Кетчуп от краставици за зимата: 4 рецепти за приготвяне на здравословна заготовка, съхранение

Всеки летен жител има въпрос: какво да прави с обрасли краставици? Навиването им в буркани няма да работи, те също не са подходящи за пресни салати. Затова много домакини приготвят кетчуп от краставици за зимата. Оказва се, че е по-меко от класическото от домати, така че не предизвиква киселини. Готвенето не отнема много време и усилия, всички рецепти са много прости.

Какво е специалното на кетчупа от краставици

Тъй като е по-мек от обикновено, е подходящ за хора, които страдат от киселини. По-мек е за храносмилателния тракт.

С какви ястия се препоръчва да се сервира

Вариант с краставици се съчетава перфектно с месни и рибни ястия. Може да се използва и като сос, добавен към пица.

Съставки

Освен краставици, класическата рецепта включва подправки, сол, доматен сок и оцет.

Как се прави кетчуп от краставици

За да приготвите зимна реколта, определено ви трябва доматен сок. Желателно е да е дебел.

Затова доматите се усукват в месомелачка, след което се изсипват в тенджера и се варят половин час. След това в него се слагат всички необходими съставки, варят се няколко минути и още горещи се слагат в буркани.

За пикантност към доматения сок могат да се добавят закупени от магазина доматени сосове.

Класическа рецепта за наслада от краставици

Класическата рецепта включва:

• 2,5 кг краставици;
• 3 л гъст доматен сок;
• глава чесън;
• 1 с.л л. сол;
• 0,5 с.л л. захар;
• 1 с.л л. оцетна есенция 70%;
• 150 мл растително масло;
• подправки.

Как се готви:

1. Зеленчуците се обелват, почистват се от костилките и се нарязват на малки парченца.
2. Изсипете ги в доматен сок, добавете дафинови листа, карамфил, зърна черен пипер, олио, сол и захар.
3. Варете 20 минути. Поръсете смлян чесън. По желание можете да добавите всякакви нарязани зеленчуци.
4. Гответе още 5 минути, налейте оцета и изключете огъня.

Горещите зеленчуци се насипват в буркани и се навиват.

С лют чили сос

В този случай класическата рецепта отнема 0,5 литра по-малко доматен сок и добавя лют чили сос. Такава подготовка от краставица ще бъде по-гореща.

Кетчуп Torchin

Можете да направите салата от краставици със сосове от магазина.

Задължително:

• 1 кг зеленчуци;
• 120 мл доматен сос;
• 170g лук;
• 110g захар;
• 1 с.л л. сол;
• 100 мл оцет;
• 1 литър вода.

Стъпки на готвене:

1. Лукът се нарязва на четвърт кръгчета, краставиците - на половин кръгчета.
2. Стерилизираните буркани се пълнят със зеленчуците, заливат се със саламура. За да го приготвите, в тигана се налива кетчуп, оцет, вода, добавят се сол и захар. По желание можете да добавите малко лют сос.
3. Поставете на огън, оставете да заври и изсипете върху масата от краставици.
4. Стерилизирайте 20 минути.

Кетчуп от пораснали краставици

Съхранява се само в мазето, в херметически затворени буркани. Препоръчително е да се яде в рамките на 2-3 месеца.

Задължително:

• краставица - 10 бр;
• лук - 5 глави;
• синапено семе - 50гр;
• млян черен пипер - 20 г;
• сол - 160 г;
• ябълков оцет - 800 мл.

Нарежете лука и краставицата на ситно, сложете в цедка за 10 часа, за да се стекат сока. След като добавите останалите съставки, разбъркайте, сложете в буркани.

Правила и продължителност на съхранение

Кетчупът от краставици, затворен за зимата с метални капаци, се съхранява в мазето или килера за не повече от една година.

Препоръчано