Резенчета домати за зимата: 9 вкусни рецепти за консервиране

Много домакини отглеждат домати в градините си, от които можете да приготвите много вкусни ястия. Често събраните зеленчуци се използват за приготвяне на нарязани домати за зимата. Преди да подготвите заготовките, трябва да се запознаете с това как да ги направите правилно.

Характеристики на осоляване на домати с резени

Преди да започнете да консервирате домати, ще трябва да се справите с особеностите на приготвянето на такова осоляване:

• трябва да изберете предварително зеленчуци, които са подходящи за по-нататъшно мариноване в буркани;
• Не се препоръчва използването на твърде големи плодове от домати за консервиране;
• по-добре да съхранявате зеленчуците в стерилизирани съдове;
• подправките, приготвени за зимата, трябва да се съхраняват в хладна изба.

Приготвяне на домати

За да направите осоляването вкусно, трябва правилно да изберете и подготвите зеленчуците. За консервиране се използват дребни или средни по размер плодове домати. Затова се препоръчва да се отървете от големите домати, тъй като може да не се поберат в буркан. Когато избирате домати, обърнете внимание на плътността на кората. Не трябва да е прекалено дебел, тъй като плътната кора пречи на проникването на саламурата в плода.

Избраните зеленчуци трябва да се подготвят предварително за консервиране. Внимателно се измиват от мръсотия, ако е необходимо се накисват и нарязват на парчета.

Контейнери за готвене

Буркани, в които ще се съхраняват доматите, трябва да се подготвят за мариноване на зеленчуци. Първо, те се инспектират внимателно и се проверяват, така че да нямат чипове или пукнатини. След това се измиват обилно с топла вода и се почистват от замърсявания.

Ако са твърде мръсни, ще трябва да използвате алкален разтвор.

Почистените контейнери трябва да се стерилизират, за да се отърват от бактериите. За да направите това, всеки буркан се загрява във вряща вода за петнадесет минути. Трябва също така да стерилизирате капаците, които ще затварят бурканите.

Как да усучете доматите на филийки за зимата

Има няколко рецепти, с които можете да приготвите резени домати за зимата.

Рецепта без оцет

Много хора приготвят солени консерви с оцет. Въпреки това, можете да приготвите такова предястие за зимата, без да използвате тази съставка. Първо се приготвя марината, която след това се налива в буркани. За целта са ви необходими 200 грама сол и 5-6 литра вода.

Докато маринатата заври, в стерилизираните буркани се нареждат измитите и наситнени домати с копър, магданоз и черен пипер. След това контейнерът може да се напълни с марината и да се затвори с капаци.

Без стерилизация в литрови буркани

Вкусната зимна туршия често се навива в малки литрови буркани. За да започнете да консервирате, ще ви трябват следните съставки:

• пет скилидки чесън;
• две глави лук;
• три килограма домати.

Първо всички домати се нарязват на филийки, след което се обелват и нарязват лука с чесъна. След това нарязаните компоненти, заедно със зелените, се поставят в литров съд. Съдовете със зеленчуци се пълнят с марината и се навиват с капаци.

С желатин "Оближете пръстите си"

Някои правят зимни консерви с желатин. Тази съставка се добавя към марината. На литър вода се добавят 80-100 грама желатин. Освен него в саламурата се слагат черен пипер и дафинов лист за подобряване на вкуса.

Преди да се навият бурканите се пълнят със зеленчуци. Нарязани домати, смесени с магданоз, копър и черен пипер, се поставят в съд. В контейнера се налива саламура, след което се навиват с капаци.

С чесън

Заготовките с чесън се отличават от другите зимни закуски с приятен аромат. Четири глави чесън се обелват, нарязват се на кубчета и се поставят в съдове за усукване. След това плодовете на доматите се измиват с вода, нарязват се на парчета и се добавят към чесъна. За да бъде заготовката по-вкусна, зеленчуците се смесват с подправки.

Марината се приготвя от обикновена вода, която се кипва заедно с дафинов лист и копър. Сварената течност се изсипва в съд, след което се навива на руло.

С билки и люти чушки без стерилизация

Има още една рецепта, която ще ви помогне да приготвите консерва без стерилизация. В този случай ще трябва да подготвите предварително следните съставки:

• килограм и половина домати;
• четири глави чесън;
• зелени;
• шушулка люта чушка;
• дафинов лист;
• оцет.

Първо плодовете на доматите се измиват и нарязват на ситно, след което се нареждат в съд. След това се добавят нарязани чушки с билки и оцет. Съдът се пълни с преварена гореща саламура.

С моркови

Препоръчително е доматите да се осоляват с добавяне на пресни моркови, което ще придаде уникален вкус на осоляването. За да приготвите саламура, достатъчно е да посолите 5-6 литра вода и да я доведете до кипене. След това течността се налива в съдове, пълни с настъргани моркови, билки, нарязан лук и домати.

С хрян

За да получите ароматна и много вкусна закуска, трябва да мариновате домати с хрян. Можете да приготвите зеленчуково ястие за зимата, като следвате тези стъпки:

• нарязване на зрели плодове от домати;
• обелете чушката и я нарежете на лентички;
• обелете чесъна и го нарежете на ситно с нож;
• поставете зеленчуци в съд заедно с хрян и други билки;
• направете марината от вода, сол и черен пипер;
• напълнете съда със зеленчуци с марината и затворете капаците.

В червено вино

Феновете на гурме ястия трябва да обърнат внимание на рецептата за приготвяне на зимнина с добавка на червено вино. Ще ви трябват следните съставки:

• половин литър вино;
• три килограма домати;
• 85 грама сол;
• зелени на вкус.

Доматите се нарязват на филийки и се подреждат добре в стерилизиран съд. След това водата се смесва с виното и от получената смес се приготвя марината. Зелените се добавят в буркани, пълнят се с гореща винена течност и се консервират.

Подправено без стерилизация

За да направите вкуса на зимнината по-нестандартен и екзотичен, трябва да добавите повече подправки. Може да бъде дафинов лист, канела, джинджифил, бахар и черен пипер. Предястие с подправки се приготвя по същия начин като обикновените домати без стерилизация в литрови буркани.

Правила за съхранение на консервирани домати

Консервацията трябва да се съхранява при най-подходящите условия, при които няма да се развали дълго време. За съхраняване на кисели краставички от домати използвайте мазета или балкони, където температурата е на ниво от 5-10 градуса по Целзий.

Заключение

Много домакини предпочитат да берат доматите на резени за зимата. Преди да създадете предястие, ще трябва да разберете препоръките за приготвяне на заготовки по различни рецепти.

Препоръчано