Мариновани люти чушки: 14 лесни рецепти за зимата у дома

Лютият пипер е една от най-популярните подправки. Използва се пресен, сушен, варен. Лютите чушки често се използват в готвенето, когато са мариновани. Такъв продукт се превръща в отлична закуска, подходяща за първи и втори ястия, включително месо. Освен това чушките се съхраняват дълго време и при правилна подготовка се унищожават почти всички вредни микроорганизми. Има много рецепти за всеки вкус.

Характеристики на мариноване на люти чушки за зимата

Сред основните съставки за туршия са сол и захар, оцет, чесън и често се добавят различни билки.Основната задача е да се гарантира, че саламурата има повишена киселинност. Не забравяйте, че пиперът може да се приема само с ръкавици. Освен това не докосвайте лицето си, докато готвите.

Подготовка на основните съставки и контейнери

Чушките трябва да отговарят на следните изисквания:

еднороден червен цвят;
без червени петна;
еластичен;
няма пукнатини;
Конските опашки не са сухи.

Всички чушки се измиват. Обикновено те се навиват без опашки и семена, но ако решите да оставите дръжките, тогава пробийте плода отгоре. Проверете бурканите за пукнатини, изплакнете.

Стерилизацията е задължителна, например на пара във фурната.

Как да мариновате люти чушки за зимата?

Сред рецептите за туршия има различни - прости и доста сложни. В допълнение към основните съставки се използват много други.

Лесна и бърза рецепта

Най-лесният начин е без варене на зеленчуци. Ще ви трябва:

пиперки - 200 грама;
200 милилитра трапезен оцет;
150 грама захар.

Използвайте шушулки без опашки. Изсипете захарта в буркани, отгоре сложете черен пипер и върху него останалата захар. Залейте с оцет, затворете с метален капак. Внимателно разклатете буркана, за да разтворите захарта в маринатата.

Вариант с подправки

Чилито в тази рецепта ще бъде едновременно пикантно, но меко, така че много ще го харесат. Необходими съставки за литър буркан:

350 грама чушки;
чесън (1 брой);
килантро, копър, мента;
оцет;
сол;
захар;
кориандър, смлян пипер, карамфил, дафинов лист.

Отстранете стъблата от зелените. Стъблото не е необходимо да се отрязва. Шушулките се заливат с вряща вода за 5 минути, като изстине се повтаря няколко пъти, докато чушките омекнат. През това време сварете останалите съставки и задръжте на огъня за 15 минути. Налейте оцет, оставете да се влива. Сложете зеленчуци и подправки на дъното на бурканите, сложете пипер върху тях, залейте с марината отгоре.

С масло

Тази рецепта се отличава с липсата на оцет, но маслото създава добри условия за консервиране и омекотява лютивостта на основния компонент. Ще ви трябва:

килограм чушки;
3 скилидки чесън;
мента;
200 грама сол;
половин литър растително масло.

Сложете нарязани чушки, чесън и джоджен в чиния. Парчетата чесън не трябва да са много малки. Посолете, прехвърлете в сито или гевгир, оставете за 24 часа, за да отстраните ненужната течност. След това прехвърлете в буркан, натъпчете, напълнете с масло, за да покрие сместа.

С мед и ябълков оцет

Още една необичайна рецепта. Необходими съставки:

килограм пипер;
2 скилидки чесън;
по половин литър трапезен и ябълков оцет;
5 супени лъжици мед.

Смесете оцета, разредете меда с получената марината. Сложете чесъна в буркан, след това всички чушки, след което изсипете сместа.

грузински

Традиционно в рецептата се използват зелени чушки, които са с тънка кора, както и части от царевица, за жълт цвят. Целият списък със съставки изглежда така:

3 килограма чушки;
3 литра вода;
100 грама сол;
150 грама царевични листа и близалца;
150 грама водка.

Отрежете опашките на шушулките, направете надлъжен разрез. След това оставете да падне за три дни. За осоляване е по-добре да вземете бутилка изпод водата, отрязана на раменете. Редувайте в него черен пипер и царевица. Залейте с вода, преварена със сол. Покрийте плътно с капак, натиснете надолу, оставете на стайна температура за 2 седмици. След това прехвърлете чушките в стъклен буркан и ги залейте с водка.

Във винен оцет

Благодарение на него чушките придобиват необичаен вкус. Съставки:

половин литър вода;
половин супена лъжица сол и оцет;
супена лъжица захар;
3 скилидки чесън;
мащерка, розмарин, кориандър, червен пипер;
бахар и черен пипер.

Сварете вода с чушки, сол, захар, чесън, черен и бахар. Добавете оцет, задръжте на силен огън за няколко минути. Запарва се четвърт час, след което се слагат чушките в буркан, добавят се останалите подправки и се залива с маринатата.

С мед и горчица

Рецептата дава интересна комбинация от мед и горчица. Съставки:

чили;
натурален мед;
горчица, бахар, дафинов лист;
плодов оцет.

Смесете меда с оцета, оставете за 20 минути. Поставете подправки в буркани, след това черен пипер, налейте марината. Разклатете го.

мексикански лук

Много пикантна версия. Необходими компоненти:

15 всяка чушка халапеньо и фресно;
чесън;
крушки;
дафинов лист;
сушен риган;
сол;
захар;
оцет;
подправки.

Добавете дафинов лист, сол, захар във вряща вода. След четвърт час налейте оцета. Залейте с маринатата сместа от лук, чесън и чили. Оставете за една седмица.

корейски

Друга пикантна опция. Компоненти:

3-4 чушки;
чесън;
растително масло;
подправки;
захар;
сол.

Смесете шушулките и подправките. Пасираният чесън се запържва в олио за минута, добавя се получената преди това смес. Може да се сервира веднага или да се навие в буркани.

Чили, маринован цял

Много бърза и лесна рецепта. Ще ви трябва:

килограм черен пипер;
оцет;
сол;
захар;
дафинов лист;
подправки - на вкус.

Полива се със захарта, солта и подправките, държи се на слаб огън 5 минути, като се разбърква. Добавете дафинов лист, малко по-късно - оцет. Залейте зеленчуците с гореща марината.

Чили аджика

Както повечето кавказки рецепти, ястието е много пикантно. Компоненти:

килограм чушки;
глава чесън;
50 милилитра оцет;
растително масло;
1 супена лъжица хмел сунели и кориандър;
120 грама сол.

Смесете нарязани шушулки и чесън. Добавете останалите съставки, прехвърлете в буркани. Напълнете с масло.

кавказка рецепта

Също пикантна и интересна рецепта. Съставки:

8 чушки;
килантро, копър, мента, кориандър, карамфил, дафинов лист;
чесън - едно парче;
сол, захар;
оцет;
бахар и черен пипер.

Всички съставки трябва да се сварят във вода, след което се налива оцетът. Изцедете водата, сложете зеленчуци, подправки, след това черен пипер в буркан. Залейте с марината.

Чушки, пълнени с ароматна аншоа

Тази рецепта идва от Италия, където често се използват различни морски дарове. Ще ви трябват следните съставки:

2 килограма чушки;
килограм и половина осолена аншоа;
50 грама каперси;
литър и половина вода, оцет и растително масло.

Сварете чушките с вода и оцет. Отстранете след 3 минути и подсушете. Измийте аншоата, отстранете главите, вътрешностите, костите. Напълнете чушките с тях. Сложете в буркани, залейте с олио.

Зелена аджика

Доста необичаен вариант на аджика на външен вид и вкус. Ще ви трябва:

7 чушки;
чесън;
целина;
магданоз, кориандър, копър, кориандър;
сол.

Чушките се сушат няколко дни във вестник или кърпа. След това превъртете шушулките и зелените със сол през месомелачка или блендер. Разбъркайте, оставете да се влива.

Правила за съхранение на готовия продукт

Чушките трябва да се съхраняват на хладно място, в хладилник или изба. Избягвайте излагане на слънчева светлина. Можете да съхранявате много дълго време, до 3 години. Внимавайте да не ръждясат кориците.