Зеле с аспирин за зимата: 6 вкусни рецепти за мариноване стъпка по стъпка

През есента пред домакините стои остър въпросът за зимното снабдяване на семейството с витамини. За да се запазят полезните свойства на зеленчуците, се използват различни методи за консервиране. А мариноването на зеле с обичайния аспирин е доказан, прост, но ефективен и вкусен начин да го приберете за зимата. В допълнение към страхотния вкус, той има дълъг срок на годност поради добавянето на тези безопасни таблетки.

Ползите от използването на ацетилсалицилова киселина при консервиране

Ацетилсалициловата киселина (или аспирин) е лекарство, което има противовъзпалително, антипиретично действие за хората и окислителни, консервиращи свойства за зеленчуците.Тези характеристики на лекарството започнаха да се използват широко за консервиране още в далечните съветски години. По това време изкуствените консерванти все още не са били широко използвани и оцетът е бил дефицитен продукт.

Рецептата е напълно безопасна за човешкия организъм, а самото зеле не се разваля дълго време, става хрупкаво, запазва цвета, аромата и вкуса си. В допълнение, аспиринът й помага да се маринова по-бързо, позволява ви да съхранявате заготовки дори в топли домашни килери - те няма да мухлясат и няма да ферментират.

Кое зеле е подходящо

За рецептата е подходящо прясно, неразвалено или гнило зеле. Главите на зелето трябва да са плътни, здрави, със сочни, не намачкани листа, без очевидно нападение от вредители.

За мариноване са подходящи както обичайното бяло зеле, така и пекинско, карфиол и маруля.

Бяла глава

Най-познатият и доказан вид зеле за мариноване за зимата. За да направите това, той се нарязва и настъргва, добавят се лук, чесън и моркови от други зеленчуци. Изберете средно късни или късни сортове, които имат много по-дълъг срок на годност от ранните.

Пекин

Има по-вкусна, деликатна консистенция от бялата глава и туршиите са много по-бързи. Приготвя се както нарязан на ленти, така и на едри парчета. Една от най-популярните и често срещани рецепти е "корейско зеле".

За мариноване се избират еластични, силни, сочни зелени зелки.

Цветни

Маринованото, хрупкаво китайско зеле се използва за приготвяне на солени салати, като гарнитура към много ястия (особено месни) и е питателна, оригинална закуска. За готвене изберете силни, плътни глави зеле, които не са започнали да цъфтят, без следи от увреждане от вредители и гниене.

салата

Подобно е на обикновеното кисело, но много по-вкусно, по-сочно и хрупкаво. Приготвя се от нарязано бяло зеле с добавка на моркови, чесън, лук и растително масло. Сега използването на листно (салатно) зеле става все по-популярно, например като листно пак-чой или къдраво зеле, грюнкол.

Рецепти за приготвяне на зеле с аспирин за зимата

Разлика само в броя на съставките и начина на приготвяне. Но рецептите няма да създадат трудности за домакините, а добавянето на аспирин ще помогне да се запази консервацията за дълго време.

Горещ начин

Този вариант включва заливане на прясно нарязано зеле с гореща саламура. Преди готвене се преглежда, като се отделят развалени, намачкани и загнили листа.

За готвене вземете:

• моркови (големи) - 3 броя:
• зеле (средно) - 2 вилици;
• захар - 4 супени лъжици (с пързалка);
• сол (едра) - 3 супени лъжици;
• дафинов лист - 3-4 броя;
• черен пипер (грах) - 7-10 броя;
• Аспирин (таблетки) - 3 броя;
• скилидки 2-3 пъпки;
• вода - 1 литър;
• оцет - по избор.

Технология на готвене:

1. Първо нарежете зеленчуците, след това изсипете във висока купа и разбъркайте добре, за да се разпределят равномерно слоевете. Освен това зеленчуците могат да се нарязват и използват с ренде.
2. На дъното на всеки стерилизиран буркан изсипете една трета супена лъжица захар, сол, черен пипер на зърна, сложете дафинови листа и добавете половин стрита таблетка Аспирин. След това бурканите се пълнят до половината със зелево-морковената смес.
3. Сега сипете още една трета супена лъжица захар, сол, втората натрошена половина аспирин и отново заспите със зеленчуковата смес до плешките.
4. След това налейте вода в тигана, сипете сол и захар и сложете на огън. Довеждайки до кипене, гответе, докато съставките се разтворят.
5. Поставете карамфил отгоре и налейте гореща саламура в буркани, запушете съда с пластмасови капаци и го поставете на топло място за 10 часа.
6. След няколко дълбоки пробиви с дървено шишче в зеленчуковата маса. След това настоявайте още 10-12 часа. По желание можете да добавите лъжица оцет.
7. Сега бурканите се затварят плътно с капаци и се съхраняват на студено място.

Студен начин

Различава се преди всичко по температурата на самата саламура, с която се залива зеленчуковата смес. Но съставките и тяхното количество остават същите като при горещия метод.

Технология на готвене:

1. Налейте вода в тенджера, сложете на огън, добавете оцет (по желание), аспирин (2-3 таблетки на 3-литров буркан), пъпки карамфил и оставете да заври.
2. След като се свалят от котлона и се оставят да изстинат до стайна температура.
3. Зеленчуците се натриват на едро ренде, разбъркват се старателно, но не се натискат.
4. След това сместа се разпределя в стерилизирани буркани, пълни се до горе със саламура, запушва се с капачки и се поставя за постоянно съхранение на хладно място.

Кисело зеле с аспирин за зимата

Вкусно кисело зеле с добавка на ацетилсалицилова киселина можете да направите по следната рецепта. В края на готвенето бурканите със смесени зеленчуци се пълнят с гореща саламура.

Съставки:

• зеле - 1 голяма глава;
• моркови (големи) - 1 бр.;
• сол - 3 супени лъжици;
• захар - 3 супени лъжици;
• дафинов лист - 4-5 броя;
• черен пипер - 10 грах;
• карамфил - 10 пъпки;
• Аспирин - 3 цели таблетки.

Рецепти в бурканчета с аспирин

Удобно е да го приготвите веднага в буркани, като зеленчуковата смес се поръси 2-3 пъти със счукан аспирин, сол и захар. При пълнене на контейнера нарязаните зеленчуци се набиват добре. На дъното на буркана се поставят дафинов лист, ароматен пипер и карамфил, а отгоре се изсипва саламура. След това бурканът се запушва с капак, обръща се и се оставя да изстине, след което се изважда за постоянно съхранение.

За целта използвайте следните съставки (рецептата е за 3-литрова бутилка):

• бяло зеле - 2 глави (колко се събира в буркан);
• големи моркови - 2 броя;
• среден дафинов лист - 3 броя;
• Аспирин - 3-4 цели таблетки;
• скилидки - 2-3 пъпки;
• черен пипер - 5-7 грах;
• по 3 супени лъжици сол и кристална захар.

Мариновани с подправки

За тази вкусна, пикантна, красива и ароматна заготовка са подходящи както бялото зеле, така и червеното зеле, което изглежда ефектно на руло. Настърганото зеле се прехвърля в тенджера, залива се с литър студена вода с разтворена сол, разбърква се и се оставя за 12 часа.

След това сокът се оставя да се отцеди, като се изсипва в гевгир, а след това пикантната саламура се вари на котлона. Самото зеле се изсипва в буркани, залива се с пикантна саламура и се затваря плътно с капаци. Използва се за пълнене на пайове, пайове, като питателна гарнитура, отделно ястие или отлична закуска за алкохолни напитки.

Съставки:

• бяло зеле - 1/2 глава;
• анасон - 6-7 семена;
• люта чушка - 1-2 шушулки;
• млян джинджифил - 1 чаена лъжичка;
• семена от копър - 1/2 чаена лъжичка;
• синапено семе - 1 чаена лъжичка;
• Аспирин - 1 табл.

Вариант с моркови

Вкусно и здравословно е да мариновате зеле за зимата заедно с моркови. Такъв препарат се съхранява дълго време и ще бъде отлична гарнитура за много ястия, обилна закуска или пълнеж за кнедли и пайове. Освен това детайлът може да бъде навит или просто запушен с пластмасов капак. Но във втория случай срокът на годност ще бъде много по-кратък.

За готвене ще ви трябва:

• зеле - 2,5 килограма;
• морков - 150 грама;
• захар - 60 грама;
• сол - 60 грама;
• Аспирин - 3 цели таблетки;
• пипер (черен) - 8-12 грах;
• дафинов лист - 4-5 бр.

Правила и условия за съхранение

Идеалното място за съхранение на такива заготовки са студени мазета и мазета, които не замръзват през зимата, с температура от +2 … +3 C градуса. При по-високи температури зелето набира киселина всеки ден. При подходящи условия такъв препарат не губи вкуса си в продължение на няколко месеца.

За по-дълго съхранение зелето се навива в стъклени буркани. Тогава е възможно съхранение в обикновен домашен килер, а срокът на годност се увеличава от шест месеца до 1 година. Важно условие - банките трябва да са на тъмно.

Препоръчано