Вино от калина: 9 прости домашни рецепти

Рубиненочервените плодове на това растение отдавна са известни със своите лечебни свойства и специфичен вкус. Правят различни сокове, плодови напитки, сладка, смила се със захар. Мнозина не знаят, че е доста лесно да направите оригинално, ароматно, интересно, леко горчиво вино от плодове на калина у дома.

Ползите и вредите от продукта

Тази напитка помага за прочистване и укрепване на организма, укрепва червата и дори помага за възстановяване на микрофлората. Виното от калина повишава тонуса на организма и служи като ефективно средство за профилактика на настинки.

В същото време е нежелателно да се приема от хипертоници, хора с повишена стомашна киселинност и страдащи от различни хранителни алергии. Но, разбира се, ако дозата е значително превишена, виното ще навреди дори на здрави хора.

Тънкостите на приготвянето на вино от калина

Когато го приготвяте, е важно да подготвите висококачествени суровини и да следвате инструкциите на рецептата стъпка по стъпка. Можете да направите такава напитка, както с мая, така и без нея, както и да добавите различни плодове към препарата.

Правила за избор на суровина

Процедурата се провежда в сух, слънчев ден. Избират се зрели, но не презрели плодове. Желателно е те да са ярко червени, плътни, да не са набръчкани или развалени, без тъмни петна по кожата. В зависимост от рецептата се откъсват от плодни клонки (гребени) или се нареждат на цели китки.

Как да си направим вино от калина у дома

За да приготвите здравословно, оригинално и вкусно вино от калина, трябва да изберете висококачествени суровини и да следвате изпитаните рецепти стъпка по стъпка.

Най-лесната рецепта

Има лесен начин да направите вино от зрели плодове на калина. Освен това пивната мъст се приготвя върху дрождите, съдържащи се на повърхността на плодовете му. Поради тази причина те никога не трябва да се мият, в противен случай процесът на ферментация ще върви зле и бавно.

Вземете тези съставки:

плодове червена калина - 5 килограма;
захар - 2 килограма;
стафиди - 40 грама;
пречистена вода - 10 литра.

Но според някои рецепти пресован сок от калина и винена мая се използват за ускоряване на процеса на ферментация. Тогава се използват следните компоненти:

калина - 900 грама;
захар - 900 грама;
стафиди - 40 грама;
лимонена киселина - 5 грама;
мая (за предпочитане винена) - 5 грама.

Опция за гребен

За тази рецепта през зимата вземат четки от калина с плодове, които са добре замразени точно на дървото. Ниските температури помагат на калината да получи максимална захар и да намали нивото на горчивина, характерна за пресните плодове.

Важна особеност - при готвене плодовете се поставят във ферментационен съд заедно с пити (плодни клонки).

Десертно вино розе

Деликатно, десертно вино с наситен розов цвят ще изглежда чудесно на празничната трапеза. Гостите ще оценят неговия висок, оригинален вкус. Не е трудно да се направи, но трябва да се влива в продължение на 8 месеца.

За готвене вземете:

плодове калина - 2 килограма;
пектин - 10 грама;
лимони - 2 броя;
винена мая - 10 грама;
банани - 1 килограм;
стафиди - 500 грама;
гранулирана захар - 1,7 килограма;
чиста вода - 5 литра.

От сладкиш с калини

Производството на вино по традиционни рецепти включва изстискване на сока от плодовете, последвано от изхвърляне на кюспето. Но за приготвянето на нискоалкохолна напитка могат да се използват и такива суровини. Освен това технологията на производство не се различава много от класическата, но, разбира се, има свои собствени характеристики. Крайният продукт от кюспе от калина няма да бъде толкова богат на цвят и вкус, колкото виното, направено от цели плодове.

Акцентът в рецептата е замяната на плодов сок със захарен сироп.

С мед

Тази ароматна, плътна алкохолна напитка има доста висока сила, това трябва да се има предвид при пиене. Дръжте го на студено, защото топлото вино може бързо да потъмнее и да ферментира.

Ще са необходими следните компоненти:

течен мед - 300 милилитра;
добър коняк - 300 милилитра;
сухо вино от калина - 2,5 литра.

Стъпка на готвене:

Първо пригответе виното, желателно е да е напълно избистрено и да има 1 година отлежаване.
Медът се загрява и се изсипва в напитка, след което се разбърква старателно.
Сега детайлът се влива в продължение на един ден при стайна температура.
След това конякът се налива в бутилката, разбърква се отново и се поставя в хладилника.

С водка

В допълнение към факта, че ликьорът има отличен, ярък, пикантен горчив вкус и приятен аромат, той е и профилактично лекарство, което помага за тонизиране на тялото. Рецептата използва замразени горски плодове. В началото се месят със счукване, след което се заливат с водка и се държат 2 седмици.

С арония

Това вино има максимален запас от витамини и хранителни вещества. Освен това ще бъде отличен аперитив преди обилно хранене. За готвене ще ви трябва:

ферментирал сок от калина - 1 литър;
черни плодове - 2 килограма;
чиста вода - 1,5 литра;
захар - 300 грама.

С червена офика

Сладко-тръпчиво, с необичаен, оригинален вкус, виното ще изненада както начинаещ винопроизводител, така и опитен сомелиер. За да се получи всичко правилно, трябва стриктно да се придържате към изпитаната рецепта. Ще ви трябва:

прясно изцеден сок от калина - 3 литра;
плодове от офика - 4 килограма;
пречистена вода - 6 литра;
гранулирана захар - 3 килограма;
немити стафиди - 80 грама.

С ябълки

Ябълков сок се използва за приготвяне на домашно вино от калина с по-мек вкус. Освен това към препарата се добавя не само самата течност, но и парчета плодове, което само ще подобри ферментацията и качеството на крайния продукт.

Условия и правила за съхранение

Виното се съхранява на сухи, доста тъмни и хладни места. Това са мазета, мазета, които не замръзват през зимата и обикновени домашни хладилници.Оптимална температура: +12 … +13 C градуса. При спазване на всички условия напитката в запушени бутилки не губи качествата си до 3 години.

Как да пием вино от калина

Тази домашна напитка ще бъде отличен аперитив, който ще увеличи апетита ви и ще подобри храносмилането. Десертното вино (с високо съдържание на захар и достатъчна сила) от калина също е добър дижестив. Това са алкохолни напитки, които се консумират след хранене.