Как да мариновате краставиците, за да са хрупкави: 11 лесни начина стъпка по стъпка

Осолените зеленчуци винаги са добре дошли на всяка маса. Специално място заемат краставиците. Много домакини се чудят как да ги осолят, така че да са хрупкави. Именно това качество се счита за най-важно. Можете да добавите различни подправки и подправки, които подобряват вкуса, но характерната хрупкавост на краставицата говори, че осоляването е станало правилно.

Принципи на зашиване на хрупкави краставици за зимата

Преди да изберете рецепта, трябва да предприемете няколко важни стъпки. На първо място, трябва да изберете самите краставици. Разбира се, няма нищо по-добро от тези, отглеждани на вашия сайт.Тук и увереност в тяхната естественост и познаване на сорта. Ако нямате собствени кисели краставички, можете да ги купите, но трябва да избирате внимателно.

Избор и приготвяне на краставици

Дребни, млади зеленчуци с незрели семена са подходящи за осоляване. Вкусът на краставиците е сладък. Кората е тъмнозелена и не много плътна, а пъпките трябва да завършват с черни точки. Това са най-идеалните параметри за краставици. Изборът трябва да падне към зеленчуци с еднакъв размер. След това не забравяйте да накиснете продуктите в студена вода. Това се прави, за да абсорбират влагата и да станат еластични.

Не вземайте обрасли плодове с груба кожа и големи семена, тази опция е подходяща само за салата.

Сега трябва да се съсредоточите върху принципите на зашиването. За зимата го консервират по студен и горещ начин, правят марината, осоляват го в бъчви. Следват популярни рецепти, които са тествани през годините.

Подготовка на контейнери

Има няколко начина за мариноване на краставици. Тук дори изборът на капацитет има значение. Можете да мариновате в тенджера, найлонов плик, в бъчва, но най-разпространеният вариант е в буркан. Стъклото перфектно запазва свойствата на зеленчука, не абсорбира чужди миризми и е екологично чист материал. Повечето зимни кисели краставички се съхраняват в стъклени буркани.

Преди да поставите краставици в съда, трябва да го измиете или стерилизирате. Не е желателно да се използват съвременни препарати. Много по-добре е вътрешността да се измие със сода бикарбонат или горчица на прах.

Процесът на стерилизация ви позволява да убиете всички микроби, така че много домакини винаги прибягват до термична обработка. Когато контейнерите са готови, можете да продължите към основната част от подготовката - консервирането.

Как да навиете краставици, за да са хрупкави?

Трябва да изберете метод индивидуално, някой иска да навие краставици по горещ начин и да отвори буркан през зимата. Други искат зеленчуците да са хрупкави, но солени и да не се съхраняват дълго. След това ще разгледаме различни начини, които са подходящи за всеки и за всеки повод.

Студени хрупкави кисели краставички в буркан от 3 литра

Студеният начин за мариноване на краставици е удоволствие. Няма нужда от контакт с вряла вода, пригответе марината и навийте бурканите.

За да мариновате бързо зеленчуци в 3-литров буркан, трябва да вземете:

• Краставици - 1,5 кг.
• Вода - един и половина до два литра.
• Соли - 90g
• Чесън - 3 скилидки.
• Хрян - 2 листа.
• Копър - 3 чадъра.
• Дъбови, касисови и черешови листа - по 8 броя

Хрянът, листата на дърветата се поставят на дъното на контейнера, след това краставиците се набиват.По-добре е да ги поставите вертикално, тогава ще се поберат повече и компонентите ще бъдат осолени правилно. Отгоре всичко отново се покрива с листа, добавят се скилидки чесън. Не си струва да приемате твърде много чесън, поради излишъка му зеленчуците губят своята еластичност.

В 750 мл гореща вода трябва да сложите сол, когато тя се разтвори се добавят още 750 мл ледена вода. Бурканът се пълни с този разтвор. Рецептата е готова, самите краставици могат да се опитат след месец.

Осоляване в литрови буркани по горещ начин

Консервирането на краставици е най-добрият начин за тези, които не могат да съхраняват буркани в мазето. Жителите на мегаполиса често използват горещия метод за мариноване на зеленчуци.

Рецепта:

• Краставици - 600гр
• Чесън - 8 скилидки.
• Корен от хрян с дължина до 4 см.
• Люта чушка - малко пръстенче.
• Копър - 2 чадъра.
• Листа от касис и череша - по 2 бр.
• Листа от хрян.

Саламура се приготвя на литър вода с една препълнена супена лъжица сол.

Хрупкави краставици като от буре

Лесно е да мариновате хрупкави краставици, които ще имат вкус като от буре.

Задължително:

1. Краставици.
2. Листа от касис, череши.
3. Карамфил.
4. Клонка естрагон.
5. Листа от хрян.
6. Стъбло копър.
7. Няколко скилидки чесън.
8. Черен пипер.

Процесът на приготвяне е важен тук. Саламурата се прави от гореща, но не вряща вода. Към него се добавя сол с пързалка - 1 супена лъжица. лъжица, захар - без пързалка.

Съставките се нареждат в буркани. Първо идват подправките, след това краставиците, всичко това се залива с гореща саламура и се оставя за три дни в тази форма за ферментация. След това течността се отцежда, краставиците се измиват със студена вода направо в буркана.

Саламурата се прецежда и се вари 15 минути. Ще трябва постоянно да отстранявате получената пяна. Сега краставиците се пълнят с течност за последен път и се навиват в буркани. През зимата можете да отворите такива кисели краставички за туршия или да сервирате като лека закуска.

Пълен с аспирин

Лесно е да направите бърза закуска с кисели краставици. Трябва да смесите зеленчуци, сол, подправки и аспирин в плик. Таблетките се счукват добре предварително. Ако разклатите добре съдържанието на опаковката, тогава краставицата ще пусне естествен сок, аспиринът ще добави острота. Това означава, че киселите краставички ще бъдат хрупкави.

Сухо осоляване в собствен сок

Посолете краставиците, за да са готови след няколко часа може.

Задължително:

• 1 кг краставици;
• 1 връзка копър;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1 с.л лъжица сол;
• 1 чаена лъжичка захар.

По-добре е да изберете малки краставици за мариноване, така че те бързо ще се мариноват. Всички съставки се смесват в здрава торба, след което се разклаща енергично, за да се смесят всички компоненти. Съдържанието се прибира в хладилник за 4-6 часа. След като изтече времето, можете да ги изядете.

български

За да хрускат краставиците, трябва да приложите правилната дозировка. Предлага се класическа рецепта, която се харесва на много домакини.

Съставки:

• Зърна черен пипер - 10 бр
• Лук - 1 бр
• Дафинов лист.
• Листа от касис.
• Оцет 9% - 4 с.л. лъжици.
• Захар - 2 с.л. лъжици.
• Сол - 1 с.л. лъжица.

Тази рецепта изисква повече захар, отколкото сол, за да придаде сладък вкус на краставиците.

Кисело зеле

Киселото зеле може да се запуши. За да направите това, ви е необходим найлонов капак, който се разширява под въздействието на висока температура и когато се охлади, приляга плътно към гърлото на буркана.

Хрупкави кисели краставички с горчица

Можете да получите вкусни хрупкави краставици в марината, ако добавите горчица към рецептата.

Съставки:

• Краставици.
• Сол - 4 ч.л.
• Захар - 5 чаени лъжички.
• Листа от череша и касис.
• Пресен копър.
• Чесън.
• Готова течна горчица - 2 ч.л.
• Зърна черен пипер - 14 бр
• Хрян - 1 бр.

Тази порция е за двулитров буркан.

туршия с лимонена киселина

Това е класически вариант на мариноване на краставици за зимата. Мариноването се извършва в лимонена киселина.

Съставки:

• Краставици - 600гр
• Хрян - 1 ч.л.
• Копър - 1 чадър.
• Чесън - 1-2 зъба.
• Лук - 1 глава.

За марината:

• Вода - 0,5 литра.
• Дафинов лист.
• Сол - 3 ч.л.
• Захар - 5 лъжици.
• Черен пипер.
• Лимонена киселина - 0,5 ч.л.

Съставките са за еднолитров буркан.

Как да туршия с водка

Обща рецепта, която се приготвя бързо и лесно.

Задължително:

• Краставици.
• Дъбови листа, череши.
• Чадър копър.
• Чесън.
• Черен и бахарен пипер.
• Сол - 3 с.л. лъжици.
• Вода - 1,5 литра на трилитров буркан.
• Водка - 50 г на кутия.

Резултатът е хрупкави и еластични краставици с пикантен вкус.

Без стерилизация

Бърз метод, подходящ за различни поводи:

• Краставици - половин килограм.
• Моркови - 2-3 броя
• Листа от касис.
• Стръчка копър.
• Черен пипер.
• Чесън - 1-2 скилидки.
• Сладък пипер - половинка.
• Горящо червено по избор.

Марината: 500 мл вода, 3 ч.л. сол и пет лъжици захар, половин лъжица лимонена киселина.

Могат ли меките краставици да се осолят и консервират?

Ако еластичността на зеленчуците иска най-доброто, струва си да се опитате да ги съживите малко. Ако трябва да ги мариновате цели, тогава ще трябва да ги напълните със студена вода за един ден, добавете 2 супени лъжици на литър. лъжици сол, хрян, чесън и копър. В такава саламура краставиците са наситени с аромат и влага. След това можете да ги консервирате. По-меките екземпляри се нарязват най-добре на салати и се стерилизират.

Как правилно да съхранявате заготовки?

В зависимост от метода на осоляване се определя начинът на съхранение на заготовките.При горещо консервиране бурканите могат да се съхраняват при стайна температура почти една година. Студеното мариноване означава съхранение при ниски температури до шест месеца. Бързите методи като торба и тенджера могат да се съхраняват в хладилника за една седмица.

Препоръчано