Изкуствен мед: как и какво да си направим у дома, рецепти

Изкуственият мед е сладка захарна субстанция, която се образува без участието на пчелите. Приготвя се от различни съставки, а на вкус само отдалечено напомня на цветен пчелен продукт. Такъв сладък продукт е добър заместител на естествения мед за страдащите от алергии, които не могат да консумират естествен мед поради индивидуална непоносимост. Можете сами да приготвите масата, като използвате различни опции за рецепта.

За какво е изкуственият мед?

Изкуственият мед се използва само в кулинарията. Не се използва за медицински или козметични цели, тъй като няма повечето от ползите за здравето.Използва се в производството на сладкарски изделия, вместо натурален мед. Понякога се добавя и към сладкиши или сладки като аналог на обикновена суха захар или захарен сироп.

Състав и съдържание на калории

Съставът на изкуствения меден продукт не съдържа тези вещества, които присъстват в веществото, произведено от пчелите. Формулата на тази меласа се състои от:

• 48% фруктоза и глюкоза;
• около 30% захароза;
• до 22% вода;
• 80% въглехидрати;
• 3% допълнителни примеси.

Калоричното съдържание на изкуствения мед е приблизително 304 килокалории на 100 грама продукт.

Производствен процес

Продуктът е индустриално получен от различни видове захар. Може да се получи от зеленчуци или плодове:

• цвекло;
• дини;
• царевица;
• пъпеши;
• грозде;
• бастун.

Използвани са различни натурални добавки, за да придадат на сместа характерния цвят на мед. Най-често това е чай, шафран, жълт кантарион. Изкуствените оцветители се използват по-рядко, а понякога към меласата се добавя малко количество натурален мед.

Методът за производство на въпросния продукт се нарича киселинна хидролиза. Това включва допълнително използване на органични киселини, най-често лимонена, по-рядко млечна. Суровината се пресова, за да се получи сок, който впоследствие се изпарява. Този процес продължава, докато суровината придобие желания цвят и консистенция.

Рецепти у дома

Изкуственият мед може да бъде закупен или направен сами. За да получите вкусен продукт, използвайте всяка рецепта, която харесвате.

Захар

Поради евтиността на суровините, такъв продукт се прави от цвекло или тръстикова захар. Съотношение на съставките:

• захар - 70 грама;
• вряща вода - 30 милилитра;
• лимонена киселина - 1 грам;
• вместо лимонена киселина можете да приемате мравчена киселина в количество от половин грам;
• сода за пиене - 0,8 грама.

За да смесите съставките, пригответе порцеланова чаша или специална чаша.Изсипете захарта в съд, разредете я с вряща вода. Разбъркайте съставките, докато се получи вискозна маса, след това изсипете в тенджера и доведете до 80 ° C. Оставете сместа да къкри на слаб огън за 2 часа, като не забравяте да я разбърквате непрекъснато. Охладете готовия мед и насипете в буркани.

От бъз

Можете също да готвите мед от растителни суровини. И по-специално от бъз, който ще придаде на масата пикантен вкус и характерен цвят.

Вземете буркан от 0,5 литра с плътно натъпкани цветчета от бъз. Преместете суровините в тигана, където първо налейте 1 литър вода. Оставете сместа да заври, оставете да къкри на слаб огън за 10 минути, след това изключете котлона и оставете бульона да изстине. Настоявайте за 12-15 часа, след което прецедете.

Добавете 3 килограма захар към получената течност, оставете сместа да заври и оставете да къкри за час на тих огън. Редовно разбърквайте масата и когато се сгъсти, изключете котлона и добавете 1 чаена лъжичка лимонена киселина. Разбъркайте "меда", така че всички съставки да се смесят равномерно и когато се охлади, използвайте според указанията.

Малина

За да направите такъв здравословен продукт, смесете 2 килограма захар с половин литър вода. Сварете сиропа, като редовно отстранявате пяната от повърхността му. Добавете 4 килограма готов малинов сироп, оставете да заври и отново отстранете пяната.

Отстранете съда от котлона, към още горещата смес добавете 25-30 грама млечна киселина и 50 грама хелиотропна есенция. Разбъркайте всичко старателно, изсипете в буркани, оставете да изстинат и след това завийте капачките.

Жълта черешова слива

Този вид слива прави прекрасен тонизиращ аналог на меда. Използването на сместа ви позволява да нормализирате апетита и да подобрите настроението. Залейте 1 килограм вишни с половин литър вода. Вари се, докато плодовете отделят целия си сок. Охладете бульона, прецедете през тензух или цедка.

Изсипете захарта в течността в съотношение 1:1. Оставете сместа да къкри на умерен огън, докато стане гъста и гладка. Вашият черешов мед е готов!

Диня

Алтернативно име за такъв продукт е nardek. За да го приготвите, вземете узряла, възможно най-голяма и сладка диня, отделете пулпата от кората с дървена лъжица.Претрийте го през цедка, след това през тензух. Сварете динената маса, охладете, след това отново прецедете. Поставете съда обратно на огъня и оставете течността да къкри, докато стане гъста.

От пъпеш

Ароматният мед от пъпеш се приготвя така:

• отстранете кората от повърхността на плода, отстранете семките от пулпата;
• прекарайте плодовете през месомелачка;
• прецедете сока през тензух;
• варете получената течност, докато намали обема си шест пъти.

Сега охладете масата и я изсипете в стерилни буркани.

Тиква

Избирайте само напълно узрели зеленчуци. Отрежете върха му, отстранете всички семки. Изсипете вътре захар, покрийте тиквата с изрязана "шапка". Нектарът, който ще се появи вътре в зеленчука след седмица, ще бъде тиквен мед.

Плодове

Плодовият изкуствен мед се нарича още с думата бекмес. Не съдържа захар и може да се направи от напълно различни плодове. Но принципът за получаване на екстри е същият във всеки случай. Помислете за това на примера на гроздето.

Отцедете сока от 1 килограм плодове през марля. Гответе на среден огън, докато обемът на течността намалее три пъти. Когато сокът придобие консистенцията на желе, "медът" се счита за готов. Можете да приготвите такъв деликатес от един или няколко вида плодове наведнъж.

От акация

За да приготвите вкусно и здравословно лакомство, вземете:

• 1,5 литра вода;
• 2 средно големи лимона;
• 1 килограм цвят от акация;
• 2 килограма захар.

Изплакнете цветята от акация, оставете течността да се отцеди и напълнете с вода. Лимонът се нарязва на кубчета и се добавя към цветната смес. Поставете тенджерата на котлона, оставете съставките да заври и оставете да къкри още 20 минути на слаб огън.

Отварата се настоява около 12 часа, след което се поставя на студено място за същото време.

Прецедете течността през тензух, добавете захар и варете 2 часа. Разсипете охладения мед в стерилни буркани и затворете с капаци.

Как да различим от естественото?

Можете да различите изкуствен продукт по следните критерии:

• липса на пластичност, характерна за естествения пчелен продукт;
• запазване на първоначалната си консистенция без настъпване на фаза на кристализация;
• по-ниска цена от истинския мед;
• липса на болки в гърлото след пиене на "фалшификат";
• доминираща база без флорален или билков послевкус.

Изкуствено произведеният мед се разпознава по вкуса. Наподобява карамел или дори прегоряла захар. Освен това се пени забележимо, когато се налее върху чиния или чаша. Използвайки тези малки трикове, можете лесно да разберете дали медът е истински или изкуствено получен пред вас.

Противопоказания

Сладкият продукт, за разлика от натуралния мед, не е противопоказен при алергия към пчелни продукти. Но той също има забрани за използване, включително:

• сладка непоносимост;
• затлъстяване;
• захарен диабет от всякакъв тип и тежест;
• проблеми със зъбния емайл;
• алергични към допълнителни компоненти, използвани при приготвянето на продукта.

По време на бременност приемането на такива сладкиши не е забранено, но трябва да се използва с повишено внимание.

Характеристики за съхранение

След приготвянето масата трябва да се изсипе в стерилни буркани с различен капацитет.Необходимо е да запушите контейнерите с найлонови капаци или плътна хартия, като ги увиете с еластична лента. Не се препоръчва използването на метални капаци, за да не се провокира развитието на окислителни процеси.

Температурата на въздуха за съхранение на такъв мед не трябва да надвишава +25 °C. Препоръчва се бурканите да се поставят в хладилник или тъмна килера. При правилно съхранение детайлът ще има срок на годност 9-12 месеца.

Изкуственият мед в много отношения отстъпва на естествените пчелни продукти. Но също така има свой собствен обхват, с приятни органолептични характеристики. И ако го приготвите сами, като използвате естествени плодови или зеленчукови добавки, сладостта ще придобие не само приятен вкус, но и редица полезни свойства.

Препоръчано