Осоляване на краставици с лук: проста рецепта стъпка по стъпка за зимата в буркани със снимка

Маринованите краставички са чудесна добавка към месо, риба. Те се използват и като самостоятелна закуска, която се сервира на празничната трапеза. Спазването на правилата за мариноване на краставици с лук ви позволява да създадете вкусно и ароматно ястие, което със сигурност ще ви хареса през студената зима.

Характеристики на осоляване на кисели краставици с лук за зимата

За да направите киселите краставички вкусни, трябва да вземете предвид няколко важни нюанса:

1. Най-добре е да приготвите лека закуска в средата или през втората половина на лятото, когато плодовете узреят.
2. Не използвайте развалени краставици за прибиране на реколтата.
3. Препоръчително е да изберете трилитрови буркани.
4. Съхранявайте плодовете в хладни стаи.

Осоляването ще се окаже много по-вкусно, ако към него се добави пресен копър. Зелените трябва да бъдат нарязани и смесени с останалите съставки. В този случай заготовката ще има приятен вкус и освен това ще бъде полезна.

Съставки за рецептата

За да приготвите кисели краставички, трябва да подготвите всичко необходимо. Изисква се наличност:

• краставици - количеството зависи от броя кутии;
• листа от касис - 3-5 броя;
• чадър копър;
• черешови листа - 3-5 броя;
• лук - 1 глава;
• чесън - 3 скилидки.

Посоченото количество съставки е необходимо за 1 буркан. За пълнене (за 1,5 литра вода) са ви необходими:

• сол - 1,5 с.л. л.;
• сладък пипер;
• дафинов лист;
• захар - 3 с.л. л.;
• оцет 9% - 25 мл.

Правила за избор на продукти

Плодовете трябва да се подбират внимателно, не всяка краставица става за мариноване. Когато избирате правилните зеленчуци, имайте предвид следното:

1. Най-популярните сортове са Нежински, Муромски, Конкурент, Фаворит, Ера.
2. Препоръчително е да избирате късоплодни зеленчуци с размер 5-12 см.
3. За да мариновате краставици, те трябва да бъдат откъснати преди да са напълно узрели.
4. Плодовете трябва да имат неравна, дебела кора. Трябва да е трудно да се пробие с нокът. И бодлите трябва да са черни и бодливи.
5. Нуждаете се от твърди пресни плодове. И остарелите и не много еластични зеленчуци няма да са вкусни.
6. Трябва да се изберат зелени краставици. Ако са млади, тогава зелените ще бъдат по-сочни. Пожълтяването е признак на презрялост, така че кожата и семената ще бъдат жилави.
7. Горчивите плодове ще бъдат същите след осоляване. Затова не трябва да ги избирате за заготовки.

Когато избирате лък, трябва да обърнете внимание и на някои нюанси. Не трябва да има петна, точки или други признаци на повреда. Важно е на повърхността да няма мокри зони. Правилните съставки са половината от битката.

Подготовка на контейнери

Бранките, които ще се използват за преобръщане, трябва да са непокътнати. Важно е да няма механични повреди по дъното и по стените.

Преди проверка се измиват във вода и се подсушават.

Подходящите съдове трябва да се стерилизират, защото без това зеленчуците няма да издържат дълго време. По време на тази процедура бурканите се задушават за 15 минути, след което се сушат във фурната за 5 минути.

Как да мариновате краставици с лук за зимата в буркани?

За да приготвите хрупкави плодове, трябва да следвате проста инструкция:

1. Ако зеленчуците са събрани не сега, а преди известно време, тогава те се накисват за поне 2 часа в студена вода.
2. Лукът трябва да бъде обелен и измит.
3. Необходимо е да измиете листата и копъра.
4. По желание сложете 1 лист хрян в буркани.
5. Билките се нареждат в съд: листа от череша и касис (по 3-5 броя), чадър от копър, обелен чесън (2-3 скилидки).
6. След това краставиците се нареждат в буркана. Първо се нареждат на колони, а отгоре се нареждат дребни плодове. Пълнежът трябва да е стегнат.
7. Трябва да подготвите плънката. В тигана се слагат захарта, солта, черният пипер, дафиновият лист. Налива се и вода (1,5 литра) и се вари 5-7 минути. Това е достатъчно за 2 кутии.
8. 25 ml 9% оцет се добавя към всеки съд. Горещата саламура се налива в буркани и се покриват с капаци, които първо трябва да бъдат стерилизирани.
9. Необходим ви е широк и дълбок съд, в който се налива вода. На дъното се поставя силиконова подложка, поставят се буркани.
10. Стерилизацията на контейнерите не отнема много време: докато променят цвета си и станат лилави. При промяна на цвета на краставиците се изваждат и навиват на руло.
11. Бурканите се обръщат, завиват се и се оставят да изстинат в стаята.

Това завършва процеса на готвене. По този прост начин е по-добре да осолите малки плодове, включително корнишони.

Условия и правила за съхранение на заготовки

Осоляването се оставя най-добре в хладни изби, където няма слънчева светлина. Важно е температурата да е 8-10 градуса.В този случай туршията няма да се развали за 1,5 години.Ако краставиците се оставят в осветени и топли помещения, те ще се развалят след 4-5 месеца.

Препоръчано