Мариновани пикантни домати за зимата: 16 най-добри рецепти за готвене

Пикантните мариновани домати за зимата са отлично ястие, което ще украси не само ежедневието, но и празничната трапеза. През студения сезон ще помогне за укрепване на имунната система и ще се справи с възникващите настинки. Но трябва да внимавате с яденето на мариновани пикантни домати за хора, които страдат от заболявания на стомаха, панкреаса, дванадесетопръстника.

Тайните на приготвянето на пикантни домати

Пикантните домати могат да дойдат само следвайки няколко тайни. На първо място, трябва да се разбере, че подготовката на рецепта от грозни зеленчуци няма да работи.Много зависи от първоначалното качество на продуктите, защото доматите не се избират нито големи, нито малки, с минимални жилки, мека кожа.

Ако не ги харесвате сурови, тогава малък процент от факта, че те ще зарадват домакинството във вече запушена форма. Също така трябва да се обърне специално внимание на:

• внимателна стерилизация на контейнерите;
• селекция от допълнителни съставки - босилек, чесън, черен пипер, подправки, билки, хрян, мащерка и други;
• не се страхувайте да използвате правилното количество съставки, дори и да ви се струва, че са твърде много - запушването ще отслаби малко аромата и ще направи вкуса не толкова остър;
• вземете качествен оцет за марината - използвайте 9 процента от известни компании.

Доматите са капризен зеленчук по отношение на кулинарията. Дори за една салата може да бъде доста трудно да се нареже така, че да остане цялата течност вътре и да не се разпадне.Препоръчително е да използвате остър нож за рязане, което няма да доведе до напукване на кората и разпиляване на меката част на плода.

Направете разрези, ако размерът позволява, на местата на вените - така парчетата зеленчуци ще запазят повече вкусна и ароматна влага.

Как да изберем и приготвим зеленчуци?

Изборът и подготовката на зеленчуците е най-важният етап, от който зависи окончателният вкус на реколтата за зимата. Ще ви трябват домати, за да бъдат:

• без костилки (минимум);
• без твърди кожи;
• без вени;
• максимално богато съдържание на домати, сочни.

Що се отнася до семената, силно не се препоръчва да се вземат домати с тях. Факт е, че поради тях контейнерът може да се надуе. Ако не искате да поемате рискове, изберете доказани опции.

Зеленчуците, които се използват допълнително, също трябва да бъдат с прилично качество.

Чушките се вземат без кости, с дебели ръбове, дръжките се отстраняват. Листата от хрян, чесънът, зеленчуците се вземат без повреди от вредители, старателно измити и изсушени преди готвене.

Подготовка на контейнери за началото на процеса

Правилно подготвеният съд е гаранция, че детайлът няма да се надуе и ще престои в мазето поне 2 години. Етапи:

• измийте обилно с препарат за съдове;
• ако има следи от ръжда по кутиите, почистете ги с парцал с разтвор на сода;
• измиване с вода;
• измиване с гореща вода и изплакване с вряща вода;
• изплакнете с ледено студена чешмяна вода;
• подложете на стерилизация.

Последното се извършва по удобен метод. Можете да поставите бурканите във фурната при минимална мощност на горелките и когато доматеният състав е готов, просто ги извадете един по един и ги прехвърлете в контейнери. Някои домакини използват микровълнова фурна за стерилизация, поставят бурканите с задната страна на гърлото на врящ чайник.

Как да си направим пикантни кисели домати?

Има над 15 рецепти за кисели домати. Те се правят по подобен алгоритъм, списъкът на съставките е идентичен, променя се само допълнителният продукт. Например, ако доматите са направени с хрян, тогава ще ви трябва, а ако с билки, вземете връзки пресен копър и магданоз.

Проста рецепта с аспирин и оцет

Елементарна рецепта, с която започват всички домакини. Винаги се получава, а готовото ястие е много вкусно. Ще ви трябва:

• доматен сорт крем;
• чесън;
• чадъри от копър;
• дафинов лист;
• 3 таблетки аспирин на буркан от 3 литра (аспиринът се продава в аптеките);
• вода, 100 милилитра 9% оцет, 200 грама захар и 100 грама сол за марината.

Доматите се подготвят: измиват се, нарязват се, чесънът се обелва и измива. Чадърите от копър се измиват и изсушават на открито. Банките се стерилизират, след всеки:

• сложете чадър копър, 2 скилидки чесън и дафинов лист;
• добавете домати, като ги подреждате така, че да няма свободно място;
• смилайте таблетка аспирин и добавете към доматите;
• по това време се приготвя марината в тенджера - доведена до кипене;
• бурканите се пълнят с марината.

Бързо навийте кутии. Обърнете и покрийте с одеяло. Оставете за един ден и пренаредете на тъмно място.

Без стерилизация на 1 литър

Рецептата без стерилизация гарантира вкусен резултат, но ще трябва да имате търпение, тъй като ще трябва да работите с горещи буркани дълго време. Съставки:

• домати - половин килограм;
• вода - 0,7 литра;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 1,5 супени лъжици;
• оцет 9 процента;
• чадър копър, целина, дафинов лист, карамфил, чесън и черен пипер.

Това е списък на съставките за еднолитров буркан - трябва да се увеличи с необходимия брой пъти в зависимост от литрите.

Водата кипи. Бурканът се стерилизира, в него се поставят съставките на добавката, а след това домати или сметана Аленка. Залейте с вряща вода и оставете за 15 минути. Отцедете водата и я сварете. Напълнете отново буркана, оставете да престои и навийте.

С мед

Една необикновена рецепта без използване на оцет. Ще ви трябва:

• малки сметанови домати 2 кг;
• две лъжици мед;
• сол 3 супени лъжици;
• карамфил, черен пипер, дафинов лист, подправки.

Нарежете домата и сложете няколко скилидки чесън в центъра. Надолу сложете дафинов лист, карамфил, подправки, черен пипер. Добавете доматите и налейте гореща вода. Изцедете след 20 минути в съд, оставете да заври. Добавете сол и мед към състава, оставете отново да престои 15 минути. Повторете три пъти, навийте.

С чесън и моркови

Тази рецепта е подобна на първия стандарт. Съставките са същите, но трябва да вземете моркови - 0,5 килограма са достатъчни за 2 килограма домати.

Морковите се измиват, натриват се на средно ренде. Без пържене се слага в съдове.

С листа от хрян, касис и череша

Ароматна опция, за която освен основния списък от съставки ще ви трябват:

• 2 листа хрян на консерва;
• 100 грама касис и череши.

Хрянът се поставя в буркани, залива се с вряща вода, доматите се подреждат. Касис и череши се добавят накрая, за да се предотврати напукване.

С люти и чушки

Пикантно предястие с гарнитура по класическата рецепта (посочена първа). Освен това се вземат чушки (не забравяйте да почистите дръжките и семките, в противен случай бурканите ще се надуят). Лютата чушка се слага надолу, българската - в средата.

С чери домати

Череша вземете еластична, без пукнатини. Водата ври. Бурканът се стерилизира, поставете съставките на добавката в него. Залейте с вряща вода и оставете за 15 минути. Отцедете водата и я сварете. Напълнете отново буркана, оставете да престои и навийте.

С краставици

Стандартна рецепта, винаги със стерилизация. Краставиците се обелват, едрите семки се отстраняват.

С кайенски пипер

Чесън, билки, лют червен пипер се поставят на дъното на съда. Поставете доматите, нарязани на две, с разреза надолу. Приготвя се марината и се вари 3-5 минути. Изработено по стандартен план.

С подправки

Направено без оцет. Сложете подправките. Добавете доматите и налейте гореща вода. Изцедете след 20 минути в съд, оставете да заври. Повторете три пъти, навийте.

С босилек и целина

Поставете чадър от копър, 2 скилидки чесън, босилек, целина и дафинов лист надолу. Добавят се доматите, като се подреждат така, че да няма свободно място. Приготвя се марината, залива се и се навива.

С люти чушки, чесън и лук

Лукът, чесънът и чушките се запържват в тиган, така че са необходими още 150 грама неовкусено олио. Доматите се нарязват, бурканът се навива след първата марината.

С хрян

По дяволите остави бурканите. Рецептата е класическа, може да се приготви дори със или без стерилизация, с аспирин.

Със зеленина

Зелените се измиват старателно и се подсушават. Не е позволено да поставяте мокри зеленчуци в буркани - капаците ще се надуят.

С кориандър и мащерка

Към маринатата се добавят кориандър и мащерка. Приготвя се с изчислението на 100 грама захар, сол, 9 процента оцет. Мащерката и кориандъра се слагат накрая, варят се с тях 4 минути.

С чесън и синапено семе

Чесън, билки, черен пипер и синапено семе се поставят на дъното на съда. Доматите се поставят разрязани наполовина, винаги надолу. Приготвя се марината и се вари 3-5 минути. Приготвя се по стандартна рецепта.

Правила за съхранение на пикантни домати

Пикантните домати без стерилизация се съхраняват не повече от 1 година на долния рафт на хладилника. Ако в хладилното оборудване няма толкова място, колкото бихме искали, тогава те избират метода със стерилизация - благодарение на него зеленчуците ще издържат 2-3 пъти по-дълго. Тоест срокът на годност на маринованите домати ще бъде 3 години. Съхраняват се на стайна температура в мазето, бурканите не трябва да се оставят да замръзват.

Препоръчано