Медено вино: 6 прости рецепти за готвене у дома, как да съхранявате

Хората правят медено вино в продължение на много векове, то е известно и обичано още от времето на Древна Русия. Напитката придобива особено значение в райони, където поради климатичните условия не може да расте грозде. Меденото вино придоби своята популярност благодарение на своя изключителен, наситен, мек вкус и плътен аромат, а с всички правилни съставки не е никак трудно да се направи у дома.

Из историята на винопроизводството

Винопроизводството се практикува от древни времена, това занимание се появява вероятно в същия период като земеделието.Първоначално хората не можеха да разберат защо плодовият сок стана мътен, пенлив, а след това се оказа опияняваща напитка, която удари главата. И му се приписваха магически свойства. Малко по-късно първите винопроизводители разбраха какво се случва. Причината за това е ферментацията на дрожди, които се намират в плодовете и плодовете.

При подходящи условия, като: достатъчно храна, кислород и топлина - гъбичките започват да се размножават активно. И в резултат на процеса на ферментация, захарта се превръща в алкохол, а мъстта става вино.

Производството на медено вино е широко разпространено в онези страни, където поради климатични и други особености има недостиг на основната суровина - гроздето. И точно такава опияняваща напитка можеше и обичаше да се прави в Русия по метода на естествената ферментация. Суровините за него бяха плодове, различни плодове и, разбира се, мед.

Нюанси на готвене

Това вино се прави от ферментирал мед (използва се при приготвянето му вместо захар) и сок от плодове или горски плодове. Използват се два метода - със и без варене

Методи за приготвяне на медено вино у дома

Начинаещ винопроизводител може лесно да приготви вкусна опияняваща напитка у дома, за това трябва да следвате стъпка по стъпка инструкциите на избраната рецепта.

Лесна рецепта

Според тази рецепта е лесно да се направи вкусно, ароматно, опияняващо медено вино, не по-лошо от гроздовото. За да направите това, вземете:

• мед - 600 грама;
• чиста вода - 3 литра;
• стафиди - 0,5 килограма;
• плодов сироп - 250 мл.

Без прескачане

За целта първо се приготвя закваска от 7 литра топла вода и 50 грама мая, която се поставя на топло място за 4-5 часа. Докато тя играе, започват да варят медена мъст - в меда се налива вода, след което се вари на тих огън, докато стане на бистър сироп.След това захарта се запържва в тиган, след което тя и ферментиралата пивна мъст се смесват и се поставят в бутилка. Сега заготовката се отстранява за 2 седмици на хладно място.

Ще имате нужда от следните съставки:

• захар - 250 грама;
• мед (липов, акациев) - 3 килограма;
• закваска - 7 литра;
• вода - 12 литра.

С ябълков сок

Благодарение на добавянето на различни подправки, напитката придобива изключителен вкус и пикантен аромат. Желателно е да се прави сок от сортове с подчертана киселинност. Добавят се медът и водата и се вари до сгъстяване на сиропа. След това заготовката се оставя да се охлади, добавя се квасът и се отстранява за една седмица на топло място. След това виното се налива в бутилки, слагат се подправки и се поставят на хладно място за един месец.

За любителите на по-силните напитки може да се добави алкохол към заготовката.

Ще са необходими следните елементи:

• алкохол - 500 милилитра;
• ябълков сок - 5 литра;
• мед - 1,5 килограма;
• вода - 5 литра;
• закваска с мая - 500 милилитра;
• подправки - канела, мента (мелиса), канела.

С лимон

За да направите това, медът се добавя към водата, разбърква се и се вари в продължение на един час. Хмелът се изсипва в детайла 10 минути преди края на готвенето. След това пивната мъст се охлажда до стайна температура и към нея се добавят лимони (нарязани на тънки филийки). След това поставете на хладно и тъмно място.

След 2 седмици виното се филтрира и бутилира за съхранение.

Необходими съставки:

• чиста вода - 10 литра;
• шишарки от хмел - 20 грама;
• лимони - 10 броя;
• мед (течен) - 2 килограма.

Вино с мед и малини

Медът се слага във вода, разбърква се и се вари един час. След това течността се излива в бутилка, добавя се квас и малинов сок, разбърква се и се отстранява за няколко седмици. След това се филтрира и бутилира. Резултатът е невероятно вкусна и ароматна напитка.

За приготвянето му вземете:

• вода - 5 литра;
• сок от малини - 1 литър;
• мед - 2,2 килограма.

С диви цветя

Тази заготовка е поела цялата свежест и аромат на диви цветя. За да приготвят такова оригинално вино, те вземат:

• мед - 2,5 килограма;
• чиста вода - 4,5 литра;
• стафиди (немити) - 30 грама;
• лимон - 1 брой;
• мая - 20 грама;
• глухарче (прясно) - 120 грама;
• бял равнец (пресен) - 120 грама;
• лавандула - 120 грама.

Условия на съхранение

Съхранявайте това вино в стъклени бутилки при температура не по-висока от +15 C градуса. Оптималното ниво на влажност е 60-70%. Мястото за съхранение трябва да е далече от пряка слънчева светлина и също така не е желателно наблизо да има продукти или вещества със силна миризма.

Препоръчано