Яхния от зеле за зимата: стъпка по стъпка рецепта за консервиране, как да затворите, условия на съхранение

Хубаво е да имате няколко кутии задушено зеле за зимата с проста, надеждна рецепта. С негова помощ можете бързо да приготвите ястие, което не се срамува да сервирате на гостите, да нахраните вкусно любимото си семейство. Боршът се приготвя от задушено зеле, прави се гарнитура, плънка за пайове, пайове, кнедли.

Спецификата на готвене на задушено зеле за зимата

Средно късните и късните сортове бяло зеле са подходящи за приготвяне на зимнина. Листата на ранните сортове стават твърде меки след продължителна топлинна обработка.Можете да приготвите вкусна закуска по всяко време, пресни зеленчуци са налични в магазина през цялата година.

През есента летните жители се занимават със зимна реколта, трябва да обработят реколтата, отглеждана през лятото. Проста рецепта за задушени зеленчуци за зимата е полезна за всяка домакиня. С него можете да рециклирате главата зеле, останала от готвенето на борш, друго ястие.

Подготовка на съставките за готвене

Зеленчуците се нуждаят от пресни, неразвалени, имат повече витамини. Нуждаем се от еластична, плътна глава зеле, морковите не са гнили, без механични повреди.

Здравословните заготовки от зеленчуци се съхраняват по-дълго, бурканите, които стоят в апартамента през зимата, не експлодират.

Колкото по-проста е рецептата, толкова по-малко време отнема приготвянето на зеленчуците. Настърганите зелеви листа, задушени с моркови, могат да се използват за приготвяне на различни ястия. Поради ниското си съдържание на калории, заготовката може да се яде от хора, които са на диета и постят.

Съставки:

• бяло зеле - 1 кг;
• морков - 250 г;
• доматено пюре - 1 с.л. л.;
• преварена студена вода - ½ чаша;
• сол на вкус;
• млян черен пипер на вкус или ¼ ч.л.;
• дафинов лист - 3 броя;
• трапезен оцет 9% - 1 десертна лъжица.

Необходима опаковка

За да съхранявате задушени зеленчуци, приготвени по тази рецепта, ви трябват стъклени буркани от 1 литър. Стерилизират се преди употреба. Изберете най-удобния начин. мокрият съд с главата надолу върху решетката, настройте температурата на 160 °C, включете фурната

10-15 минути, докато стъклото изсъхне напълно Микровълнова Налейте малко студена вода на дъното на съда, включете режима5- 10 минути на пълна мощност, докато водата заври

Процес на готвене

Рецептата е много проста. От инвентара ще ви трябват: дъска за рязане, тенджера с дебело дъно, тенджера или котел, капак, лъжица за бъркане с дълга дръжка, обикновен или специален нож (за настъргване на зеле), ренде с големи дупки . За да подготвите всякакви заготовки, ви е необходима кухненска везна. С тяхна помощ е по-лесно да се поддържат необходимите пропорции.

Приготвяне на зеле

Освободете главата зеле от горните листа, ако е необходимо, изплакнете я под течаща вода и я подсушете с хартиена кърпа. Настъргват се с нож. Ще бъде по-добре да задушите зелето, нарязано на ивици със средна дебелина - 4-5 mm.

Приготвяне на моркови

Ако морковите са малки, тогава са ви необходими 2 броя, ако са големи, тогава един е достатъчен. Кореноплодът, преди да се обели, трябва да се измие старателно с четка, след което да се настърже.

Задушаване на зеле

В тенджера (тиган) се изсипват накълцаното зеле и нарязаните моркови. Посолете масата, разбъркайте с ръце, оставете за 30-60 минути. Зеленчуците ще дадат сок, ще бъдат по-лесни за задушаване, няма да изгорят. Поставете доматеното пюре в чаша, залейте го с вода, разбъркайте до пълното му разтваряне и изсипете в зеленчуковата смес.

Сложете тигана на котлона, загрейте, за да заври сока. Продължете да къкри зелето на слаб (среден) огън за 40 минути. 10-15 минути преди края на готвенето добавете:

• дафинов лист;
• пипер;
• сол.

Някои домакини използват пресни домати вместо доматено пюре. Те трябва да се попарят с вряла вода, да се отстрани кожата, да се смила пулпата с блендер. Еквивалентът на 1 с.л. л. доматено пюре ще бъде 1 с.л. нарязани пресни домати.

Приготвяне на задушено зеле за зимата

Прехвърлете горещата зеленчукова смес в литров буркан, който не е изстинал след стерилизация. За да предотвратите развалянето на консервирано зеле по време на съхранение, детайлът трябва да бъде стерилизиран:

• разпределете зеленчуците в буркани, сложете във висока тенджера;
• изсипете гореща (вряща вода) вода до раменете;
• варете 10 минути.

Преди да затворите (навиете) закуската с метален капак, трябва да добавите към нея трапезен оцет. Изсипете го точно по правилния начин. Свитите кутии могат да се поставят под „шубата“ за 12 часа.

Допълнително съхранение на заготовки

Задушеното зеле на Джаред може да се съхранява в градски апартамент, да се спусне в мазето, да се постави в хладилника. В заготовката има всичко необходимо на човек през зимата за добро хранене:

• протеини;
• мазнини;
• въглехидрати.

Задушеното зеле с моркови върви добре с риба, месо, зеленчуци. Преди употреба можете да добавите подправки, сол, билки. Не е необходимо да прекалявате с тях, голямото количество подправки може да влоши вкуса на готовото ястие.

Препоръчано