Печени зеленчуци за зимата: 4 най-добри рецепти за консервиране със снимки

Има много начини за приготвяне на зеленчуци за зимата, но приготвянето на зеленчуци на фурна за зимата е един от най-лесните. Почти цялата работа по тях се свежда до необходимостта от загряване на фурната, нарязване и смесване на съставките, изпичане и подреждане в буркани за съхранение.

Характеристики на прибиране на печени зеленчуци за зимата

Съставките трябва да бъдат почистени и измити старателно преди готвене. Когато се поставят във форма, парчетата им трябва да лежат свободно. По време на печенето не се разбъркват, допустимо е само леко разклащане. Факт е, че печените зеленчуци са много крехки и могат лесно да се повредят

Изисквания към основните съставки

Продуктите за печене трябва да са с високо качество и да нямат видими повреди.

Подготовка на контейнери

Печенето става в специална форма. Преди употреба трябва да се измие и изсуши напълно. Непосредствено преди да поставите зеленчуци там, те се намазват с тънък слой слънчогледово масло. В някои рецепти формата се измива с малко вода.

Готовият продукт се нарежда в предварително подготвени чисти буркани. Те трябва да бъдат измити и изсушени.

Най-добрите рецепти

Следват най-известните и вкусни рецепти за печени зеленчуци.

На кладата

За готвене ще са ви необходими: патладжан, тиквички, сладки пиперки, домати, царевица, зелен фасул, гъби, лук и чесън.

За дресинга са ви необходими: соев сос, зехтин, лимонов сок, сол и различни подправки (бахар и черен пипер, кориандър и червен пипер)

Готвене:

Зеленчуците се измиват и почистват. Лукът се нарязва на кръгчета, чушките се нарязват на лентички, кочаните царевица се нарязват на кръгчета, патладжаните и тиквичките се нарязват на ситно по 1 см.
Зеленчуците се поставят на скара и се пекат на въглища. Продължителността на процедурата е 3-5 минути. След това поръсете със ситно нарязан чесън.
След това пригответе дресинга, като смесите необходимите съставки в отделна купа.
Топлите зеленчуци се заливат с дресинга и се оставят да се запари.

Сега готвенето е приключило и може да се сервира на масата или да се използва за консервиране.

Във фурната

Можете да използвате почти всеки сезонен зеленчук, за да направите зеленчуци, печени в буркан.

Въпреки това, за да придадете на ястието уникален вкус, е препоръчително да съдържат достатъчно количество чушки и люти чушки. Техният отчетлив вкус и мирис ще придадат на печените зеленчуци разпознаваем и уникален аромат.

Тази рецепта е изчислена за приготвянето на един литър продукт. Времето, през което се извършва работата е малко над час.

Необходими съставки:

килограм тиквички;
300гр пресни домати;
колкото сладък пипер;
чили три парчета;
необходими са 280 г лук;
200g целина;
сол 12g и захар 30g;
растително масло се нуждае от 60 g.

Процедура на готвене:

Трябва да измиете тиквичките и да ги нарежете на парчета. Дебелината трябва да бъде между 3 и 5 мм. Ако тиквичките са били приготвени, тогава не е необходимо да се режат - в този случай тиквичките за готвене се вземат цели. При зрелите екземпляри кората се отделя и семките се почистват.
Сега трябва да подготвим формата, в която ще се готви. Намазва се със слънчогледово масло и се слагат парчета тиквички. Те трябва да са разположени свободно върху формуляра. Ако не го направите, това ще доведе до лошо качество на готвене.
Сега пригответе сладък пипер. Измиват го, изрязват и почистват семките, отрязват дръжката. Пиперът трябва да бъде нарязан на тънки и дълги ивици. Сега се добавя в съда за печене към поставените там тиквички.
Доматите преди добавяне към общата смес предварително се нарязват на тънки кръгчета. Дебелината им не трябва да надвишава 5 mm.
Луковиците се почистват и измиват. След това се нарязват на дебели кръгове и се нареждат в тава за печене.
Остава да добавим ситно нарязани стръкове целина. Root е разрешен. Преди употреба трябва да се нареже на тънки филийки.
Трябва да добавите и малка шепа чери домати, както и кръгчета ситно нарязани люти чушки.
Приготвената смес се разбърква старателно, като се добавя необходимото количество сол и захар и се залива със зехтина. В този случай трябва да сте сигурни, че покрива всички парчета зеленчуци.
За да готвите във фурната, трябва да поставите зеленчуците там за 35 минути при температура 180 градуса.

По време на процедурата е препоръчително леко да разклащате формата, за да не загорят продуктите. Марулята се съхранява в предварително подготвени буркани, не трябва да достига сантиметър и половина до гърлото. Консервираните зеленчуци могат да се съхраняват през зимата на хладно място.

На арменски

Тази печена зеленчукова салата обикновено се сервира топла.

За да го направите ще ви трябват зеленчуци: 2 глави лук, 4 домата, 4 сладки пиперки, 4 скилидки чесън, 2 патладжана.

Вие също трябва да вземете зеленчуци за готвене: кориандър, копър и магданоз.

За зареждане ще ви трябва:

оцет;
лимонов сок;
зехтин;
млян черен пипер;
сол;
бахар.

Тези компоненти се добавят при необходимост.

Готвене:

Фурната трябва да е предварително загрята на 200 градуса. Зеленчуците трябва да бъдат почистени и измити.
Ще ви трябват 2 съда за печене. Във всяка се налива по половин чаша вода. В едната се поставят луковиците и патладжаните, в другата - сладките чушки и доматите. Пекат се отделно. Първата форма ще отнеме повече време за подготовка от втората.
За да приготвите дресинга, сипете олио в купа, добавете сол, лимонов сок, бахар и черен пипер, пресовайте скилидки чесън. Сместа се разбива с вилица, завива се с целофан и се оставя да шупне.
Изпечените зеленчуци се обелват и нарязват. Към тях се добавят ситно нарязани зеленчуци и сварен дресинг.

Частите трябва да се смесят старателно и да се оставят да се варят. В този вид това ястие може да се затвори в буркани или да се сервира.

Без стерилизация

За да приготвите печени зеленчуци по този начин, достатъчно е да ги навиете в внимателно измити, предварително стерилизирани буркани. Салата, приготвена от тях, може да се навие без стерилизиране на детайла.

Правила за съхранение на заготовки

Приготвената консерва се стерилизира. За целта ви е необходима голяма тенджера, напълнена с вода до рамената на буркана. Върху ленена кърпа се поставя буркан, върху него се поставя капак. Времето за консервиране на буркан от 0,5 л е 15 минути.

След това се затварят и съхраняват на студено и тъмно място - например в мазето. За безопасност те осигуряват температура от 2 до 6 градуса по Целзий.