Трябва ли да стерилизирам буркани за компот: как да готвя и навивам за зимата

Вкусният компот ще бъде чудесно допълнение към зимната трапеза. Повечето домакини предпочитат сами да завиват бурканите – така се запазват повече витамини, използват се здравословни, домашни продукти без консерванти. Въпреки това, не всеки знае дали е необходимо внимателно да стерилизирате бурканите за компот и как да го направите правилно. Правилното зашиване ще удължи живота на продукта и ще убие повечето нежелани микроорганизми.

Трябва ли да стерилизирам буркани за компот?

Класическият метод на готвене включва стерилизиране на съдове със суха топлина.Поради високото съдържание на микроорганизми в плодовете и плодовете, течността може бързо да се влоши. Сладка среда - възможност за активен растеж на дрождите, което може да създаде твърде много газ - стъклените буркани се спукват лесно при ниски температури.

Как да сготвя и навивам компот за зимата у дома?

Компотът за зимата може да бъде затворен от почти всичко - горски плодове, праскови, ябълки, кайсии. Тук изборът е ограничен от въображението на домакинята. Плодовете се сортират внимателно, отстраняват се развалените, костилките се отстраняват от черешите и кайсиите, измиват се под течаща вода. Ябълките, както и прасковите, могат да се навиват цели или на парчета. Екзотични варианти на вкусна напитка - от дини, пъпеши и дори манго.

За правилно консервиране на компот, бурканите се стерилизират по един от предложените методи:

Дръжте буркана и капака над пара за 20 минути.
Поставете съда във фурната за 30 минути.
Сварете вода в тенджера и поставете бурканите в нея за 15 минути.

Преди стерилизация всички съдове се измиват старателно със сапун и в някои случаи се избърсват със спирт. Стъклото трябва да е със стайна температура, в противен случай може да се спука при поставяне в гореща фурна. Плодовете и плодовете се подреждат в плътен слой на дъното на буркана и не пълнете контейнера повече от половината. Заготовката се напълва с гореща вода. Уверете се, че няма дупки или пробиви по капака, преди да го навиете.

Полуавтоматичните и автоматичните шевове работят най-добре с шевове, които създават вакуум без проникване на въздух.

Нелакираните ламаринени капаци са склонни да се окисляват бързо и не са подходящи за дългосрочно съхранение. Затова е по-добре да изберете лакирани капаци за многократна употреба. Стъклените капаци са много крехки и с тях трябва да се работи внимателно, но могат да се използват няколко години.Ръбът на капака трябва да е без грапавини, ожулвания или други дефекти, през които въздухът може да влезе в буркана.

След като бурканите се обръщат и се поставят с капачката надолу, завиват се с топла кърпа и се оставят за един ден. Ако при обръщане компотът изтича или се образуват въздушни мехурчета, тогава усукването трябва да се повтори. Увиването в кърпа ви позволява да удължите процеса на стерилизация - по-малко вероятно е микроорганизмите да се размножават в топъл или горещ компот.

Готовата продукция се съхранява на топло и хладно място, без достъп на слънчева светлина. Препоръчително е да използвате готови консерви в рамките на една година, тъй като е невъзможно да се навият идеално стерилни продукти у дома. Компотът постепенно ще се развали и ще плесеняса.

Защо банките могат да експлодират?

Най-често причината за експлозията на буркан е недостатъчно почистване на плодове или плодове. Всяко гниене се причинява от работата на микроорганизми, които активно се размножават в сладкия компот, причинявайки натрупване на газове, поради което консервите лесно се взривяват дори след висококачествено запечатване.

Ако се забележи потъмняване в горната част на буркана, трябва незабавно да го отворите и да източите повредената част. Тогава има шанс останалата част от продукта да остане в добро състояние.

Ябълковият компот често експлодира поради лоша стерилизация. Тези плодове съдържат голямо количество киселина, която активно ферментира и сама по себе си предизвиква отделяне на газове. Прекалено киселият или газиран ябълков компот не може да се изхвърли, а се прави ябълков сайдер.

Какво да направя, ако компотът е мътен или има пяна в него?

Веднага след като в компота се появи бяла пяна, той трябва да се отвори и отново внимателно да се стерилизира - например да се вари 10-15 минути. Тогава по-голямата част от продукта може да бъде запазена. Ако ябълковият компот шупне, можете да направите сайдер или ейл от него - просто дръжте бутилките или кутиите в студена стая.

Ако компотът от кайсии или сливи е ферментирал, но не е мухлясал, няма мирис на гниене или рязко променен мирис, тогава можете да направите домашно вино.

За да направите това, просто поставете съдържанието на буркана в специален съд за ферментация, добавете захар. За три литра са достатъчни 100-200 грама. Гумена ръкавица се издърпва върху контейнера и се оставя на мира за няколко седмици. Получената напитка се филтрира с фуния и след това се съхранява в хладилника за няколко месеца. Резултатът е много вкусно домашно вино с деликатен аромат.

Много домакини предпочитат да добавят много захар и да приготвят вкусно сладко от развалени лакомства. Единствената присъда за компот е плесента. Ако на повърхността се появи тъмна кора, тя може да бъде внимателно отстранена и останалата течност може да се вари. Но ако гъбичките са се разпространили из целия буркан, тогава компотът ще трябва да се изхвърли - може да бъде опасен за здравето.

Трябва ли да обръщам буркани?

Прието е да обръщате усуките след зашиването - по този начин можете веднага да определите грешката при стерилизацията и зашиването.Ако капакът не приляга плътно, почти веднага се образуват мехурчета в компота или течността ще изтече върху масата. Така че домакинята може веднага да види бурканите, които не са готови за съхранение, и бързо да повтори консервирането, докато продуктите се развалят напълно.

Не можете да обърнете буркана, но само ако сте уверени в опита си и знаете, че въздухът или течността отвън са изключени.