Как да замразите малини за зимата в хладилника у дома

Летният сезон ви позволява да наситете тялото с полезни микроелементи и витамини. По това време има много пресни плодове, които са полезни. За съжаление през зимата или е трудно да се намерят пресни плодове, или те са недостъпни. Можете да решите проблема, като ги приготвите под формата на компоти и конфитюри, но и тази опция не е много привлекателна. Сладкото от малини, по време на термична обработка, губи две трети от ползите си. Специалистите препоръчват замразяването на продукта пресен. Основното нещо е да знаете как правилно да замразявате малини.

Характеристики на замразяване на малини за зимата

Когато подготвяте малини за замразяване, не забравяйте да вземете предвид мястото за съхранение на продукта.Ако имате голям хладилник или отделен фризер, това не е проблем. Достатъчно е да поставите плодовете в отделен съд и да го поставите далеч от месни и рибни продукти, които имат силна миризма. Ако хладилникът е малък, трябва да изберете контейнера по-внимателно. Трябва да има плътно затварящ се капак. Такива контейнери могат да бъдат намерени във всеки строителен магазин.

Също така е по-добре първо да размразите и измиете фризера, за да премахнете миризмите.

Може да се използва за съхранение и на найлонови торбички, които имат специална закопчалка. Това ще ви позволи да опаковате плодовете на малки порции, които могат да се използват веднага след прибиране на реколтата. Това ще позволи да се изключи вторичното замразяване, след което значителна част от витамините се губят. В допълнение, голям брой малини могат да загубят формата си под собственото си тегло, преди да замръзнат.

Избор и подготовка на продукти

За да получите сухи малини след размразяване, а не лепкава маса, покрита със слой лед, трябва да знаете правилата на този процес:

1. Трябва да изберете за замразяване само прясно набрани, цели плодове, без дефекти и повреди. Това е важно обстоятелство, което трябва да се спазва.
2. Събраните суровини трябва да бъдат внимателно сортирани, като се оставят настрана смачканите и изгнили плодове, както и премахване на листата и други остатъци, които са попаднали там. Ако малините не са много чисти, по-добре е да ги измиете внимателно.
3. За премахване на насекоми, малините трябва да се накиснат за 15 минути в подсолена вода със стайна температура. След като изтече времето, отстранете остатъците с решетъчна лъжица и изплакнете малините няколко пъти, за да отстраните солта.
4. Обработените малини трябва да се изсушат върху памучна кърпа, за да абсорбира излишната влага. За замразяване използвайте само сухи плодове. Контейнерът също трябва да е чист и сух.

Най-добре е първоначално да замразите малините на един слой, като внимателно го разстелете върху специална дъска, така че зърната да не се допират. Покрийте с фолио отгоре и изпратете във фризера за няколко часа. Когато са замразени се прехвърлят в подготвени съдове.

Мнозина съветват да изоставите пакетите, въпреки че е удобно, и да използвате малки контейнери, тъй като малините са доста крехки. Ако изборът е направен в полза на този метод за съхранение, тогава трябва да ги поставите на отделно място в горния слой.

Важно е замразяването да става при температура не по-висока от минус 18 °C. Това така наречено дълбоко замразяване ви позволява да запазите всички полезни свойства на продукта за една година.

Как да замразите малини у дома

Основното при замразяването е да избягвате грешки. За да направите това, трябва внимателно да проучите целия процес на прибиране на реколтата:

1. Не се препоръчва използването на презрели малини за замразяване. Тя ще изсъхне и ще се разпространи.
2. Плодовете, приготвени за замразяване, трябва първо да се охладят за няколко минути в хладилник или на течение. В противен случай ще се образува конденз и във фризера ще се покрият със слой лед.
3. При сухо замразяване не можете да миете малини. Най-добре се използва за пюрета или десерти.
4. При температури под 18 ° C всички вредни бацили и бактерии умират, така че не се страхувайте, че неизмитите плодове ще бъдат опасни след размразяване.
5. За удобство е по-добре да използвате малки плоски съдове с капак. Те ще се поберат малко продукт. Струва си да запомните, че не можете да напълните контейнера до самия капак. По-добре е да оставите малка празнина между капака и продукта.

Идеалният вариант би бил да изберете пластмасови контейнери. Стъклените изделия могат да се спукат, а желязото може да се окисли. Минималната температура на замръзване е -18-22 °C, максималната е до -40 °C. Нека разгледаме по-подробно различните видове замръзване.

Цяло зрънце

За замразяване на малини без варене, плодовете се сортират и приготвят, както е описано по-горе. Измийте и подсушете, ако е необходимо. Поставете пресни малини върху дъска или равна повърхност и ги поставете във фризера. След няколко часа те се поставят в подготвени контейнери и се изпращат за съхранение.

Цели малини със захар

Обикновено този метод се използва, ако зрънцето е много узряло и сочно. Основните стъпки са същите като при нормалното замразяване. Разликата е, че всеки слой се поръсва със захар.

Малиново пюре

За да получите картофено пюре, смилайте малините с блендер или в хаванче. Обикновено костите не се отстраняват, тъй като са малки и почти не се усещат. Съотношението горски плодове и захар е 1:3. Съставът се изсипва в контейнери и се изпраща във фризера.Ако се съхранява в хладилник, срокът е шест месеца.

Пюре от малини без костилки

За да получите пюре без костилки, то се приготвя по същия начин, както в предишната рецепта, но допълнително се претрива през гевгир. Готовият продукт се съхранява във фризер.

Без захар

Замразените малини без захар са чудесна хранителна добавка за хората, които се грижат за здравето си. Предварително приготвените по класически начин плодове се опаковат в чували или контейнери и се изпращат за съхранение. Още по-добре е да замразите малини с други горски плодове, което води до здравословни витаминни смеси, които са приятни за ядене през зимата.

В контейнер

Приготвянето в контейнери е идеален вариант, който ви позволява да запазите всички витамини и полезни свойства в плодовете. Основното е да подготвите зрънцето правилно. Можете да поставите цели малини и пюре в контейнери.

Със захар

Събраните плодове трябва да бъдат правилно приготвени, добавете захар в съотношение: чаша на килограм малини и внимателно разбъркайте, без да нарушавате целостта им. Опаковайте получения продукт в контейнери или торби и го изпратете в хладилник или фризер.

Допълнително съхранение

За да получите максимална полза от приготвения продукт, трябва да знаете колко време се съхранява във фризера, без да губи качествата си:

1. Ако температурата на съхранение е в рамките на -18 °C, срокът на годност е една година.
2. По-високи температури, до -15°C, намаляват срока на годност до шест месеца.
3. Температура на съхранение -12°C означава, че трябва да изядете продукта в рамките на три месеца.

Освен това имайте предвид, че целите плодове се съхраняват малко по-дълго от пюрираните плодове.

Правила за размразяване на горски плодове

Придържайки се към следните препоръки, можете да премахнете много грешки по време на размразяването:

1. По-добре е да замразите прясно набрани плодове, те имат много повече хранителни вещества.
2. Охладете малините, за да запазят формата си. Няма да вкисне след размразяване.
3. Направете пюре с дървена лъжица или шпатула. Това ще избегне окисляването на метала.
4. Тара трябва да е малка, за да използва обема си веднага след размразяване.
5. Трябва да размразите продукта в хладилника. Това ще запази целостта и вкуса на плода.
6. Повторното замразяване е изключено. С него плодовете губят две трети от полезните си качества.

За да се наслаждавате на малини през зимата, просто трябва да научите някои правила за замразяване на това зрънце и стриктно да ги спазвате.

Препоръчано