Цели кисели чушки за зимата: стъпка по стъпка рецепта за консервиране, съхранение

Една от най-простите, но в същото време вкусни консерви, приготвени за зимата, са цели кисели чушки. Благодарение на малкото количество съставки и трудоемкия процес на готвене, този домашен препарат не отстъпва по популярност на всички обичайни кисели краставички, консервирани домати, хайвер от тиква, аджика, мариновани гъби.

Характеристики на събиране на цели кисели чушки за зимата

Основните характеристики на подготовката на такава консервация са:

1. Лесно - прибирането и консервирането на този зеленчук не изисква много време, специални разходи.
2. Малък брой съставки и тяхната наличност - за да мариновате чушки, имате нужда от прости и достъпни съставки за всеки.
3. Дълъг срок на годност - консервираните цели чушки при подходящи условия на съхранение не губят вкуса си 2-3 години.

Списък на съставките

За да приготвите консервата, ще ви трябват следните съставки:

• сладък пипер;
• захар;
• сол;
• 9% оцет или оцетна есенция;
• растително масло;
• бахар;
• дафинов лист.

За да бъде бъдещата консервация пикантна, се добавят и люти чушки и скилидки чесън. В много от тези рецепти се използват и зрели червени домати, от които приготвят сос за заливане на плодове.За да опростите процеса на готвене, можете да използвате готов доматен сос или паста.

Как да избираме и приготвяме зеленчуци

За да се разварят равномерно плодовете при бланширане и стерилизация, за консервиране се избират чушки с еднаква степен на зрялост (зелени, червени или леко зачервени) и еднакъв размер.

Набраните плодове се измиват добре със студена вода, след което се отрязват с остър нож и се отстраняват дръжките с тестисите. За да се премахнат напълно остатъците от семената, те се измиват отново.

Подготовка на контейнери у дома

Използвайте стъклени буркани с вместимост от 0,5 до 2,0 литра. По-рядко за такова консервиране се използват 3-литрови буркани. Гърлата на кутиите трябва да са непокътнати, без стружки или пукнатини.

Подготовката на буркани, в които впоследствие ще се постави консервата, се извършва по следния начин:

1. Съдът се измива с топъл разтвор на сода, изплаква се обилно и се обръща, за да стане водата стъклена.
2. След това чисти буркани, обърнати с капачките надолу, се поставят в гърлото на врящ чайник за 2-3 минути, за да се попарят.
3. Ако контейнерът е малък, тогава е удобно да използвате гореща фурна за тези цели.

Херметичните капаци също подлежат на обработка - потапят се във вряща вода за 1-2 минути.

Как да приготвите цели мариновани чушки стъпка по стъпка

Процесът на приготвяне на това консервиране се състои от следните стъпки:

1. Приготвяне на сладки пиперки, измиване на подправки (дафинови листа, черен пипер).
2. Измиване, изплакване, попарване на стъклени съдове, след което бурканите се покриват с капаци.
3. Приготвяне на марината - най-лесната рецепта за марината включва 1 литър вода, по 1 супена лъжица захар и сол, 3 супени лъжици 9% оцет.
4. Бланширане - чушките се потапят във вряща марината за 4-5 минути, след което се нареждат плътно в буркани. Когато бурканът се напълни, той се допълва с гореща саламура и се покрива с капак за взлом.
5. Стерилизация на напълнените буркани - напълнените буркани се поставят в съд с гореща вода, която постепенно се довежда до кипене. Времето за стерилизация зависи от капацитета на контейнера (например половинлитров буркан се стерилизира за 10 минути, литров - 20 минути).
6. Херметично затваряне (запечатване) на консерви - с помощта на специално устройство за заваряване, консервите се затварят херметически с ламаринени капаци за заваряване. След зашиването се препоръчва да обърнете бурканите, да ги поставите на гърлото и да охладите до стайна температура. В същото време, за да могат контейнерите със съдържанието да останат горещи възможно най-дълго, те трябва да бъдат плътно увити (затворени) с топло одеяло.

Използвайки такава проста технология за ецване, можете да приготвите не само цели чушки с опашки в марината, но и нарязани на средно големи парчета.

По-нататъшно съхранение на готовия продукт

Стаята, в която ще се съхранява консервацията, трябва да е суха, хладна (температура: +4 … +10 ° С). Ако броят на консервираните сладки чушки е много малък, те могат да се поставят в хладилника.

Препоръчано