Домати със салицилова киселина за зимата: подготовка на съставките, рецепти стъпка по стъпка

Салициловата киселина, първоначално извлечена от върбова кора и допълнително синтезирана от италианския химик Рафаел Пирия, е широко използвано противовъзпалително и антисептично средство. Въпреки това, освен в медицината, той е намерил приложение в кулинарията. По-специално, при приготвянето на консерви това налично вещество играе ролята на консервант, поради което те се съхраняват по-дълго и не се влошават. Помислете за характеристиките на приготвянето на домати за зимата със салицилова киселина и се запознайте с успешни рецепти.

Тънкостите на приготвянето на домати със салицилова киселина за зимата

Добавянето на салицилова киселина по време на консервирането на доматите ви позволява да създадете специална киселинна среда, която е пагубна за вредните бактерии. Благодарение на това зеленчуците могат да се съхраняват за по-дълъг период от време. При този метод не се използва обичайната термична обработка на доматите, поради което те запазват свежия си вкус и съдържат максимум полезни вещества.

За консервиране салициловата киселина може да се използва изключително под формата на прах, като се спазват стриктно допустимите дози.

Изисквания към основните съставки

Доматите, както и другите зеленчуци, които играят ролята на допълнителни съставки за въртене, трябва да са узрели, да имат равномерен наситен цвят, плътна и месеста сочна структура, както и приблизително еднакъв размер. Те не трябва да имат и най-малък признак на гниене, инфекция или други повреди.

Салициловата киселина, която действа като консервант, трябва да се купува изключително в аптеките. Трябва да е прясно, така че не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност. Стара киселина (поне от миналата година) води до помътняване на съдържанието и подуване на капаците на консервите. Освен това може да навреди на здравето.

Процесът на прибиране на домати със салицилова киселина

Едно от най-големите предимства на зеленчуковите завъртания със салицилова киселина е студеното готвене. Благодарение на това витамините и другите ценни компоненти не се унищожават, а се запазват почти в първоначалния си вид.

Представената рецепта е много лесна за научаване, така че дори и с минимални кулинарни умения можете да приготвите вкусни домати в доматен сок. За това ще ви трябва:

• килограм и половина сладки домати;
• 1 или 2 сладки чушки (в зависимост от размера);
• няколко стръка пресен магданоз и копър;
• 1 супена лъжица аптечна салицилова киселина;
• трапезна сол (на вкус).

Изброените съставки са за един трилитров буркан.

Необходимо е предварително да стерилизирате контейнера, като го държите във фурната за двадесет минути. След това можете да започнете кулинарния процес:

1. Изплакнете и подсушете внимателно подбрани домати върху хартиена кърпа.
2. Измийте сладките чушки, разрежете ги наполовина, отстранете дръжката заедно със семките и изсушете по същия начин.
3. Разстелете цели домати с красива форма и среден размер на дъното на стерилизиран стъклен съд.
4. Нарежете големи домати на произволни парчета, отстранете стъблата и повредените части (ако има такива).
5. Нарязана чушка, заедно с резенчета домати и пресни ароматни билки, превъртете през месомелачка.
6. Изстискайте сока от получената маса и изсипете в отделен съд.
7. Добавете една супена лъжица салицилова киселина на прах към получения сок и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
8. Добавете готварска сол според вкусовите предпочитания.
9. Разбъркайте отново сочната маса и я изсипете върху цели домати в буркан.
10. Навийте със сигурни капаци, обърнете контейнера с главата надолу и го увийте с одеяло или одеяло.

Можете да приготвите обрата по малко по-различен начин, като използвате марината. В този случай ще ви трябва:

• 2,5 литра охладена преварена вода;
• 150 грама кристална захар;
• 50 грама груба каменна сол;
• супена лъжица 9% оцет;
• супена лъжица салицилова киселина на прах.

Всички компоненти трябва да се смесят помежду си, докато се разтворят напълно, след което изсипете доматите в буркан с приготвената марината. След това завийте капака, както в предишната рецепта.

Доматен сок със салицилова киселина

Домашен сок от зрели домати с добавка на салицилова киселина не подлежи на ферментация и други неприятни процеси.

Изисква минимум съставки:

• плодове зрели домати (произволно количество);
• супена лъжица салицилова киселина (на трилитров буркан);
• сол и захар на вкус.

Необходимо е доматите да се нарежат на ситно и да се варят 3-5 минути. След това охладете и претрийте през сито, сол, добавете захар, кипете и продължете да кипите още 5 минути. В края на процеса добавете салицилова киселина в необходимото количество и изсипете напитката в стерилизирани контейнери. След това запушете бурканите, обърнете капаците надолу и изолирайте с одеяло.

Допълнително съхранение за съхранение

Контейнерите с консервирани домати трябва да се поставят в мазе или килер - основното е мястото да е сухо, хладно и тъмно.

Срок на годност на готовия продукт

Салициловата киселина ви позволява да съхранявате домати до три години, без да губите вкус и полезни свойства.

Препоръчано