Лечо от тиквички за зимата: рецепти, които ще оближете пръстите си със снимка

Лечо от тиквички за зимата е класическо унгарско ястие, което готвят много домакини. При приготвянето му се използват различни съставки. Доста често, освен тиквички, там се добавят лук, домати и чушки. Някои не приготвят лечо от тиква за зимата, а го приготвят като отделно ястие, към което се добавят пушено месо, яйца или наденица.

В момента има толкова много различни рецепти, които използват подправки и растително масло. Най-често такова лечо се прави за зимна реколта.

Основни съставки

Преди да приготвите лечо с тиквички, трябва да разберете основните съставки. Всяка проста рецепта включва четири основни съставки:

лук;
домати;
черен пипер;
тиквички.

Тиквичките трябва да се избират много внимателно, тъй като те са основната съставка. За готвене се препоръчва да купувате млади тиквички, които са покрити с тънка кора. Само от тях можете да направите нежно и вкусно лечо. Понякога обаче не можете да ги закупите и трябва да използвате презрели тиквички. В този случай, преди да ги използвате, ще трябва да премахнете кожата от тях и да ги накълцате много ситно.

За да приготвите пикантно лечо с черен пипер, трябва да използвате черен пипер, който има тънка кожа и доста сочни стени. Препоръчително е да закупите сорта Lecho или Banana, но можете също да приготвите вкусно ястие от зеленчукови чушки.

Доматено пюре или домати също се добавят към ястието. Лечо с доматено пюре има по-богат цвят и вкус, както се вижда от прегледите на домакините. Препоръчително е да използвате късни сортове домати, тъй като те са много сладки и сочни. Ако доматите ще бъдат заменени с доматено пюре, тогава трябва да се предпочита гъста паста, която не съдържа нишесте.

Доста често лукът от маруля се добавя към лечо от тиквички за зимата. Когато избирате тази съставка, трябва да обърнете внимание на факта, че тя не е много горчива. Ако лукът е твърде горчив, това ще повлияе негативно на вкуса на ястието.

Tara и съхранение

За да направите зимна реколта, трябва предварително да разберете какъв контейнер да използвате за това.

Препоръчително е да се съхранява в буркани от половин литър. Такива контейнери са най-удобни, тъй като ястието се съхранява отворено за не повече от десет дни. Ако използвате твърде големи буркани, тогава лечото може да се влоши.

Броят на бурканите, които ще са необходими за центрофугиране, зависи пряко от зрелостта на използваните продукти и тяхната плътност. Средно се оказват около три половин литрови буркана лечо. Ако към ястието се добавят твърде сочни домати, тогава ще са необходими малко повече буркани.

Приготвените заготовки се препоръчва да се съхраняват в тъмна стая или мазе. При идеални условия на съхранение лечото в буркани няма да се влоши в продължение на две години. В помещения с температура над 20 градуса срокът на годност се намалява до една година.

Основни препоръки

Преди да приготвите лечо за зимата от чушки и тиквички, трябва да се запознаете с основните препоръки, които ще помогнат за това:

Препоръчително е да използвате само млади тиквички или тиквички не по-дълги от 20-30 см. Те имат хрупкава плът и тънка кора, идеална е за това ястие.
Препоръчително е да добавите оцет към консервата. Добавя малко ръб към безквасните зеленчуци.
Тиквичките не трябва да се нарязват твърде ситно, така че лечото от тиквички за зимата да не изглежда като хайвер от тиквички. Препоръчително е да ги нарежете на малки кубчета 1-2 см.
За да стане доматеното пюре рядко и без кожа, е необходимо да се прецеди през сито. Ако не е там, тогава преди смилането на доматите е необходимо да ги обелите от кожата.

Рецепти

Има толкова вкусни рецепти за лечо от тиквички за зимата, че ще си оближете пръстите.

Първа рецепта

За да приготвите лечо от тиквички в бавна готварска печка за зимата, ще ви трябват следните съставки:

килограм тиквички;
40g захар;
30g сол;
60 мл оцет;
80ml масло;
килограм домати;
300 г лук;
350g моркови.

Първо трябва да подготвите консервите. В този случай се използват половин литрови и литрови контейнери. В тях лечото ще остане горещо дълго време. Ако ястието ще бъде приготвено за зимата без стерилизация, тогава ще бъде достатъчно просто да измиете бурканите и да ги поставите върху кърпа. Много домакини обаче предпочитат да ги стерилизират преди центрофугиране. Най-простият метод е стерилизация с пара. В този случай на газовия котлон се поставя съд с вода. Довежда се до кипене, след което върху съда се поставя сито, върху което трябва да се постави бурканът.

Бурканът се изважда от купата едва след като водата започне да тече по стените му.

След като сте стерилизирали бурканите, можете да започнете да приготвяте зеленчуци.Първо, доматите се разделят наполовина, за да можете да изрежете мястото, където е свързано стъблото. След това доматите се усукват в месомелачка, изсипват се в малка купа и се варят половин час. По това време можете да приготвите лука. Нарязва се на сламки или малки колелца. Трябва също да обелите и настържете морковите.

Приготвянето на тиквичките започва с отрязване на дръжката. След това трябва да отрежете кожата от зеленчука, ако е твърде твърда. След това тиквичките трябва да се нарежат. Разрязва се по дължина на няколко части, които след това трябва да се разрежат напречно. Младите тиквички не трябва да се белят.

След сваряването на доматеното пюре се добавят олио, захар, сол и оцет. Някои домакини обаче правят лечо без оцет. Течността се разбърква няколко минути, след което се добавят предварително приготвените съставки. Лечо се приготвя за 30-40 минути. След това се разпределя между банките и се навива с капаци.

Рецепта две

Понякога лечо се приготвя с добавяне на краставици за зимата. В този случай ще са необходими следните съставки за приготвяне на консервата:

килограм тиквички;
500 г пипер;
300г краставици;
100g захар;
50g сол;
200 мл оцет;
200 мл масло;
250g лук;
килограм домати;
100 г лук и чесън.

Първо, трябва да подготвите контейнери за консервиране. Както и последния път, се препоръчва да се използват литрови или половин литрови контейнери. Преди центрофугиране те се измиват обилно с вода, стерилизират се и се изсушават.

Приготвянето на зеленчуците започва с домати.Измиват се и се смилат в месомелачка. След това червеният пипер се нарязва и също се прекарва през месомелачка. Получената течност се изсипва в малка тенджерка и се слага на газов котлон. Трябва да ври 20 минути, след което се добавя маслото със захарта и солта.

Успоредно с приготвянето на доматеното пюре се нарязват чесъна с морковите и лука. След това трябва да направите подготовката на тиквичките. Първо се измиват старателно и се нарязват на малки филийки. Потапят се в доматеното пюре и се варят в него 20-35 минути. Няколко минути преди края на готвенето добавете оцет в съда.

Приготвеното ястие се изсипва в буркани, след което се навива със стерилизирани капаци и се обръща с капачката надолу.

Заключение

Приготвянето на лечо за зимата от тиквички с кетчуп или черен пипер е доста лесно. За да направите това, първо трябва да проучите препоръките за готвене и рецепти със снимки.