Карфиол за зимата: незабавни приготовления, 9 вкусни рецепти със снимки

Карфиолът се използва в диетичното хранене, има цял набор от микроелементи и хранителни вещества. Не се консервира толкова често, колкото традиционните зеленчуци (например краставици или домати), но има много повече ползи от такива ястия и те не са по-ниски по вкус. Консервираният карфиол за зимата, от който препаратите стават все по-популярни, се използва за хранене на деца и хора, страдащи от различни заболявания и нуждаещи се от диета.

Характеристики на прибиране на карфиол за зимата

За зимно консервиране са по-подходящи главите с равномерен цвят, без петна и видими дефекти, с плътна текстура. Банките трябва да бъдат добре стерилизирани преди започване на процеса. Ако рецептата включва използването на оцет, добавете го само в края на готвенето. След като навиете бурканите, не забравяйте да обърнете капака надолу и да ги оставите в това положение, докато изстинат напълно.

За замразяване се използват само пресни глави карфиол, без видими дефекти и дефекти. Главата е разделена на съцветия с приблизително еднакъв размер.

Как да изберем и приготвим зеле, преди да започнем процеса

Когато се избира глава карфиол за прибиране на реколтата, тя се оглежда внимателно за дефекти, вредители или други недостатъци. Главата трябва да е еднородна на цвят. Пожълтяването на съцветията показва тяхната презрялост.

По принцип такъв продукт може да се използва за зимна реколта, но ще трябва да се счупи и раздели на малки съцветия.

Методи за прибиране на карфиол у дома

Желанието да се яде карфиол не само през летния сезон, но и през студената зима, накара готвачите да измислят рецепти за приготвяне. Nвярно, сред цялото им разнообразие определено можете да намерите нещо за себе си.

Класическа рецепта за консервиране

Рецептата за бързо и вкусно готвене изисква следните компоненти:

сладка чушка - 2 бр.;
зърна черен пипер - 11 бр;
вода - 1 литър;
съцветия от карфиол - 750 г;
млад среден морков - 1-2 бр.;
чесън - 3-4 скилидки;
люта чушка - 1 шушулка;
хранителен оцет - 5,5 с.л. л.;
трапезна сол - 2,5 ч.л.;
зърна сладък пипер - 7 бр;
скилидки - 2-3 броя;
гранулирана захар - 3,5 с.л. л. без грах.

Начин на готвене:

Прост метод за прибиране на реколтата започва с факта, че карфиолът трябва да се раздели на малки цветчета и да се измие. След това хвърлете малко сол в чиста вода и спуснете там подготвените съцветия, оставяйки ги за известно време, така че всички насекоми да излязат. Измитият и обелен лук се нарязва на ситно, след това морковите, чушките се нарязват на половин пръстени.

На дъното на съдовете, приготвени за консервиране, се нареждат зеленчуци, след това зеле, попарено с вряла вода и веднага се изсипва в мивката. След това започват да приготвят марината от необходимото количество гранулирана захар, сол и вода.В края на процеса се налива оцет и готовата течност се налива в буркани.

корейски карфиол

Много здравословна и вкусна консервация се приготвя от следните съставки:

чесън - 10 скилидки;
вода - 1000 мл;
съцветия от карфиол - 1000 г;
нарязан кориандър - на вкус;
каменна сол - 2 с.л. л. (пълен);
голям млад морков - 3-4 бр.;
хранителен оцет - 0,5 супени лъжици;
люта чушка - на вкус;
слънчогледово олио - 1⁄4 с.л.;
гранулирана захар - 1 с.л.

Начин на готвене:

Главата на карфиола се измива, разделя се на малки еднакви съцветия.Морковите се натриват на специално корейско ренде. Чесънът се нарязва на ситно с нож. Зелето се хвърля във вряща вода за няколко минути и се прехвърля в гевгир, след което се смесва със сварените подправки и се набива в предварително подготвени буркани.

Най-добрият вариант за приготвяне на марината за тази рецепта е варене от разтвор на захар и сол, в края на готвенето добавете оцет и пречистено растително масло, изсипете в буркани. Затворете и завийте с топло одеяло. Маринованото зеле трябва да се охлади поне за един ден, след което се премества в мазето или килера.

Осоляване с домати

За приготвянето на консервата са необходими следните компоненти:

съцветия от карфиол - 1000 г;
Чери домати - 2000;
чесън - 6 скилидки;
готварска сол - 2,5 с.л. л.;
гранулирана захар - 3,5 с.л. л.;
синапено семе - 1 с.л. л.;
чадърчета копър - 1 бр. на кутия;
лаврушка - на вкус;
оцетна есенция 70% за 1,5-литров буркан - 1/2 ч.л.;
вода - 1 литър.

Начин на готвене:

Изплакнете всички зеленчуци, предвидени в рецептата, разделете главата карфиол на малки еднакви съцветия и сложете в подходяща купа. Поставете копър, лаврушка и скилидка чесън на дъното на предварително стерилизирани буркани. Разпределете зелевите съцветия и чери доматите на слоеве там.

Сварете водата, залейте зеленчуците и оставете за 20 минути, след това отцедете течността и пригответе марината от синапено семе, сол и захар. В края на готвенето се налива оцетна есенция. Разсипете в буркани. Маринованите зеленчуци се охлаждат под одеяло за един ден и се изпращат на място за съхранение.

Консервиране без стерилизация

За да подготвите такава заготовка, ще ви трябва:

черен пипер - 3-4 броя;
горчив червен пипер - 1 бр.;
лаврушка - 4 броя;
съцветия от карфиол - 2000;
сол - 4 с.л. л.;
гранулирана захар - 5,5 с.л. л.;
млад морков - 0,2 кг;
хранителен оцет - 50 мл.

Начин на готвене:

Една глава карфиол се сортира внимателно на малки съцветия, запарва се във вряща вода за няколко минути, изхвърля се в гевгир и се охлажда. Чушките се нарязват на малки филийки или половин кръгчета, морковите се нарязват на тънки кръгчета. Приготвя се марината от захар, сол и вода, а в края на варенето се налива оцет.Лаврушка, съцветия, чушки и моркови се поставят на дъното на стерилен съд, всичко се залива с приготвената марината и се навива.

Рецепта в доматен сос

Можете също да консервирате карфиол в доматен сос. За да направите това, запасете се със следните компоненти:

зрели домати от всякакъв сорт - 1200гр;
сладка чушка - 4 броя;
захар - 0,5 супени лъжици;
съцветия от карфиол - 2000;
каменна готварска сол - 3 с.л. л.;
чесън - 10-12 скилидки;
Чисто слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
магданоз - 1 връзка;
хранителен оцет 6% - 120g

Начин на готвене:

Всички зеленчуци се измиват, обелват, карфиолът се разделя на малки еднакви съцветия, сварява се за няколко минути в подсолена вода. Сокът се приготвя от домати по всякакъв възможен начин. Предвидените в рецептата зеленчуци се нарязват на ситно и се поставят в отделен подходящ съд.

Приготвеният доматен сок се налива в него, добавят се захарта, солта, налива се оцетът и олиото, поставят се на огън и се вари половин час. След това хвърлят съцветия и гответе още 5 минути. Горещата смес се поставя в подготвени стъклени съдове и се стерилизира.

Мариновани с ябълки

Зелева консерва с ябълки ще ви зарадва през студената зима. За готвене ще ви трябва:

голяма кисела ябълка - 1 бр.;
среден морков - 2 бр;
всякакви зеленчуци - на вкус;
съцветия от карфиол - 1,3 кг;
черен пипер - 3-4 грах;
рафинирано слънчогледово масло - 2 с.л. л.;
вода - 1 л;
чесън - 4 скилидки;
лаврушка - 2 броя;
хранителен оцет - 1/2 чаша;
каменна сол - 2,5 с.л. л.;
гранулирана захар - 3,5 с.л. л.

Начин на готвене:

Кочанът се измива под течаща вода и се разделя на съцветия, ябълката се нарязва на резени, морковът се нарязва на тънки кръгчета. Зеленчуците и варените билки се поставят в стерилизиран съд (ако е необходимо), там се хвърлят подправки и се налива растително масло.

Приготвя се марината по стандартния начин от захар, готварска сол и хранителен оцет, налива се в готови буркани и се затваря.

С моркови и чесън

За приготвянето на консерва ще ви трябва:

каменна сол - 0,7 ч.л.;
гранулирана захар - 2 ч.л.;
средна глава карфиол - 1 бр.;
млад морков - 130 гр.;
чесън - 20гр;
вода - 400 мл;
слънчогледово рафинирано олио - 80 мл;
хранителен оцет - 60 мл;
лаврушка - 1 бр.;
черна и бахар - по 4 зърна грах;
карамфил - по избор.

Начин на готвене:

Измийте главата карфиол, разделете на малки еднакви съцветия. Почистените и измити чесън и моркови се нарязват на тънки шайби. Зеленчуците се хвърлят в тенджера с вряща вода и се варят няколко минути, след което се изваждат с решетъчна лъжица и се хвърлят в студена вода за няколко минути.

Маринатата се приготвя в отделен съд, зеленчуците се опаковат в стъклени буркани и се изпращат необходимите подправки. Отделно осоляването им в тази рецепта не се изисква, цялата сол отива в марината. Изсипват зеленчуци в тях, поставят бурканите за стерилизация и след това ги навиват.

С чушки и лук

Тази салата ще се хареса на цялото семейство. За да го приготвите са ви необходими:

лаврушка - 8 броя;
вода - 1300 мл;
съцветия от карфиол - 2000;
белен лук - 0,5 кг;
черен пипер - 750 гр.;
черна и бахар - по 15 грахчета;
каменна сол - 2,5 с.л. л.;
гранулирана захар - 0,2 кг;
хранителен оцет - 200 мл;
слънчогледово олио - 200 мл.

Начин на готвене:

Чушката се нарязва на тънки ивици, главите лук - половин кръгчета. Разделете карфиола на малки еднакви съцветия и бланширайте. В голяма купа смесете всички необходими за рецептата зеленчуци.На дъното на готовите буркани се хвърлят зърна черен пипер и магданоз. Натъпчете салатата в буркани, кипнете маринатата и я залейте при зеленчуците. Стерилизирайте и консервирайте.

С цвекло

Мариноването на такова ястие е много интересно, защото се оказва не само вкусно, но и здравословно. Ще ви трябва:

глава карфиол - 1 бр. среден;
средно цвекло - 1 бр.;
каменна сол - 1,5 с.л. л.;
гранулирана захар - 1,5 с.л. л.;
хранителен оцет - 2,5 с.л. л.;
черен пипер - 7 грах;
лаврушка - 2 броя;
вода - според нуждите.

Начин на готвене:

Предвидените в рецептата зеленчуци се измиват старателно и почистват, главата карфиол се разделя на еднакви съцветия.Цвеклото се нарязва на кубчета или се нарязва на едро ренде. Цвеклото и зелето се нареждат на слоеве в подготвения съд по такъв начин, че цвеклото да е последният слой. Там също се хвърлят подправки, налива се оцет, сол, захар и се пълни с преварена вода до горе. Слагат се на стерилизация и се консервират.

Съхранявайте във фризер

Ако няма желание или възможност да съхранявате карфиол в буркани, тогава можете да го замразите. Това ще запази всички полезни вещества и микроелементи и можете да използвате такава заготовка за всякакви кулинарни цели. За да направите това, главата на зелето трябва да се разглоби на съцветия, да се хвърли в подсолена вряща вода и да се бланшира за няколко минути. След това оставете да се охлади напълно, опаковайте в торби и изпратете за съхранение във фризера.