Зеле за зимата: ТОП 11 вкусни рецепти с готвене стъпка по стъпка в буркани

За да мариновате зеле за зимата, не са необходими специални знания и умения. Опитните домакини предлагат много доказани рецепти, в които пропорциите на всички съставки са точно изчислени и всеки етап от работата е описан. Важен момент е правилният избор на зеленчуци и подготовката на контейнери за консервиране. В допълнение към самото зеле могат да присъстват и други зеленчуци, които само допълват и подобряват вкуса на ястието.

Принципи на консервиране на зеле за зимата

Преди да започнете да готвите, зеленчуците се измиват старателно и се подсушават. Главата на зелето се отстранява от горните листа, след което се нарязва на четири части, изрязва се дръжката и се нарязва на ситно.

Как да изберем правилните зеленчуци?

За да приготвите здравословно и вкусно ястие е важно да направите правилния избор на продукти:

• за осоляване изберете гъста, стегната глава зеле;
• ябълките са сладко-кисели сортове със сочна каша;
• цвеклото трябва да има плътен цвят, без бели ивици.

Всички зеленчуци не трябва да са повредени и да няма признаци на гниене по повърхността.

Методи за прибиране на зеле

Има два начина за приготвяне на зеле за зимата:

• с опцията за сухо осоляване, входящите компоненти просто се търкат със сол;
• при мокро осоляване всички съставки се заливат със саламура.

Как да направите всичко правилно, ще ви кажат най-добрите рецепти с инструкции стъпка по стъпка.

Много вкусна рецепта в буркан

Консервираното зеле е вкусно и здравословно дори с минимални съставки:

• плътни кочани - 1,3 кг;
• оцет - 62 мл;
• сол - 55 г;
• захар - 155гр;
• лаврушка;
• черен пипер.

Инструкциите стъпка по стъпка ще ви помогнат да направите ястието бързо и лесно:

• зеленчуците се нарязват на малки лентички;
• пипер и лаврушка се слагат в буркани;
• нарязаните сламки са плътно опаковани;
• добавете подправки към водата, изчакайте да заври, налейте оцет и гответе още 2,5 минути;
• зелето се залива с охладена марината, така че сокът да изпъкне, отстранява се за три дни;
• след това бурканите със съдържанието се стерилизират за 26 минути и се затварят с капаци.

Ранно кисело зеле за зимата

За да консервирате младо зеле, ще ви трябват следните съставки:

• млади глави - 1,9 кг;
• морков - 110 гр.;
• каменна сол - 66 гр.

Процесът на ферментация включва прости стъпки:

• настържете на ситно зелеви листа;
• морковите се настъргват;
• зеленчуците се смесват в голям съд, така че да избие сока, сместа се посолява и се оставя за 2,5 часа;
• подготвените буркани се пълнят плътно със зеленчукова смес;
• покрийте хлабаво с капаци и извадете за ферментация за 6 дни, след което бурканите се поставят в хладилника.

Готвене на карфиол - "Пръстите да си оближеш"

За да приготвите лека закуска, ще ви трябват следните съставки:

• глава карфиол - 900 гр.;
• чесън - 46гр;
• зелени;
• царевично масло - 55 мл;
• оцет - 73 мл;
• сол - 42 г;
• черен пипер.

Консервите трябва да се навият според този алгоритъм:

• глава зеле се разделя на равни съцветия;
• съцветия се потапят във вряща подсолена вода и се варят 6 минути;
• оставя се част от бульона, останалото се налива;
• зелето се измива в хладка вода;
• резени чесън и билки се добавят към загрятото в тиган масло;
• след 2,5 минути добавете отвара, подправки към маслото и изчакайте да заври;
• цветовете се поставят в буркани и се заливат със саламура.

Корейски стил с китайско зеле

За да навиете солена закуска е необходимо да подготвите следните продукти:

• зеле - 1,1 кг;
• лук - 55 г;
• чесън - 38g;
• пера от зелен лук - 42гр;
• джинджифил - 32g;
• сол - 34g;
• захар - 7g;
• млян пипер - 12 г;
• кориандър на прах - 6g

Стъпка по стъпка готвенето е както следва:

• вода със сол се довежда до кипене;
• нарязване на зелеви листа на тънки ленти;
• нарежете на ситно лука;
• смесете зеленчуците, поставете в голям съд, налейте саламура, поставете товар;
• два дни по-късно водата се източва;
• натрошете всички останали съставки в блендер и добавете към солените зеленчуци;
• Готовата закуска се разпределя между банките.

Зелева салата с цвекло и оцет

За да затворите закуската в буркани за зимно съхранение по тази рецепта, ще ви трябват следните компоненти:

• зеле - 2,9 кг;
• цвекло - 850 гр.;
• чесън - 46гр;
• растително масло - 255 мл;
• захар - 245гр;
• сол - 87 g;
• оцет - 247 мл.

Процесът на осоляване включва прости стъпки:

• нарязано зеле;
• белено цвекло, нарязано на лентички;
• смесете зеленчуците в голям съд, комбинирайте с наситнен чесън, слънчогледово олио, подправки, оцет и оставете за 65 минути;
• салатата се изпраща в контейнери и се стерилизира за 32 минути.

Рецепта с ябълки и мед

Консервацията се приготвя от следните компоненти:

• зеле - 840 гр.;
• морков - 75гр;
• ябълка - 110 гр.;
• чесън - една скилидка;
• синапено семе - 6g;
• клони копър;
• лаврушка;
• зърна черен пипер;
• мед - 8g;
• сол - 37g;
• оцет - 58 мл.

Сладкото зеле се приготвя по следния начин:

• млада глава зеле се нарязва на тесни ленти, морковите се настъргват на специално ренде;
• зеленчуците се смесват в един голям съд, добавя се нарязан чесън;
• ябълката се нарязва на четири филийки, зелените се нарязват на ситно и компонентите се изпращат към останалите зеленчуци;
• добавете всички останали подправки;
• цялата зеленчукова смес се нарежда в буркани;
• кипнете вода с мед и сол, добавете оцет;
• гореща марината се налива в зеленчуковата маса.

Салата за зимата от зеленчуци "Внимавай, водка!"

За зимна салата от прясно зеле ще ви трябват компоненти като:

• глави, моркови, сладки пиперки, лук, домати, краставици - всичко 950 гр.;
• сол - 27 g;
• захар - 155гр;
• слънчогледово олио - 245 мл;
• оцет - 255 мл.

Процесът на готвене започва с нарязване на зеленчуци:

• Зелевите листа се нарязват на ситно, краставиците и лукът се нарязват на кръгчета, морковите се натриват, доматите се нарязват на филийки, чушките се нарязват на средни ленти;
• всички нарязани зеленчуци се смесват в голям съд;
• добавете подправки, слънчогледово олио, оцет, ще отнеме 65 минути, за да излезе сокът;
• след това салатата се сварява и след това се вари 12 минути;
• готовите закуски се изпращат в контейнери.

С домати и аспирин

За да приготвите лека закуска, ще ви трябват следните компоненти:

• зеле и домати - по 1,3 кг;
• черен пипер - 55 г;
• чесън - 38g;
• оцет - 88 мл;
• аспирин - 4 таблетки;
• захар, сол - по 56 г;
• листа от касис.

Готвенето включва следните стъпки:

• Лентички пипер, чесън и листа от касис се поставят в контейнера;
• започнете да редите зеле с домати на слоеве;
• поръсете сол, захар и оцет;
• аспиринът се разтваря в гореща вода и се налива в съдове;
• Залейте зеленчуците с вряща вода.

С гъби без стерилизация

Съставки за туист:

• глави зеле и шампиньони - по 1,9 кг;
• лук и моркови - по 900 г;
• слънчогледово олио - 450 мл;
• оцет - 270 мл;
• захар - 190 г;
• сол - '87

Салата се приготвя лесно:

• гъби, сварени в солена вода;
• лукът се нарязва на филийки, морковът се нарязва с ренде, а кочанът се нарязва на ситно;
• в дълбок тиган се налива олио, запържват се морковите и шайбите лук;
• прикрепете гъби и зеле;
• след 32 минути задушаване добавете подправки, оцет и продължете да задушавате още 43 минути;
• след това остава да разпределите салатата в контейнери.

С краставици

За зимна салата са ви необходими следните продукти:

• зеле - 1,8 кг;
• краставици, луковици, моркови - по 950 г;
• оцет - 245 мл;
• слънчогледово олио - 165 мл;
• сол и захар - по 110гр

Приготвяне на консерви бързо и лесно:

• луковиците се нарязват на половин пръстени, морковите се натриват, главата се нарязва на малки ивици, краставиците се нарязват на пръстени;
• всички зеленчуци се смесват в голям съд, добавят се подправките, олиото и се сваряват;
• след 6 минути готвене марулята се залива с оцет;
• готовата закуска се поставя в контейнер.

С патладжани под железни капаци

За да направите ястие по тази рецепта, ще ви е необходим списък от следните продукти:

• синьо и кочани - по 1,3 кг;
• морков - 320 гр.;
• чесън - 56гр;
• люта чушка;
• зърна черен пипер;
• сол - 46 g;
• оцет - 135 мл.

Завъртането на предястието е лесно, следвайки последователността на всички действия:

• патладжаните се варят във вода за 6 минути след завирането;
• главите се нарязват на тънки ленти, морковите се настъргват и се смесват в голям съд;
• Чесънът се счуква с преса за чесън, а лютите чушки се нарязват на ситно и се добавят към зеленчуковата смес;
• варен патладжан, нарязан на парчета и изпратен към зеленчуковата смес;
• добавете оцет и сол;
• остава само да изпратите салатата в контейнери и да затворите с железни капаци.

Как и колко дълго се съхранява готовият продукт

Продължителността на съхранение на зелевите заготовки зависи от мястото и спазването на съответните условия:

• В хладно помещение (хладилник или изба) срок на годност 3-9 месеца.
• В помещение, където температурата на въздуха е +7-+9 градуса, срокът на годност се намалява до един месец.

Качеството на опаковката също влияе върху срока на годност. Предварително се измива с гореща вода с добавка на сапун или сода и след това се стерилизира.

Препоръчано