Патладжан "Искра": рецепта за зимата, стъпка по стъпка готвене закуски

Патладжанът "Искра" може да се навие за зимата по различни рецепти. Отличителна черта на ястието е пикантен, пикантен послевкус. Освен патладжана и лютите чушки се добавят и други продукти. За да получите хармоничен вкус, трябва да спазвате точното съотношение на съставните компоненти. Контейнерите са предварително подготвени и зеленчуците са избрани според специфичните изисквания.

Характеристики на готвене на патладжан "Искра" за зимата

Основният продукт на готовото ястие е патладжанът. За да се придаде необичаен вкус на предястието, се добавят и други продукти, които се измиват, почистват от семките и кората и след това се нарязват на ситно с блендер или месомелачка.

Пикантен послевкус се получава от добавяне на люти чушки. Ако трябва да направите ястието пикантно, тогава семената и преградите вътре в чушките не се отстраняват. Ако почистите вътрешността, тогава вкусът ще бъде по-малко остър.

За да не придадат сините горчивини на предястието и да поемат по-малко масло по време на пърженето, зеленчукът се нарязва на парчета и се потапя в студена вода със сол.

Разтворът се приготвя лесно. В литър вода трябва да разтворите 45 г сол. Беленето не е задължително.

Изисквания за зеленчуци

За консервиране е по-добре да изберете млади патладжани с твърда плът и тънка кожа. Повърхността на зеленчука трябва да е гладка, с равномерен цвят, без повреди и пукнатини. Вътрешността не трябва да е без кухини и признаци на гниене.

Подготовка на контейнери

За да може консервацията да се съхранява дълго време, е необходимо правилно да подготвите контейнера:

• внимателно проверявайте стъклените съдове, не трябва да има стружки или пукнатини по повърхността;
• след това бурканите трябва да се измият с разтвор на сода;
• стерилизацията най-накрая ще ви отърве от патогенните микроби.

Рецепти за заготовки

Има много рецепти за ястия от патладжан Ogonyok, предназначени за дългосрочно съхранение. Най-добрите от тях са издържали изпитанието на времето и са все още популярни днес.

Класическа рецепта за патладжан Ogonyok

Ястието в класическата версия на готвене се получава с приятен пикантен послевкус. Съставки за приготвяне преди да започнете:

• сини зеленчуци - 2,9 кг;
• чесън - 140 г;
• черен пипер - 900 гр.;
• люта чушка - 2 броя;
• оцет - 140 мл;
• растително масло - 160гр;
• малко сол.

Готвенето е лесно:

• варен патладжан, нарязан на кръгчета;
• нарежете останалите зеленчуци и изсипете в тавата;
• след завиране сосът се вари 6 минути;
• добавете оцет и отстранете от огъня;
• малки сини пръстенчета се пържат в масло;
• Патладжаните започват да се поставят в подготвени съдове, като се заливат със сос.

Без стерилизация

Този метод за готвене на синьо пропуска етапа на пържене. Няма нужда да накисвате патладжана в солена вода. Достатъчно е да ги поръсите със сол и след 18 минути изстискайте излишния сок и изплакнете.

Необходими продукти:

• патладжан - 1,8 кг;
• пипер - 1,3 кг;
• люта чушка - 3 неща;
• чесън - 190гр;
• растително масло - 180 мл;
• захар - 90 г;
• оцет - 45 мл;
• сол - 90 гр.

По време на готвене следвайте последователността:

• синьо нарязани на пръстени;
• смилане на други зеленчуци;
• добавете подправки, масло към сместа и сложете на огън;
• потопете кръгчетата патладжан и гответе още 16 минути;
• готовата закуска се нарежда в подготвени буркани.

С домати

Методът на готвене не включва стъпка на стерилизация. Ще трябва да подготвите следните продукти:

• син - 1,8 кг;
• черен пипер - 220 гр.;
• домати - 850 г;
• чесън - 90гр;
• млян кориандър - 10 г;
• захар - 120 г;
• оцет - 180 мл.

Напредък:

• малки сини пръстенчета са пържени;
• смилете всички зеленчуци, оставете да заври и добавете подправки;
• след 12 минути добавете оцет;
• остава малко синьо прехвърлете в съд и налейте соса.

С чесън

Пикантно мезе се получава с добавяне на чесън. Използват се следните компоненти:

• сини зеленчуци - 1,7 кг;
• чесън - 180гр;
• растително масло - 220 мл;
• оцет - 110 мл;
• млян червен и черен пипер - по 20 г;
• зелени;
• захар - 120g

Процесът на готвене отнема малко време:

• избраната връзка зеленолистни се нарязва на ситно;
• пържени кръгчета патладжан;
• смелете чесън, добавете подправки и оцет;
• започнете да подреждате продуктите в съдове: всяко кръгче се потапя предварително в чеснов сос;
• зеленчуците и билките се редуват в контейнера.

С лук и моркови

Ще бъде възможно да придадете необичаен вкус на детайла със смес от лук и моркови. Ястието се приготвя от следните продукти:

• сини зеленчуци - 1,8 кг;
• моркови, лук и чушка - по 350 г;
• чили - 2 броя;
• чесън - 85гр;
• оцет - 90 мл;
• сол - 60 г;
• захар - 55g;
• млян кориандър - 10 г;
• зелени.

Готвенето на ястието е лесно и бързо:

• Настържете морковите, нарежете чушката на ивици, лука нарежете на половин пръстени;
• нарязани люти чушки, чесън и билки;
• всички съставки се смесват и се подправят с оцет;
• останалата част от лука се нарязва на ситно, запържва се и се добавя към останалите зеленчуци;
• пържени кръгчета патладжан;
• на последния етап малките сини кръгчета се смесват със салата и се разпределят в съдове.

С орехи

Интересен начин за приготвяне на сини зеленчуци "Искра" с орехи. Ще ви трябват следните съставки:

• син - 1,9 кг;
• орехови ядки - 310 гр.;
• чесън - 190гр;
• люта чушка - 3 броя;
• китка зеленолистни;
• растително масло - 160 мл;
• оцет - 60 мл;
• хмел-сунели - 10 г;
• сол - 35 г;
• захар - 55 гр.

Стъпки за приготвяне на закуски:

• синьо нарязани на филийки и запържени в олио;
• останалите съставки се счукват и към тях се добавят подправките, оцета и олиото;
• оставете сместа да заври и гответе още 16 минути;
• малки сини пръстенчета се поставят в съдове, предварително потопени в получения сос.

С мед

Вкусни зеленчуци се получават в компания с мед. За да направите сини в пикантен меден сос, ще ви трябва:

• син - 1,2 кг;
• растително масло - 110 мл;
• чесън - 90гр;
• черен пипер - 550 гр.;
• мед - 120 гр.;
• сол - 15 г;
• чили - 1 бр.

Процесът на готвене включва следните стъпки:

• синьо нарязани на пръстени и пържени на тиган;
• останалите зеленчуци се нарязват и се смесват с меда, добавят се подправките, оцета и олиото;
• на последния етап остава да потопите всяко кръгче патладжан в получения сос и да го поставите в буркани.

С доматен сок

Рецептата предполага използването на доматен сок, но има и други съставки:

• самите патладжани - 2,4 кг;
• доматен сок - 500 мл;
• черен пипер - 900 гр.;
• чесън - 60гр;
• люта чушка - 2 броя;
• оцет - 110 мл;
• сол;
• растително масло - 190 мл.

Готвенето няма да отнеме много време:

• нарязаните зеленчуци се добавят към доматеното пюре и се оставят да заври;
• пържени резени патладжан;
• след това потопете филийките в соса, добавете оцет и продължете да готвите още 12 минути;
• остава готовата закуска да се разпредели в контейнери.

Мързелива "Искра" от патладжан за зимата

Тази опция за готвене не изисква стерилизация и пържене на храната. Следните продукти ще ви бъдат полезни:

• сини зеленчуци - 4,6 кг;
• чили - 7 шушулки;
• черен пипер - 900 гр.;
• оцет - 190 мл;
• чесън - 280гр;
• растително масло - 480 мл.

Работата включва следните стъпки:

• Към сместа от счукани люти чушки и чесън се добавят олио, оцет и други подправки.
• Оставете сместа да заври.
• След това предварително нарязаните сини кръгчета се потапят и се варят още 17 минути.
• Накрая зеленчуците се нареждат в буркани.

С чушки

Приятен вкус се получава при комбиниране на сини зеленчуци с чушки. Ще трябва да подготвите следните продукти:

• патладжан - 1,9 кг;
• черен пипер - 900 гр.;
• чесън - 70гр;
• люта чушка - 2 броя;
• домати - 800 г;
• зелени;
• слънчогледово олио - 190 мл;
• оцет - 90 мл.

Стъпки на действие:

• патладжан, нарязан на кръгчета и изпържен;
• останалите зеленчуци се нарязват, добавят се подправките;
• пържените пръстени се поставят в съдове и се заливат с получения сос.

Как да готвя патладжан "Искра" за зимата в бавна готварска печка

Можете бързо и лесно да приготвите лека закуска с помощта на мултикукър:

• Сините се нарязват на колелца и се обработват в мултикукър на програма на пара.
• Отделно нарежете останалите зеленчуци, добавете оцета и подправките.
• Сините и готовия сос се потапят в купата на мултикукъра.
• Инсталирайте програмата за гасене.
• След 35 минути предястието ще бъде готово за раздаване в банките.

Условия и правила за съхранение на пикантни патладжани

Съхраняването при подходящи условия се съхранява до две години. Изберете хладно тъмно място с добра вентилация за съхранение.

Препоръчано