Грузински домати за зимата: най-вкусните незабавни рецепти със снимки

Почти невъзможно е да си представим грузинската кухня без домати. Винаги присъстват, пресни и като добавка при приготвянето на различни ястия. От всички зеленчуци, донесени в Америка от Колумб, доматите станаха широко разпространени. Те са в състояние да придадат на ястията характерна киселинност. Много вкусен препарат се получава, ако доматите се приготвят по грузински.

Характеристики на мариновани домати по грузински

Много често за приготвяне на детайла се вземат зелени домати, които са еластични и имат минимум сок. Като допълнителни компоненти действат моркови, лук, чесън, люти чушки.

Характеристики на мариноване на зеленчуци на грузински:

При осоляване се използва минималното количество консервант - оцет.
Зеленчуците трябва да бъдат пълнени преди осоляване.
Препоръчително е да избирате само цели домати без вдлъбнатини.
Ако се използва съд от 500 мл, тогава доматът се нарязва на парчета.
За осоляване трябва да вземете горещи зеленчуци и лук. Тогава детайлът ще се окаже със „светлина“.
За херметично затваряне капаците и бурканите трябва да бъдат предварително стерилизирани.

Избор и подготовка на домати

Добрият вкус на заготовката зависи пряко от правилния избор на зеленчуци.

Препоръки за избор на домати:

Зелените плодове са малки, твърди и без видими дефекти.
Беритбата трябва да се извърши веднага след бране на плодовете. Ако лежат няколко дни, ефектът няма да е същият.
Цветът на доматите трябва да е зелен или леко розов.
Зеленчуците трябва да бъдат избрани с еднакъв размер.
В някои случаи са подходящи червени, много твърди плодове.

Грузински рецепти за кисели домати

Има много рецепти за готвене. Някои хора обичат пикантно, други солено. Най-успешните опции са представени по-долу.

Пълнени домати

Най-вкусните домати са пълнени.

Необходими съставки:

зелени домати - 1 кг;
зелен пипер - 5 бр;
чесън - 1 глава;
копър - голяма връзка;
всяка любима зеленина.

Начин на готвене:

Измийте доматите и разстелете върху кърпа, за да се отцеди излишната течност.
Разрежете всеки домат наполовина, без да режете до основата. Трябва да е нещо като джоб.
Настържете добре вътрешността със сол и сложете в съд. Доматите трябва да пуснат сок.
Нарежете на ситно зелените и черния пипер. Можете да режете с нож или можете да използвате чопър.
Разбъркайте добре.
Всеки домат трябва да се напълни със зелена маса. Приблизителното количество за 1 домат е 1 супена лъжица.
Поставете в стъклен или емайлиран съд и натиснете леко. Не се използва специален пълнеж. Доматите сами ще дадат необходимото количество сок.
Поставете на хладно място и ги размествайте от време на време, така че детайлът да се осоли равномерно.
Поставете на тъмно хладно място.
След десет дни доматите ще са готови и годни за консумация. Стават вкусни и ароматни.

Кисели домати

Рецептата не е предназначена за дълготрайно съхранение.

Списък с продукти:

домати - 2 кг;
пипер - 2 бр.;
букет билки;
чесън;
зърна черен пипер;
сол - 2 супени лъжици

Начин на готвене:

За закваска трябва да вземете малки, плътни червени домати. Първо трябва да се прегледат за повреди. Напуканите и вдлъбнати е най-добре да се оставят настрана.
Доматите се заливат с топла вода и се оставят да престоят малко. Изплакнете под течаща вода и поставете върху кърпа. Не скубете опашките, с тях е по-вкусно.
Чушката се измива добре и се нарязва по дължина на 4 части. Оставете и семките и опашките, те ще придадат специална пикантност.
Нарежете малко количество билки: хрян, копър, кориандър. Могат да се използват листа от овощни дървета.
Заливката се приготвя по следния начин: кипнете 1,5 литра вода, добавете сол и изчакайте да се разтвори напълно.
Готино. Саламурата трябва да е студена.
Напълнете буркана с билки и подправки и напълнете с домати.
Напълнете с пълнеж и покрийте с найлонов капак.
Изпратете на тъмно хладно място за 4 дни. Не забравяйте да поставите чиния под дъното. По време на ферментацията може да изтече саламура.
След определеното време изпратете доматите за по-нататъшно съхранение в мазето или мазето.
Яжте след месец.
Съхранявайте до 4 месеца.

С чесън и билки

Можете да приготвите мариновани домати, като добавите чесън и любимите си билки.

Необходими съставки:

домати - 1,5 кг;
чесън - 1 глава;
зелени - 1 връзка;
сол;
захар;
черен пипер.

Начин на готвене:

Изплакнете избраните домати под водно налягане. Алтернативно потопете във вряща вода и се отървете от кожата.
Нарежете останалите съставки. Предварително дезинфекцирайте съда, като го държите над парата.
Поредете доматите, като правите слоеве от чесън и билки.
Редувайте, докато бурканът се напълни.
Пригответе саламура. Сварете вода, посолете и добавете захар в количеството, посочено по-горе. Саламурата трябва да има богат вкус.
Напълнете бурканите догоре и оставете да престоят няколко дни.
Съхранявайте в хладилник

С ядки

Съставки за приготвяне на заготовката:

зелени еластични домати - 1 кг;
ядки - 1 супена лъжица;
семена кориандър - 1 с.л. л.;
чесън - 3 скилидки;
винен оцет, сол и оцет.

Стъпки за подготовка на детайла:

Измийте доматите под течаща вода. Поставете в съд и залейте с вряла вода. Задръжте за 20 минути.
Нарежете всеки зеленчук на 4 части.
Настържете добре ядките, солта и чесъна в хаванче и изстискайте маслото.
Поръсете семена от кориандър и винен оцет. Разбъркайте добре.
Добавете основния продукт и разбъркайте внимателно.
Разпределете в контейнери, като леко ги уплътните.
Изсипете фъстъчено масло отгоре и затворете плътно.
Съхранявайте в мазето.

Пеперони пикантна закуска

Следните съставки ще са необходими за направата на Пламтящото предястие:

зелени домати - 2 кг;
чесън - 1 глава;
пипер - 8 бр.;
сол;
любимите ви зеленчуци на куп.

Стъпки за приготвяне на закуски:

Плодовете трябва да бъдат избрани еластични и плътни, малки по размер и без видими повреди.
Измийте и разстелете да изсъхне върху кърпа.
Разрежете напречно, без да режете до дъното. Поръсете със сол и поставете в съд.
Ситно нарязани зеленчуци заедно с черен пипер. По-добре използвайте чопър.
Напълнете доматите и натиснете надолу. Изпратете в мазето за ецване.
След две седмици доматите се сортират в буркани и се изпращат за по-нататъшно съхранение.
В този случай не е необходимо запечатване.

Домати в аджика

Грузинците приготвят солени домати с аджика.

Необходими съставки:

домати;
аджика - 1 с.л. л.;
чесън - 1 глава;
пикантни зеленчуци;
вода, сол.

Стъпки за подготовка на детайла:

Подгответе основния продукт, почистете го от прах и мръсотия. Нарежете наполовина.
Пригответе течността за пълнене: добавете аджика и сол към два литра вода. Сварете и изчакайте кристалите да се разтворят.
Накълцайте чесъна по всеки удобен начин.
Напълнете съда с плодове, редувайки ги с подправки.
Настройте потискане и задръжте за 24 часа при температура 20-22 градуса.
За удобство на съхранение, сортирайте в готови буркани и изпратете на място за по-нататъшно съхранение.

Незабавна рецепта

Когато имате много малко време, можете да използвате тази рецепта.

Списък на съставките:

домати - 500 г;
люта чушка - 1 шушулка;
сол - 1 с.л. л.;
оцет - 1 с.л. л.;
чесън - 5 скилидки;
зелени.

Стъпки на готвене:

Измийте зеленчуците, за да премахнете праха и мръсотията.
Черен пипер, почистен от семките и нарязан. Прекарайте чесъна през пресата.
Напълнете съда с домати, като ги редувате с билки.
Сложете няколко парчета черен пипер отгоре.
Добавете необходимото количество сол и консервант. Напълнете буркана до горе с вряща вода и затворете капроновия капак. Увийте и оставете да изстине напълно.
Съхранявайте на студено. Можете да ядете след две седмици.

Осолени домати

Можете да използвате рецепта, която е малко по-различна от класическата - в опаковката. За готвене ще ви трябват някои съставки и пакет. Продължителността на осоляването е 2 дни. Добавянето на консервант ускорява процеса.

Необходими съставки:

домати - 1 кг;
сол - 1 с.л. л.;
захар - 1 ч.л.;
чесън - 4 скилидки;
копър - 1 връзка.

Начин на готвене:

Зрелите цели домати се измиват и подсушават. Изрежете стъблото в конична форма. И отрежете носа на кръст.
Поставете доматите компактно в найлонов плик.
Подправете с подправки и билки.
Завържете торбата добре и разклатете, за да смесите съдържанието.
Можете да предотвратите изтичането на течност, като носите торба или я поставите в купа.
Оставете за 48 часа у дома, далеч от пряка слънчева светлина. След това се разлага в пластмасови контейнери и се поставя в хладилника.

Съхранение

Консервираните домати, херметически затворени, могат да се съхраняват на стайна температура. Основното нещо е бурканите да са далеч от източници на топлина. Срокът на годност е 2 години.

Лекосолени, мариновани и осолени под найлоново покритие трябва да се съхраняват в хладилник или изба. Срокът на годност е от 6 до 10 месеца. След като вкиснат и станат много кисели.