Български пипер, маринован за зимата цял с чесън и билки: топ 3 рецепти

Сладкият пипер е уникален по състав зеленчук. Това е склад за микроелементи: калций, калий, фосфор, желязо, мед и витамини от група В, А, С, Е, РР, К, които имат благоприятен ефект върху работата на нервната и сърдечно-съдовата система в човешкото тяло. Месестите зеленчуци с жълт, червен, зелен цвят са вкусни не само пресни в салати, но и в маринати. Домакините имат много рецепти за ястия със сладки чушки. Сред тях особено се отличават киселите чушки с чесън за зимата поради пикантния си вкус.

Характеристики на мариноване на чушки с чесън за зимата

При мариноването на червения пипер полезните качества се запазват. Зеленчуците трябва да се нарязват на парчета и да се бланшират, за да се създаде мекотата на гъстата плът на зеленчуците. Някои домакини предпочитат варене.

При консервиране цели сладки зеленчуци не се нарязват, а след измиване се подсушават и се запържват в горещ тиган до омекване.

Избор и приготвяне на зеленчуци

Процесът на консервиране започва с подготовката на зеленчуците. Суровините трябва да бъдат проверени за качество, избират се само пресни и зрели. Чесънът се разделя на скилидки, обелва се. Магданозът и целината трябва да бъдат почистени от плевели, изплакнати под течаща вода. Избраните зеленчуци се измиват обилно под течаща вода.

Отстранете стъблото и семената от червения пипер, след което го нарежете по дължина на две части. За да стане пулпата еластична, е необходимо да ги бланширате във вряща вода за 1-2 минути, след което да ги охладите.Бланширането допринася за равномерно и плътно опаковане в контейнери по време на консервиране. Големите екземпляри за ецване се нарязват на кубчета и надлъжни парчета.

Как да подготвим контейнера за началото на процеса на прибиране на реколтата?

Стъклените съдове са най-подходящи за домашно консервиране, осигуряват плътно затваряне и могат да се използват повторно, ако се борави внимателно. Стъклените съдове се предлагат в три вида: буркани с различен обем, големи бутилки и бутилки. Преди ецване всички контейнери първо се измиват в разтвор на сода, стерилизират се на пара над чайник за 15 минути. Можете да варите буркани и бутилки в големи контейнери, да стерилизирате във фурната, като поставите гърлото нагоре върху лист за печене.

За запечатване на консерви се използват различни капаци: резбови, със затягащо устройство. Всички капаци също са стерилизирани.

Най-вкусните рецепти

Българският пипер се съчетава добре с различни зеленчуци. Любителите на този сладък ароматен зеленчук могат безопасно да експериментират в кухнята с добавяне на подправки и подправки по време на консервиране.

Цели кисели чушки с чесън и билки

Тази рецепта използва целия сладък български зеленчук.

Преди процедурата по консервиране направете запаси:

1 кг черен пипер.
средна глава чесън.
половин шушулка люта чушка.
супена лъжица сол
3 с.л. л. растително масло
100 мл оцет.

Получава се ароматна закуска, можете да я използвате като добавка към гарнитури.

Измитите чушки се подсушават с кърпа и се запържват в олио до златиста коричка.За да не се пръснат зеленчуците по време на пържене, е необходимо да се пробият с клечка за зъби на няколко места. След пържене те трябва да се прехвърлят в чиния и да се потопят в смес от оцетна сол. Така обработените чушки се нареждат в стъклен буркан, като внимателно се натъпкват. В този случай поръсете със ситно нарязан чесън, добавете слънчогледово олио и завийте капачките и стерилизирайте.

Вариант на целина

Чушки с целина, когато са мариновани, се получават с оригинален особен вкус.

Съставки:

1 кг пипер;
китка целина и магданоз;
глава чесън;
1-2 дафинови листа;
по 100 мл слънчогледово олио и ябълков оцет;
чаша вода;
1 с.л л. сол;
4-5 зърна бахар.

Чушките, почистени от семките и дръжките, се разделят на половинки. Скилидките чесън се наситняват, целината и магданозът се нарязват на едро с дължина 4-5 см.

Следващата стъпка е да подготвим плънката. Изсипете вода в съдовете, оцет с добавка на масло, захар със сол и дафинов лист. След като доведете състава до кипене, намалете малко огъня и потопете чушките и ги гответе, докато кожата омекне.

На дъното на буркана се слагат ситно нарязан чесън, стрък магданоз и целина. Преди да се напълни буркана догоре, сварените чушки се нареждат на пластове.

Останалата саламура от тигана се изсипва в буркан със зеленчуци и чесън. Контейнерът ще бъде стерилизиран в рамките на 15 минути.

Бърза рецепта за чушки с чесън и магданоз

Бързо приготвеният български зеленчук става пикантен, благодарение на подправките и ароматните билки. Заготовката може да се консумира след няколко часа.

За килограм сладки зеленчуци ще са ви необходими:

1-2 стръка зелен магданоз;
3-4 скилидки чесън;
1-2 бр дафинов лист;
1 стръкчета розмарин;
4 с.л оцет;
2 с.л захар;
5-7 зърна бахар;
2 с.л слънчогледово олио.

Налейте вода в тенджера, сложете чушките, магданоза, чесъна, бахара, оцета и слънчогледовото олио. След това добавете сол и захар. Всичко това се вари около 10 минути, за да се получи марината.

Поставете листата розмарин и магданоз на дъното на буркана, извадете чушките от тигана и ги наредете, като леко ги притъпчете.

Ако желаете, можете да стерилизирате буркана, за да съхранявате детайла до зимата.

Съвет! Могат да се добавят плодове от горчица заедно с билки, магданоз и розмарин.

Как да съхранявате заготовки правилно и за колко време?

Заготовките трябва да се съхраняват на хладно място: в подземието или мазето. Срокът на годност на консервираните буркани е 12 месеца. Бурканът може да се съхранява в хладилник.