Пикантни краставици за зимата: рецепти за вкусна консервация у дома

Сред консервираните зеленчуци, приготвени за зимата, трябва да се подчертаят рецепти за готвене на горещи краставици в различни варианти. Люти чушки, горчица, чесън придават пикантност на препаратите, а други зеленчуци, които включват тиквички, моркови, домати, омекотяват вкуса на ястието. Някои салати и предястия са стерилизирани, но има консерви, които не изискват стерилизация.

Характеристики на готвене на горещи краставици за зимата

Прибирайте зеленчуците с всякакви подправки, за пикантност задължително се добавят люти чушки. Чесън и корен от хрян не са задължителни.

Избор и приготвяне на краставици

За консервиране се избират цели, непожълтели плодове. Прерасналите зеленчуци се използват в салати.

Краставиците се потапят в студена вода за пет часа, през което време плодовете поемат необходимата влага и стават хрупкави.

Подготовка на контейнери за зашиване

За да може консервата да се съхранява дълго време и да не ферментира, е необходимо правилно да се обработят бурканите. Стъклените съдове се измиват старателно със сода, изплакват се, задушават се на пара за 15 минути.

Рецепти с пикантни краставици

Плодовете на краставиците могат да се консервират цели или да се приготвят на салати.

Класическа рецепта - ще си оближете пръстите

За консервиране е по-добре да вземете малки, млади краставици.

Съставки:

• кг корнишони;
• 4 скилидки чесън;
• малко парче хрян, люта чушка;
• половин литър изворна вода;
• една трета от чаша оцет;
• 40 грама фина захар;
• 1,5 чаена лъжичка каменна сол;
• 2 кафени лъжички синапени зърна;
• храст копър.

За да станат хрупкави краставиците, те се заливат с вода за три часа. Подправки, билки, чесън, черен пипер се поставят в буркан. Подредете плодовете.

Водата се смесва със солта и захарта, налива се оцетът. Саламурата се оставя да заври, след което се заливат краставиците. Стерилизирайте 12 минути, запечатайте.

Вариант без стерилизация

Вкусните пикантни краставици могат да се затворят бързо, без да се губи време за стерилизация.

Съставки:

• 2 килограма млади краставици;
• чаша масло;
• същото количество оцет;
• 40 грама сол;
• захар - 2 пъти повече;
• малка глава млад чесън;
• чили.

Чушки, чесън, нарязани краставици се поставят в буркан, налива се вряла вода, настоява се за 17 минути. От останалите продукти се приготвя саламура, заливат се загретите зеленчуци. Запушен.

Пикантна салата от краставици с горчица на прах

Тази рецепта не е трудна за приготвяне.

Съставки:

• килограм краставици;
• храст копър;
• 2 кафени лъжички горчица;
• 5 скилидки чесън;
• парче чили;
• чаша оцет;
• половин чаша слънчогледово олио;
• чаена лъжичка каменна сол;
• 2 чаени лъжички фина захар.

Консервирането започва с приготвянето на храната. Те се нарязват на пръстени, черен пипер, чесън, билки се нарязват. Разфасовката се смесва с останалите съставки, престоява 2 часа. Варете седем минути, запушете.

С чесън

Заготовката се използва при готвене на туршия.

Задължително:

• 2 килограма средни краставици;
• 100 грама млад чесън;
• половин килограм лук;
• чили;
• 100 грама захар;
• 1/3 чаша сол;
• чаша масло;
• оцет - наполовина по-малко.

Лук с краставици, чушки се нарязват на пръстени, чесънът се изстисква, добавят се останалите продукти, смесват се, настояват се за 4 часа. Разпределя се в стъклени съдове, стерилизира се 18 минути. След това трябва да се навие.

С тиквички

Просто, но вкусно приготвяне.

Съставки:

• 1,5 килограма краставици;
• колкото млади тиквички;
• една средно люта чушка;
• глава чесън.

За попълване:

• чаша захар;
• масло - 2 пъти повече;
• 1/4 чаша оцет;
• 0,5 шота сол;
• 500 грама доматено пюре.

Тиквичките с краставици и чушки се нарязват на произволни парчета, чесънът се наситнява, поставя се в дълбока купа.

Съставките за пълнене се смесват, овкусява се със салата, задушава се двадесет минути, разпределя се в буркани. Запушен.

С целина

Предястие от целина, приготвено по рецепта "Пикантна салата от краставици с горчица на прах", като копърът е заменен със стръкове целина.

грузински

Грузинското предястие върви добре с всяко ястие.

Необходими продукти:

• килограм зрели домати;
• 2,5 килограма краставици;
• 5 големи скилидки чесън;
• пипер лек;
• чаша масло;
• 125 грама захар;
• 45 грама сол;
• чаша оцет.

Доматите се усукват с черен пипер и чесън, добавят се олио, сол и захар, задушават се 12 минути, краставиците се изпращат, нарязват се на кръгчета, варят се още 4 минути, налива се оцет, поставят се в буркани, завиват се.

корейски

Закуска с приятен вкус ще бъде оценена от любителите на корейската кухня.

Съставки:

• 2 килограма малки краставици;
• 2 големи моркова;
• половин глава млад чесън;
• супена лъжица корейска подправка;
• една трета от чаша готварска сол;
• чаша фина захар;
• чаша оцет;
• половин чаша масло;
• парче люта чушка.

Краставиците се нарязват на четвъртинки. Настържете морковите, пресовайте чесъна, нарежете чушката. Заливат се с олио, оцет, подправки, захар и сол. Разфасовките се прибират на студено за 2,5 часа.

Маринованите плодове се разпределят в съдове, стерилизират се 17 минути, затварят се.

Лечо с краставица

Приготвени по рецепта от краставици по грузински, с добавка на черен пипер в количество 500 грама.

Пикантна салата от обрасли краставици

Целите набрани обрасли краставици имат специфичен вкус, мнозина няма да го харесат. Тези зеленчуци се приготвят най-добре под формата на салати.

Съставки:

• 3 килограма обрасли краставици;
• кг сочни моркови;
• един килограм кръгло;
• 500 грама маруля лук;
• 3 глави чесън;
• 250 мл аджика;
• чаша пречистена вода;
• фасетна чаша масло;
• колкото захар;
• трета от чаша сол;
• 120 милилитра оцет.

Краставиците се обелват, след което се нарязват на лентички с чушките и лука. Морковите се търкат, чесънът се нарязва на ситно, комбинира се с други продукти, смесва се, настоява се за 2 часа. Салатата се подрежда в буркани, стерилизира се за 17 минути. Завинтено.

С люти чушки

Необичайно вкусна, пикантна стерилизирана закуска.

Необходими компоненти:

• 2 килограма големи краставици;
• половин люта чушка;
• малка глава млад чесън;
• китка къдрав магданоз;
• по 0,5 чаша оцет и масло;
• 40 грама сол;
• половин фасетирана чаша захар.

Краставиците се нарязват надлъжно на четвъртинки, слагат се в едри съдове. Пипер, чесън, зеленчуци се нарязват, изпращат се на краставици. Останалите съставки се добавят към детайла, разбъркват се. Последни шест часа. Разпределени в буркани, стерилизирани за двадесет и пет минути. Запушен.

Сладки и пикантни краставици

Продуктите са предназначени за пет литрови буркани.

Съставки:

• краставици;
• няколко храста копър;
• лист от хрян;
• 5 малки скилидки чесън;
• една голяма шушулка люта чушка;
• 5 листа от касис.

За марината:

• 2 литра изворна вода;
• 60 грама каменна сол;
• чаша захар;
• същото количество оцет.

Измитите краставици се потапят в изворна вода за четири часа. Зелените с чесън, чушки и краставици се нареждат равномерно в буркани.

Всички съставки за маринатата се смесват, варят се две минути, изсипват се в стерилен съд с плодовете. Стерилизиран за двадесет минути. Ограничен.

Как правилно да съхранявате консервирани краставици

Домашно приготвено, при ниска температура, може да се съхранява няколко години. Идеалното място за съхранение е мазето, където температурата на въздуха не надвишава пет градуса.

В апартамент е по-добре да съхранявате запушването в тъмна, хладна стая. Консервираните кисели краставички в килера са най-добре изядени в рамките на една година.

Препоръчано