Ранно зеле за зимата в буркани: рецепти за готвене стъпка по стъпка

Един от вариантите за домашна заготовка за зимата е ранното зеле в буркани, приготвено по различни рецепти. В процеса човек прекарва минимум време и получава вкусно ястие, богато на витамини. Зелето се маринова със саламура, която се прави от захар, сол, подправки и оцет.

Характеристики на консервиране на ранно зеле

По правило хората консервират средносрочен зеленчук. Структурата на зеленчука е плътна и се запазва при осоляването. Късно узряващият зеленчук има абсолютно същите характеристики.

Ранозрялото зеле е обичано заради меките си и хрупкави листа. Събраната първа лятна реколта е подходяща както за мариноване, така и за ферментация. Добавянето на малко количество оцет към зеленчуците насърчава дълготрайното съхранение.

Ранното зеле узрява бързо, главите зеле имат време да се оформят за 120-125 дни. Сортовете се събират през втория летен месец - юли. Ако главата е покрита с пукнатини, тя не се използва в заготовки.

Как да избираме и приготвяме зеленчуци и контейнери

Качеството на зелето играе важна роля:

• скорозрелите, подобно на други сортове, не трябва да бъдат покрити с петна и малки черни точки;
• главата трябва да е тежка, но еластична;
• цветът на листата трябва да е светлозелен;
• зеленчукът трябва да има аромат на прясно зеле.

Приготвяне на зеленчуци и съдове за мариноване:

1. Бялото зеле и другите зеленчуци се измиват старателно от прах и мръсотия. При необходимост се обелва в зависимост от това какво се използва в рецептата.
2. Бурканите с капаци се стерилизират, тъй като процедурата допринася за доброто съхранение на зеленчуците.
3. Когато готвите зеленчуци, внимавайте да не загорят.

Качеството на ястието зависи от качеството на избраните зеленчуци и подготовката преди затваряне. Ако вземете грешен съд или го подготвите по грешен начин, кутиите експлодират. В резултат на това всички усилия са напразни.

Какво да сготвя от ранно зеле за зимата

В студените зимни вечери искате да се поглезите с вкусна вечеря, която да ви напомня за топлите дни. Можете да готвите различни ястия от ранно зеле. Това могат да бъдат салати с една съставка или смесени зеленчуци.

Зелева салата с гъби

Съставки:

• зеле - 1 кг;
• домати - 500 г;
• гъби - 1 кг;
• лук - 500 г;
• подправка по избор.

Стъпки на готвене:

1. Зелето се почиства от горните листа и се измива. Настърган на малки сламки.
2. Доматите се потапят във вряща вода и след обелването се нарязват на парчета.
3. Гъбите се варят 30 минути във вряща вода. Големите екземпляри се смачкват.
4. Лукът се нарязва на полукръгчета и се посолява, за да пусне по-бързо сока.
5. Всички заготовки се пържат в тиган с добавяне на слънчогледово олио.

Масата се нарежда в предварително подготвени буркани, които се навиват. Контейнерите се увиват в одеяло до пълно охлаждане. Вкусната маруля се прехвърля в мазето за зимно съхранение.

Вариант без стерилизация

Съставки за салата:

• зеле;
• лук;
• морков;
• черен пипер;
• оцет;
• вода;
• зърна черен пипер;
• дафинов лист;
• сол и различни подправки.

Начин на приготвяне:

1. Морковите, лукът, чушките и зелето се настъргват.
2. Всички съставки се смесват в голяма купа.
3. Съставките се добавят към тенджерата с вода заедно с подправките и масата се готви 10-15 минути.
4. След като се прецеди зелето се нарежда в буркани.
5. Отгоре се пълни със саламура, получена по време на процеса на готвене.

В края на буркана навийте капачките. Според тази рецепта зелето се приготвя бързо. Преработените съставки правят вкусна салата.

Салата "Зелеви сарми в буркан"

Необичайният вкус на солене, което се приготвя по лесна рецепта, ще удиви дори гастрономите. Прилича на обикновени зелеви сърми, пълнени със зеленчуци вместо ориз. Лютите чушки, главите зеле, лукът и морковите се нарязват. Сместа се запържва в олио с добавяне на подправки и билки.

Напълнете зелевите листа със запържени зеленчуци, оформяйки сарми. Сложете всичко в буркан. Зеленчуците се заливат с изстинал след варенето саламура от сол, оцет и захар. След 30 минути стерилизация бурканите се завиват с капаци.

Рецепта с чушки и моркови

Всички зеленчуци се нарязват по различни методи. Морковите ще изпъкнат на кръгчета от зелевата маса, което ще направи ястието красиво на външен вид. Сладката чушка се нарязва на филийки, за предпочитане червена.

Консерви по класическа рецепта. Преди да се сложат в буркани, зеленчуците се задушават на среден огън. Заготовките се съхраняват на студено място.

С боб

За ястието се вземат млади зърна аспержи. Препаратът може да се използва не само като салата, но и да се превърне в пълноценна гарнитура. Съхранява се в хладилник.

С прясна краставица

При направата се взема прясна краставица. Той разнообразява вкуса, прави ястието свежо и необичайно. По време на полагането на масата в банките тя се уплътнява внимателно.

Със зеленчуци

Ястието от консерва изглежда като плато поради съдържанието на различни зеленчуци. Вземат се моркови, лук, целина, чушки. По желание се използва корен от магданоз.

Къри

Добавянето на подправка ще се хареса на любителите на пикантното. Кърито прави препарата пикантен. Можете също така да комбинирате подправки като копър, кориандър и лют червен пипер.

С цвекло

Може да затворите и с цвекло. Зелето се нарязва на квадрати, а цвеклото се наситнява. Сокът, който се отделя при задушаването, оцветява зелените квадратчета в розово. Ястието се оказва не само вкусно, но и красиво на външен вид.

С домати

Приготвянето на салата е много просто. Зелето трябва да се осоли заедно с цели домати. Зеленчуците се затварят в буркани и се съхраняват в хладно помещение.

С ябълки

Добавката на плодове към сместа прави вкуса наситен и наистина изискан. В момента домакините не бързат да навиват зеле с ябълки. Въпреки че нашите баби са готвили такова ястие през цялото време.

С оцет

Разтворът придава киселинност на ястието и спомага за по-дългото му съхранение. Приготвя се от различни зеленчуци. Заедно с оцета към масата се добавя растително масло.

Съхранение за съхранение

Зелето се съхранява идеално през зимата в буркани, кофа или варел. Основното е, че стаята трябва да е студена. Ако е в мазето, за удобство малко количество се събира в буркан и се поставя в хладилник. Този подход няма да позволи на детайла да се влоши.

За да запазите консистенцията, е необходимо съдът да се опакова при ниски температури. Замразяването на зелето във фризера ще ви позволи да го използвате за приготвяне на пайове, гарнитури и месни ястия. Кърпа, напоена с алкохол, оставена върху капака, ще предотврати появата на мухъл

Препоръчано