Домати със семена от горчица за зимата: рецепти за мариноване със снимки и видеоклипове

Доматите със синапено семе за зимата са много нежни. Те съчетават сладки и кисели нотки и лек пикантен аромат на билки. Консервирането е отлично допълнение към всяко ястие и може да действа и като независима студена закуска.

Рецептите за домати с горчица са разнообразни: кисели, осолени, леко осолени, с целина.

Общи принципи и съвети за готвене

Преди да мариновате домати, трябва да се запознаете с няколко общи принципа.

За приготвяне избирайте само зрели, плътни плодове. Месестите сортове са най-добри.
За да имат еднакъв вкус плодовете в буркана, зеленчуците се сортират по размер и зрялост.
Всички съставки се измиват и изсушават преди консервиране. Развалените продукти се отстраняват.
Подправките са най-вкусни, когато ги смелите сами, вместо да купувате готови.
Синапените зърна и прах са подходящи за заготовки. Ако мариновате домати на зърна, тогава вкусът ще бъде по-деликатен.
За да не се пръснат бурканите при наливане с вряща вода, те се поставят върху острието на нож.
Доматите се мариноват по-добре, ако в тях се направят пробиви в областта на дръжката. Ако разрежете зеленчуците наполовина, мариноването придобива характерния цвят на горчица.
Рецептите за домати със синапено семе за зимата дават само приблизителен брой съставки. Количеството на подправките варира в зависимост от личните вкусови предпочитания.

Класическият начин за консервиране за зимата

Маринованите домати с горчица имат ярък сладко-кисел оттенък. Вкусът на горчица, съчетан със сладък грах и билки, придава на зеленчуците пикантен вкус. Класическият метод на готвене е прост и не изисква допълнителна стерилизация.

Съставки:

домати 1 кг;
вода 1 л;
гранулирана захар 2,5 с.л. л.;
едра сол 3 ч.л.;
оцетна киселина 100 ml;
лаврушка 2 листа;
синапено семе 1 ч.л.;
пипер 7 грах;
клон копър.

Ароматни билки и подправки са посочени за приготвянето на литров буркан осоляване.

Стерилизираме бурканите и капачките предварително. Поставете копъра на дъното на съда. Опаковайте доматите плътно отгоре.
Залейте заготовките с вряща вода. Стерилизираме бурканите за 10 минути. През това време сложете един литър вода да заври. Добавете към него сол, оцетна киселина и захар.
Изчакваме саламурата да заври отново и кристалите да се разтворят напълно. След това хвърлете бахар със синапено семе. Саламурата се готви за не повече от 10 минути.
Изцедете охладената вода от кутиите. Напълваме контейнерите с готова марината с добавяне на лаврушка.
Банките се навиват на руло с метални капаци.

Консервираните домати се съхраняват добре в мазето или килера.

рецепта за френско синапено семе

Саламура със семена от френска горчица придава на доматите по-богат вкус. Препоръчително е да се мариноват само зрели плодове.

Съставки:

8 домата;
2 скилидки чесън;
китка килантро и копър;
2 дафинови листа;
20g захар;
15g сол;
1 ч.л горчица;
10 парчета черен пипер;
10 ml оцетна киселина;
1 литър вода.

Консервирането се извършва в буркан от 1 литър. Необходимият брой домати може да се различава от посочения.

Пригответе доматите предварително. Измиваме ги и ги подсушаваме. След това сложете зеленчуците в стерилизиран буркан.
Добавете обелен чесън, магданоз, билки, синапено семе и черен грах към доматите.
Налейте вряла вода в буркани. След няколко минути се изсипва в тавата. Приготвяме саламура с добавяне на сол и гранулирана захар. След като заври, добавете към него оцетна киселина.
Напълнете детайла с гореща саламура и консервирайте. Ние охлаждаме банките in vivo.

Това консервиране може да се насладите през цялата зима. Съчетава се с различни видове месо.

Рецепта за солени домати

Зеленчуците, приготвени в леко подсолена марината, са много вкусни.

Съставки:

6 кг домати;
0,5 кг целина;
2 глави чесън;
бахар 30 грах;
лаврушка;
250g сол;
0,5 кг захар;
200g синапено семе.

Доматите за зимата са по-удобни за затваряне в буркани от 3 литра. За осоляване се използват малки или средно големи плодове.

Зеленчуците са предварително измити и подсушени добре.
Нарежете целината и чесъна на малки лентички.
На доматите правим няколко пробиви в областта на дръжките. Разбъркайте парче чесън и целина във всяка дупка.
Поставете лаврушка, захар, сол, сладък грах на дъното на предварително подготвени буркани. Зеленчуците се подреждат равномерно в контейнери.
Бурканите се заливат с вряща вода и се оставят за няколко минути. Изцедете охладената течност в отделен съд, смесете я със сол и захар. Оставете саламурата да заври.
Напълнете готовата консерва с получената саламура. Сложете синапено семе върху доматите и затворете капаците.
Мариновайте заготовки за 5 дни в хладно помещение. След определеното време изцедете саламурата, оставете да заври и отново я изсипете в буркани. След това навиваме консервацията. Домати за зимата прибираме за съхранение в мазето или избата.