол.

Когато саламурата изстине, трябва да се отцеди и да се свари. След третото преваряване течността се налива за последен път.Вместо в саламура, можете да консервирате домати в натурален гроздов сок. По същия начин можете да консервирате домати с грозде без оцет. В края на варенето бурканите се затварят херметически и след охлаждане се прибират за дългосрочно съхранение в тъмен шкаф или мазе.

Препоръчано