Сладко от касис за зимата: 21 рецепти стъпка по стъпка

Пресното сладко от касис е вкусно лакомство. Плодовете запазват полезните си свойства добре в консервирано състояние, така че през зимата те ще се превърнат в истински склад от витамини за домакинствата. Предимството на това сладко е, че можете не само да го намажете на препечени филийки и хляб и да го изядете, но и да го използвате като ароматна плънка за кифлички, пайове, да добавите към сладолед, коктейли.

Характеристики на приготвяне на конфитюр от касис за зимата

Необичайно тъмно сладко се получава от синьо-черни плодове, кисели на вкус. В зависимост от това колко минути се готви съставът, се получава гъсто или течно сладко. Колкото по-дълго, толкова по-дебел ще бъде деликатесът.

Домакините отбелязват, че вкусът на конфитюра от касис силно зависи от сорта. Можете да определите кой ви харесва най-много чрез опит.

Избор на конкретен продукт

Правилата, колкото по-големи са плодовете, толкова по-добре, в случай на приготвяне на сладко не важат. За сместа изберете плодове със среден размер и същата степен на зрялост. В противен случай те могат да се спукат по време на готвене и да се разтекат, превръщайки се в грозна тъмна каша.

Касисът трябва да е твърд и лъскав, не прекалено сладък, но не и прекалено кисел.

Преди готвене, плодовете се сортират внимателно, измиват, не забравяйте да отстраните опашките и изсушавате върху чиста повърхност.

Правила за подготовка на контейнери

За сладко от касис са подходящи малки бурканчета - до 0,5 литра. Контейнерите се стерилизират във фурна, микровълнова фурна, над чучура на вряща кана - няма специални изисквания за метода.

Стерилизацията на контейнерите е задължителна. Ако остане поне един микроб, тогава сладкото от касис ще набъбне и цялата работа на домакинята ще отиде в канала.

Как да сваря сладко от касис у дома?

Използвайте една от изпитаните рецепти.

Най-лесната рецепта

За готвене ще ви трябва:

1 кг горски плодове;
0,5 кг захар;
0,5 литра вода.

Касисът се поръсва със захар и се оставя за 4 часа. Когато тя пусне сока, те се поставят в емайлиран съд с дебело дъно. Варете не повече от пет минути с вода. След това сместа се охлажда. Процесът се повтаря още веднъж, пяната се отстранява, горещият състав бързо се навива в банките.

Без готвене

Тази опция не се върти. Трябва да вземете:

1 кг горски плодове;
0,5 кг захар.

За правилното приготвяне на сладко плодовете не се омекотяват в блендер или в месомелачка, а се смилат с дървена бутачка в купа. Получената смес се смесва със захарта и се слага на бавен огън. Оставете за шест часа - сладкото е готово.

Пет минути

Вкусен деликатес наистина може да се приготви само за пет минути. Заето:

2 кг касис;
1 кг захар.

Плодовете се смесват със захарта, смесват се, вливат се, докато се появи сок. Оставете да заври и гответе пет минути на силен огън. Свалете от котлона и охладете. Повторете три пъти. Навийте горещо в буркани.

В течен сироп

Можете да направите този вариант по класическата рецепта, но половината от плодовете в този случай са предварително смлени в блендер. Сокът им се смесва със захарен сироп, тази смес се добавя към целите плодове и се овалват заедно.

Със сушени кайсии

За да готвите се нуждаете от:

1 кг касис;
0,5 кг сушени кайсии (ярко оранжеви, големи, месести);
0,5 кг захар.

Касисът се оставя да пренощува със захарта, за да се появи сок. На сутринта се поставя на котлона в емайлиран тиган с дебели стени. Вари се пет минути, добавят се ситно нарязани сушени кайсии. Варете още 15 минути и навийте в буркани.

С малини

Приготвянето на лакомство с добавяне на други горски плодове е добра идея. Това ще обогати вкуса и ще напълни сладкото с още повече хранителни вещества. Задължително:

1 кг горски плодове;
0,7 кг малини.

Малините и касиса се заливат със захар за 4 часа. След това се слага на котлона и бързо се затопля. Сваля се и се охлажда. Сварете отново, но на слаб огън, 25 минути.

На фруктозата

Който не може да готви по ред причини може да готви, има варианти с кристална захар. Ще ви трябва:

1 кг основна съставка;
фруктоза 600 грама.

Касисът се смила в блендер, сварява се. Към него се добавя фруктоза.

Важно е да запомните, че фруктозата губи всичките си свойства при варене повече от 7 минути.

С джинджифил

Няма трудности при приготвянето на сладко с джинджифил. Приготвено по стандартна рецепта, накрая се добавя джинджифил, обелен и нарязан на ситно.

С портокал

За готвене ще ви трябва:

1 кг основна съставка;
2 големи портокала.

Готово стандартно, 5 минути преди края на готвенето, изстискайте лимонов сок (половината), ситно нарязани резени (втората половина). Варете до сгъстяване.

С кайсия

Кайсии на килограм плодове се вземат 800 грама, в различна пропорция са стандартни. Основното е, че плодът е сочен, месест, но не презрял. Кайсиите се захаросват заедно с касиса - така пускат вкусен сок.

С череши

На килограм касис се падат 0,8 кг череши. Плодовете се обелват, семките и клонките се отстраняват, поставят се в блендер. За красота можете да оставите част от цялото. След като пусне сока се вари 25 минути на слаб огън със захарен сироп.

С цариградско грозде

Цариградско грозде и касис се вземат в равни пропорции. Захар на 2 кг плодове - 1 кг. Съставките се поставят в железен съд, покриват се със захар и се чака да се появи сок (върху цариградско грозде се правят дупки с клечка за зъби). Гответе в две серии по 15 минути.

С ябълки

Трябва да вземете:

500 грама ябълки;
600 грама касис;
5 чаши захар;
2 чаши вода.

Сиропът се приготвя от захар и вода. Плодовете се спускат в него и се варят, докато започнат да се спукат. Пяната върви. Ситно нарязаните ябълки се добавят към масата и се вари още 20 минути. Когато сместа започне да се сгъстява, извадете и навийте в буркани.

С ванилин

Прави се по стандартна рецепта, като 1-2 минути преди края се добавя ванилин. Ако се използват пръчици ванилия, те се отстраняват преди зашиване.

С касис

Червеното и черното френско грозде се заливат със захар, престояват 5 часа. Сварете в две серии по 5 минути.

В уреда за бавно готвене

Първо плодовете се потапят в тенджера за бавно готвене за пържене за 3 минути (ще започнат да се пукат). След - гасене за 2 часа. Добавете гранулирана захар, ванилин. Това сладко е много гъсто и ароматно.

В фритюрник

Airfryer е уникална възможност да опитате нещо ново. Основното е, че плодовете започват да се спукат и придобиват различен нюанс. След като това стане се потапят в захарен сироп и се варят 4 минути.

В тиган

Черното френско грозде се хвърля в горещ тиган. Плодовете се спукат - намалете огъня. Този сок се прави 15 минути, след което се добавя предварително приготвения захарен сироп.

В хлебопекарната

Алгоритъмът е подобен на мултикукъра. Избира се най-бавният режим, така че плодовете да се изпарят максимално.

Микровълнова

Първо пригответе сиропа. Плодовете в контейнера се поставят за пет минути на 800 вата. След превключване на 500 W и изчакване 30 минути. Изсипете захарен сироп и изпратете отново за 10 минути.

Желирано сладко от боровинки

Задължително:

0,5 кг касис;
0,5 кг боровинки;
0,6 кг захар;
желатин.

Плодовете се смилат в блендер или се претриват през сито. Варете 15 минути на тих огън. Накрая се добавя желатинът, предварително разреден с вода според инструкциите. Желатиновата смес не трябва да завира.

Допълнително съхранение на заготовки

Сладкото се съхранява в тъмно и сухо помещение до 2 години. Отворено - до 2 месеца в хладилник (може и захаросано).