Домати с мед за зимата: 10 най-добри рецепти за мариноване със снимки и видеоклипове

Доматът е най-популярният летен плод. Според статистиката консумацията му е 70% от всички зеленчуци в света. Всяка година любимата култура дава обилна реколта, част от която се консумира прясна, останалата част трябва да се запази за студения сезон. Всеки път домакините измислят нови и нови рецепти за консервиране на домати. Можете да експериментирате и да затворите доматите с мед вместо захар за зимата. Въвеждането на мед насища марината с необичаен вкус и аромат. Освен мед в маринатата могат да се добавят чесън, лук, люти чушки, билки на вкус - копър, магданоз, хрян, целина, листа от череша и касис.

Кои домати да изберете за консервиране

За приготвянето на мариновани домати са подходящи плодове с пълна зрялост, с тегло 50-70 g с гъста каша и дебела кожа. При топлинна обработка те ще запазят целостта си и няма да се разпаднат при изваждане от съда. Смята се, че маринатите от розови и кафяви сортове са особено вкусни. Жълти, оранжеви, сливовидни, цилиндрични и сърцевидни домати изглеждат красиво в буркан и на масата. Суровините трябва да са свежи, без механични повреди и следи от вредни насекоми и микроорганизми.

Специално за препарати за дългосрочно съхранение бяха отгледани сортове, които отговарят на необходимите изисквания - Солнечный, Маринадний, Консервна Киев. Сортовете Ермак, Зарница, Ракета, Прометей имат отлични свойства за консервиране. Те се отличават с плодове с малък размер, развили са устойчивост към патогенна микрофлора.

Приготвяне на основните съставки

Подготовката на суровините за консервиране включва следните стъпки:

1. Проверка. Плодовете трябва да бъдат внимателно прегледани, за да се изключат повредени, набръчкани, презрели. Ако се открият следи от мухъл или други заболявания, цялата партида трябва да бъде отхвърлена.
2. Сортиране. За плътно опаковане в буркани е важно да имате под ръка домати, които са малко по-различни по размер. Освен това не винаги е необходимо да затваряте доматите в един и същи съд. Сортирането ви позволява да спестите време и да не търсите желания плод в общата маса.
3. Измиване. Първо, препоръчително е доматите да се накиснат в леген за половин час, след това да се изплакнат обилно с течаща вода и да се сложат в гевгир, за да се остъкли водата. Понякога има препоръки да се направи пробиване на мястото на дръжката, за да се избегне напукване на плода при нагряване, но това не е необходимо. Това е по-скоро презастраховане.
4. Други зелени съставки - лук, чесън, билки също трябва да бъдат проверени, отстранете неподходящите за консервиране части.
5. Медът е по-добре да се вземе течен, нова колекция, ароматен, например планина Алтай или тайга, акация, липа, кориандър, ливада. Продукт с слаб вкус няма да може да се открои ясно в марината.

Вкусни рецепти за зимнина

Консервирането е творчески процес, който ви позволява да намерите неочаквани вкусови решения и оригинални комбинации от продукти.

Ако накрая успеете да създадете необикновено ястие, то ще се превърне в гордостта на всяка домакиня.

Класическа рецепта за мариновани домати с мед

Медът е деликатен и деликатен продукт, ароматен и леко тръпчив. В класическата версия на приготвянето на сладки домати за зимата тези качества излизат на преден план, те не се заглушават от нищо друго.

За да приготвите медени домати без подправки ще ви трябва:

• Домати - 1,8 кг.
• Български пипер - 1 бр
• Мед - 1 чаша.
• Сол - 1 с.л. л.
• Оцетна есенция - 1 с.л. л.
• Вода.

Стерилизирайте стъклената бутилка, охладете. Готовите домати се нареждат в съд до горе. Отрежете дръжката на пипера, отстранете семената, нарежете на едро, поставете в кухините, образувани по време на полагането на основния продукт. Пригответе вряща вода, сварете плодовете за тях три пъти, като преди последния път добавите мед, сол и оцет. Затворете херметически, проверете качеството на затваряне, поставете го с главата надолу, покрийте.

Домати с мед и хрян

Подправките за марината с мед трябва да се вземат в малки количества, така че вкусовете да са хармонично съчетани и никой да не преобладава.

Рецепта за медено-доматен препарат с хрян - продукти:

• Домати - 600гр
• Лют пипер - 2 колелца.
• Копър - 1 чадър.
• Хрян - половин лист.
• Чесън - 2 скилидки.
• 9% оцет - 1 с.л. л.
• Сол - 1 ч.л. с слайд.
• Мед - 2 с.л. л.
• Вода.

Подгответе контейнера. Долният слой на консервите е съставен от горчиви и ароматни билки - хрян, чесън, черен пипер, копър. Върху нея наредете доматите. Сварете съдържанието на съда с вряща вода, покрийте с капак, оставете за 15 минути. Отцедете течността в неръждаем съд, добавете сол, мед, оцет и кипнете. Напълнете плодовете с готовата саламура и навийте. Въздушно охлаждане.

С босилек

Пикантните маринати винаги са голям хит. Трудно е да устоиш на изкушението да опиташ поне един домат, когато отвореният буркан ухае примамливо на уханни билки.

За да сглобите такава заготовка, ще ви трябват съставки:

• Домати - 700гр
• Босилек - 2 стръка.
• Чесън - 2 скилидки.
• Мед - 3 с.л. л.
• Дафинов лист - 2 бр
• Сол - 1 с.л. л.
• Бахар - 5 грахчета.
• Чили пипер - 1 малка шушулка.
• Трапезен оцет - 1 с.л. л.

Хвърлете босилек, чесън, лавр, бахар и люта чушка в буркан, след което го напълнете с домати. Изсипете вряла вода, след 15 минути я източете в съд за кипене на саламура. Добавете сол, мед и оцет, оставете да заври, залейте плодовете. Поставете решетка или кърпа в контейнера за стерилизация, поставете продуктите, налейте гореща вода до рамената на бурканите, стерилизирайте 15 минути. В края на процеса навийте.

С лък

Когато приготвяте маринати, можете да разнообразите класическата рецепта по ваше желание, за да получите оригинално ястие с богат вкус. Ако няма желание да използвате оцет, той лесно се заменя със сок от лимон или касис. Добавяйки различни подправки, можете да получите деликатесен продукт, който няма да се срамува да поставите на празничната трапеза.

Ето и оригиналната рецепта за медени домати с лук и подправки:

• 1,8 кг домати;
• 1 литър вода;
• 100 мл мед;
• 300 мл сок от червено касис;
• по 2 стръка естрагон, касис и маточина;
• 1 с.л л. сол;
• 3 сладки чушки;
• 4 скилидки чесън;
• 4 крушки;
• 1 люта чушка;
• 1 с.л масло;
• 6-8 зърна бахар;
• 3 дафинови листа.

Доматите се бланшират за 1 минута, потапят се в ледена вода, изваждат се, оставят се да се отцедят. Дъното на 3-литрова бутилка се нарежда с листа от билки и подправки. Доматите се подреждат, като в кухините се поставят нарязани кръгчета лук, резени сладък пипер и горчива шушулка. Саламура се вари от вода, сок от касис, мед, сол и олио, налива се в балон. Продуктите се стерилизират за 15 минути, плътно затворени.

Солени домати с мед и чесън

Осоляването на домати е метод за консервиране, който ще се хареса на любителите на естествения вкус, тези, които са категорично против всяка киселина - оцетна, лимонена.

За тази рецепта ще ви трябва:

• 1,8 кг домати.
• Букет зеленина.
• 1 стрък целина.
• Половин глава чесън.
• 2 с.л. л. скъпа.
• 2 с.л. л. сол.
• 1 с.л л. растително масло.

Зеленчуците трябва да бъдат подготвени: направете прорез до половината от плода. Нарежете на ситно зелените, комбинирайте с чесън, прекаран през преса, сол, подправете с масло. Напълнете доматите с тази смес и поставете в стерилизиран съд. Сварете саламура от вода, сол и мед, залейте с нея плодовете. Стерилизирайте 20 минути, навийте на руло.

Мариновани домати с люти чушки

Ако искате да си направите заготовка за зимата с парещ вкус, опитайте тази рецепта:

• 2 кг домати.
• 1 голям червен морков.
• 3 сладки чушки.
• Лют пипер на вкус.
• 5 скилидки чесън.
• Връзка магданоз.
• Оцетна есенция - 1 с.л. л.
• 1 с.л л. сол.
• 2 с.л. л. скъпа.
• 1,3 литра вода.
• Дафинов лист, черен пипер.

Измийте и почистете всички зеленчуци. Нарежете моркова и чушката на парчета. На дъното на стерилизирания съд направете „възглавница“ от подправки и билки. Поставете домати отгоре, като ги разместите с чесън, люти и сладки чушки, моркови. Консервирайте, като прелеете три пъти, като на последния етап сложете в бутилката сол, мед и оцет. Затворете под капака.

Домати в меден пълнеж

Деликатна и леко пикантна саламура се получава с умерено използване на подправки. Храната трябва да се приготви:

• 700г домати.
• 2 с.л. л. скъпа.
• 0,5 с.л л. сол.
• 1 ч.л лимонена киселина.
• 1 дафинов лист.
• 2 бр карамфили.
• 5 грах всеки от бахар и черен пипер.

В задушен буркан първо сложете ароматни подправки, а след това зеленчуци. Сварете ги три пъти с вряща вода, като добавите мед и сол преди последната стъпка.

Петминутна рецепта

Рецептите за бързо и лесно приготвяне са винаги актуални. Всяка домакиня иска да измисли нещо вкусно, като отделя възможно най-малко време. Методът на консервиране с краткотрайна топлинна обработка отговаря на това изискване. Трябва да вземете следните продукти за балона:

• Домати - 1 кг.
• Български пипер - 1 кг.
• 1,5 литра вода.
• 2 с.л. л. плодов оцет.
• 100 мл мед.
• Зърна черен пипер.

Поставете подготвения растителен материал в съд, залейте го с вряла вода, оставете да престои 15 минути. Изцедете течността, сварете. Добавете мед и сол към буркан със зеленчуци, налейте вряла вода до горе и навийте.

Медени домати в литрови буркани

Доматите могат да се навиват не само цели, но и нарязани на филийки. В този случай е необходимо да се вземат плодове с непълна зрялост, не само плътни, но и сурови. Необходимо е:

• Доматите са точното количество.
• Лук - 2 бр. на буркан.
• Вода - 10 л.
• Оцет - 400 мл.
• Мед - 3 супени лъжици
• Сол - 1 супена лъжица
• Подправки на вкус.

Поставете подправките, нарязаните домати и кръгчета лук в подготвени стъклени съдове.Инсталирайте ги в резервоара за стерилизация. Сварете саламура, изсипете в буркани, покрийте ги с капаци. Налейте загрята вода в резервоара, така че да достигне раменете на стъкления съд. Стерилизирайте 20 минути, запечатайте.

Консервирани чери домати с мед

Запазването на сладки чери домати включва много рецепти. Ето един метод за приготвяне на медени домати без кори. Съставки:

• Череша - 1,5 кг.
• Пчелен мед - 100 мл.
• Лимон - 2 броя
• по 3 стръка кориандър и босилек.
• Чесън - 4 скилидки.
• Червен пипер - на вкус.

Отстранете кожата от доматите, за целта те трябва да се бланшират във вряща вода за 2 минути. Кожата се отстранява внимателно към стъблото. Поставете зеленчуци, подправки, желаното количество черен пипер на дъното на контейнера. Пригответе марината от вода, сол и мед и с нея овкусете доматите.Стерилизирайте продуктите за 15 минути, запечатайте, увийте топло.

Къде да съхранявате заготовката и с какво да я използвате

Доматите в медена марината се съхраняват добре на стайна температура на тъмно място 1 година. Използват се като добавка към топли ястия от животинско и птиче месо. Може да се използва в кисели краставички, сосове и сосове.

Препоръчано