Мариновани чушки за зимата: 11 прости рецепти у дома стъпка по стъпка

Консервирането не е само технологичен процес, който може да запази зеленчуците за зимата. Това е начин за приготвяне на вкусни домашни закуски или пълноценни ястия, които са богати на полезни витамини и имат отлични вкусови характеристики. За да приготвите кисели чушки, изберете различни сортове: заготовките се правят от люти червени или сладки чушки, могат да се съхраняват цяла зима.

Характеристики на мариноване на чушки за зимата

Пинирането е една от разновидностите на консервирането, която помага да се запази качеството на зеленчуковите култури, когато се третират с киселини с добавяне на сол.

Най-често зеленчуците се мариноват. Стават по-меки и могат да се съхраняват дълго време. При мариноването е обичайно да се добавят различни съставки:

• билки;
• сол, захар;
• масло;
• подправки.

В същото време чушките от различни видове могат да се режат по различен начин, времето за приготвяне на маринования зеленчук и външният му вид зависят от начина на нарязване. Чушките се нарязват на ленти (тънки или обемни), филийки (по 2, 4 или 6 части), филийки (произволно).

Повечето рецепти включват бланширане. Това означава, че зеленчуците се обработват с вряща вода или пара. Някои домакини предпочитат да ги готвят, докато омекнат.

Информация! Колкото по-тънък и малък е разрезът, толкова по-бърз е процесът на мариноване.

Как да изберем и подготвим основните съставки

Зеленчуците се селектират, когато достигнат потребителската степен на зрялост. В този случай състоянието на плода зависи от вида на детайла. Нарязани, презрели чушки могат да бъдат подходящи за преработка.

За консервиране на цели чушки или части от тях се избират само неповредени екземпляри. Червено или зелено люто чили се избира и след това се приготвя с ръкавици, за да не изгори кожата на ръцете.

Подготовка на контейнери за консервиране

Мариноването осигурява дългосрочно съхранение. За него се избират стъклени буркани с херметически завинтени капачки. Преди да подредите маринованите зеленчуци, те се стерилизират.

Най-добри рецепти

Най-успешните рецепти за мариноване стават популярни с времето. Те се предават по наследство, съхраняват се в семейни килери.

Класическият начин за мариноване в буркани

Най-лесният вариант за ецване. За него се приготвя марината по рецепта:

• по 200 ml олио и оцет;
• 50 грама сол;
• 300 грама захар;
• подправки, билки, чесън - на вкус;
• 1 литър вода.

Нарязаните чушки се заливат с маринатата. Варете 2 минути. Поставете в буркани, стерилизирайте.

Без стерилизация

За да мариновате чушки, вземете марината по предишната рецепта, приготвена без добавяне на вода. Маринатата се вари 2 минути, изсипват се нарязани филийки, варят се 10 минути.

С масло и чесън

Към класическата рецепта за марината се добавя глава ситно нарязан чесън. При готвене се препоръчва използването на зеленчуци с различни цветове, така че детайлът да изглежда цветен и ярък.

С чесън и пресни билки

За приготвяне на маринатата чесънът, зърната черен пипер се запържват в 250 милилитра олио, след което се добавят 200 милилитра оцет, 200 милилитра вода, 200 грама захар, 100 грама сол. Готовите парчета се заливат с марината, варят се, подправят се с билки.

Сладки чушки с мед

Вкусна марината се приготвя с мед. Течният мед се загрява с масло, вода, подправки и билки. Отделно бланширани филийки се нареждат в буркани, заливат се с марината.

Български пипер с мед и оцет

Консервирането на чушки с мед включва допълнително варене на марината. Части от зеленчука първо се варят в марината от мед и оцет, след което се нареждат в буркани. Сварете течността на среден огън за 15 минути, добавете малко вода, за да възобновите обема.

В доматено пюре

За мариноване на чушки вземете готово доматено пюре. За 1 килограм пипер:

• около 300 грама гъста паста;
• 150 грама захар;
• 50 грама сол;
• 500 милилитра вода;
• чаша растително масло;
• 100 милилитра оцет.

Съставките се смесват, варят се. Приготвя се и се вари до омекване на чушките с паста.

С ябълки

Чушките и ябълките се вземат по формула 2:1. Твърдите кисели сортове са подходящи за тази рецепта. Компонентите се нарязват произволно, отделно се бланшират. В същото време чушките се варят 3 минути, ябълките - 1 минута. Разпределете върху банки, редуващи се слоеве. След това налейте класическата марината.

С лък

Лук, нарязан на половин пръстени, запържен до златисто кафяво. Готовите зеленчукови филийки се варят, нареждат се, наслояват се с пържен лук. Последният слой е леко уплътнен, залят с класическа марината, добавени са дафинови листа, навити на руло.

С моркови

Любимата на всички рецепта за мариновани пълнени чушки. Зеленчуците се обелват, измиват, варят се 10 минути, докато омекнат. Морковите и лукът се запържват до омекване, сол и черен пипер. Вдлъбнатината се пълни със сместа и се нарежда в буркани, така че съдържанието да остане вътре. Доматената паста се разрежда с класическа марината, заготовката се излива, затваря, стерилизира, поставя с главата надолу за няколко дни.

Мариновани люти чушки

Шушулките се нарязват на пръстени, нареждат се в подготвени малки съдове. 2 супени лъжици сол се смесват с 4 супени лъжици захар, налива се 1 чаша оцет до пълното му разтваряне. Пиперът се залива с марината, поставя се на долния рафт на хладилника. След 2-3 дни маринованото чили е готово.

Правила за съхранение и срок на годност на заготовките

При спазване на всички технологични методи маринованите консерви могат да се запазят до следващата година.

1. Без стерилизация, заготовките се съхраняват в хладилник 1 месец.
2. Закуски, направени без оцет, няма да издържат повече от 14 дни.
3. Изба е подходяща за съхранение на стерилизирани консерви, където температурата на въздуха остава постоянно ниска.

Домашните консерви могат да се съхраняват до 2 години, след този период не се препоръчва да се консумират, тъй като химическите процеси, въпреки влиянието на оцета, постепенно променят цвета, вкуса и структура на съставките .

Препоръчано