Как да мариновате зелен лук за зимата в буркани: 4 рецепти у дома със снимки

Зеленият лук е неизменна съставка в много кулинарни ястия или дори отделно предястие към гарнитури. Ако през топлите сезони има много от него, то през зимата много домакини изпитват недостиг на полезна зеленина. За да се задоволите с този продукт цяла година, трябва да знаете как правилно да мариновате зелен лук за зимата в буркани и в същото време да запазите целия спектър от витамини.

Мога ли да осолявам зелен лук?

По правило перата от лук или всякакви други зеленчуци се препоръчват да бъдат замразени. Можете обаче да изберете друг вариант за запазване на зеления лук - да го мариновате в контейнери.Избирайки този метод за запазване на здравословен продукт, той може да се добавя само по време на готвене

Изисквания за съставките

За приготвянето на солената заготовка се избират само сочни зелени пера. Те се проверяват предварително за повреди и засъхнали процеси. За опазване са подходящи както млади, така и доста зрели издънки. Няма да е излишно да използвате лук, който също трябва да е млад.

Контейнери за готвене

Преди консервиране, всички съдове трябва да бъдат добре измити със соден разтвор, подсушени и поставени в предварително загрята фурна. Така контейнерите се държат около 20 минути. Можете също да използвате двоен котел (за малки буркани) или микровълнова печка. Вече затворените съдове се пастьоризират на водна баня.

Как да осолявате зелен лук за зимата у дома?

Има няколко лесни начина да си приготвите ароматна и витаминозна добавка у дома.

Лесна рецепта

Осоляването на пера от лук по тази рецепта няма да отнеме много време и усилия от домакинята. Тази рецепта не изисква добавяне на оцет, но може да се добави, за да се удължи срокът на годност и срокът на годност. Какво ви трябва:

• зелен лук - 1 килограм;
• едра сол - 100 грама;
• пипер - по избор.

Технология на процеса:

1. Предварително се препоръчва за премахване на силна горчивина от зелените. За целта кълновете се заливат с вряща вода или се поставят във вряща вода за една минута.
2. След това основният компонент трябва да бъде смачкан. Размерът на пръстените се определя на око.
3. След това зелените се прехвърлят в отделен съд и се поръсват със сол.
4. Смесете старателно и натрошете с пестик.
5. Преместете солената маса в стерилни контейнери, набийте плътно и отново поръсете със сол.

Затворете контейнера и се скрийте.

Със зеленина

Чудесен вариант за зимата е приготвянето на цял микс от пресни билки. Заедно с основния компонент можете да солите копър, магданоз, киселец, чесън, рукола или всякакви други зеленчуци по свое усмотрение. Какво да вземете:

• пера от лук - 0,5 килограма;
• килантро - 0,5 килограма;
• магданоз - 300 грама;
• копър - 0,4 килограма;
• сол - 200 грама.

Схема за готвене:

1. Подгответе съставките: сортирайте, изплакнете. Потопете зелените в подсолена вода за десет минути, за да могат кълновете да се напоят добре.
2. Посушете съставките, нарежете на ситно и поръсете със сол. Подредете в контейнери, опаковайте плътно и затворете с найлонов капак.

Скриване за безопасно съхранение.

В собствен сок

Соленият лук ще запази свежестта и аромата си дълго време, ако се приготви в собствен сок. Ако цялата зелена маса е в течността, тогава солта ще бъде добре разпределена в детайла. Списък на необходимите съставки:

• зелен лук - 2,5 килограма;
• сол - 0,4 килограма;
• оцет - по избор.

Инструкции за консервиране:

1. Измийте кълновете старателно, ревизирайте и подрежете изсъхналите връхчета.
2. За да накарате пулпата да даде възможно най-много сок, по-добре е да я нарежете много ситно с остър нож.
3. Поръсете готовия продукт със сол и оставете за малко. По това време трябва да се подготвят контейнери за консервиране.
4. Разстелете солената смес в контейнери, вземете избутвач или пестик и я измийте старателно, за да се получи много течност. Лукът трябва да е напълно покрит със собствения си сок.
5. Можете да добавите чаена лъжичка оцет към всеки съд.

Затворете и приберете за съхранение. Този препарат е идеален като добавка към салати или готвене на аспержи.

С растително масло

Зелените от лук се съхраняват най-добре с растително масло. С този метод кълновете ще запазят своята сочност и аромат. Какво да вземете:

• пера от лук - 1 килограм;
• каменна сол - 0,25 килограма;
• растително масло - 3 големи лъжици.

Схема за готвене:

1. Нарежете измитите зелени пера, прехвърлете в купа и поръсете със сол.
2. Смесете и поставете масата в контейнери, натрошете със смачкване.
3. Налейте малко количество масло във всеки съд.

Запушват контейнери.

Съхранение на лук

Соленият лук в буркани се препоръчва да се съхранява изключително в хладилник. Ако е добавен оцет и бурканите са навити с метални капаци според правилата, те могат да се съхраняват в килер, мазе или мазе. Такава заготовка ще издържи малко повече от седем месеца.

Препоръчано