Леко осолени краставици с горчица за зимата: 5 прости рецепти със снимки

Рецептата за солени краставици с горчица е широко разпространена поради изискания вкус на зеленчуците. Подправките правят зеленчуците по-богати и хрупкави. Има няколко начина да направите заготовка, така че трябва да изберете правилния в зависимост от собствените си вкусови предпочитания.

Характеристики на готвене на осолени краставици с горчица за зимата

Когато планирате да готвите краставици с горчица, трябва да вземете предвид редица характеристики. Важен момент е изборът на подходящи сортове зеленчуци, чийто вкус няма да бъде прекъснат от горчица.Различните рецепти може да включват допълнителни съставки, така че си струва да проверите опциите и да подготвите правилните съставки.

Избор и приготвяне на зеленчуци

За да направите солените краставици вкусни и ароматни, е важно не само да изберете правилната рецепта, но и да изберете правилните зеленчуци. Когато избирате краставици, трябва да обърнете внимание на редица характеристики. По-конкретно:

Размер. По правило солените краставици се приготвят в трилитрови буркани, така че трябва да изберете зеленчуци с подходящ размер. Най-добрият вариант са краставиците с дължина 10-13 см.
Цвят на кожата. Сянката на зеленчуците зависи пряко от сорта и възрастта. Младите сортове със зелена кора са подходящи за консервиране. Презрелите жълти екземпляри не се препоръчват за прибиране.
Наличие на пъпки. Зеленчуците с издатини, които имат фини черни шипове, са подходящи за приготвяне на туршии или мариноване в буркан. Маринованите екземпляри с бели шипове по пъпките няма да са хрупкави и еластични.
Плътността на кората. Ако кожата е тънка, краставиците няма да хрускат и да станат прекалено меки след накисване в разтвор на горчица. За да проверите дебелината на кората, можете да захапете едно копие.

Как да подготвим контейнера?

Бурканите за заготовки първо се измиват старателно и се проверяват за пукнатини и други дефекти. За да стерилизирате бурканите, поставете тенджера с вода на котлона и поставете метална цедка отгоре . Когато водата заври, бурканите се слагат обърнати на ситото, така че парата да тече по стените отвътре. Продължителността на стерилизацията е 10-15 минути, след което бурканите се поставят върху чиста кърпа без да се обръщат.

Най-добри методи за готвене

Има няколко варианта за приготвяне на солени краставици с горчица. Когато избирате подходящия метод, трябва да имате предвид вашите вкусови предпочитания.

Солени краставици с горчица

За да приготвите краставици с горчица по основната рецепта, е достатъчно да следвате няколко прости стъпки. Последователността на готвене е следната:

Внимателно измити и подсушени зеленчуци. Едро нарязани и поставени на дъното на стерилизиран буркан една трета от зелените. Следващият слой се нарязва и се добавят парчета чесън.
Краставиците предварително се потапят в студена вода и престояват три часа. Това ги прави стегнати и хрупкави.
Половината буркан с билки и чесън се пълни с краставици. Друга трета от зелениите се изсипват отгоре, краставиците до върха на буркана и останалите зелении.
Горчицата се смесва със сол и се размива във вода. Полученият разтвор се изсипва в буркан. Останалото място в буркана се запълва със студена вода.
Буркана се поставя в дълбока купа, тъй като краставиците ще започнат да ферментират и сокът постепенно ще изтече.За 3-4 дни бурканът се държи на стайна температура. Когато се усети изразена ароматна миризма на краставици, трябва да затворите буркана и да го поставите в хладилника за един ден. След един ден можете да ядете краставици.

Вариант без оцет в пълнеж от горчица

За приготвяне на пълнеж от горчица, растително масло, сол, смлян черен пипер и горчица на прах се смесват в един съд. Съставките се смесват, изсипват се краставиците със сместа и се разбъркват. Зеленчуците се оставят за 3 часа, след което се поднасят.

Без масло

Можете да приготвите леко осолени краставици без масло, като първо ги нарежете по дължина на четвъртинки. Зеленчуците се заливат с разтвор от горчица и вода и се оставят в хладилника за една нощ.

Рецепта за 4 кг нарязани краставици с оцет (70%)

За да приготвите бързо нарязани краставици с оцет, трябва да сложите зеленчуците в буркан, като ги редувате с различни подправки. След това в съда се изсипва оцет и се залива с гореща саламура до горе. Бурканът се покрива с капак и се оставя на стайна температура за 8-10 часа.

Студена ферментация със суха горчица

Много лесно се правят мариновани зеленчуци с горчица. Необходимо е зеленчуците да се нарязват на филийки, да се поръсят с горчица на прах и да се разбъркат. Можете да ядете зеленчуци след няколко часа.

Как правилно да съхранявате заготовки?

Леко осолените краставици се консумират няколко дни след приготвянето им. Веднага след консервирането зеленчуците се съхраняват в хладилник за един ден.