Сладко от сини сливи за зимата: рецепти за конфитюр без семки

Сливите се наричат сушени плодове от всякакъв сорт сливи. По време на процеса на сушене сливата придобива "бонбонен" вкус, захарта се превръща в концентрирана форма. Продуктът съдържа въглехидрати, протеини, калий, витамин К, каротин. Конфитюрът от такива плодове е витаминен деликатес, има лек слабителен ефект, което е важно за възрастните хора. Помислете за тънкостите на приготвянето на сладко от сини сливи за зимата, различни видове рецепти и технологии за готвене.

Характеристики на приготвяне на конфитюр от сини сливи за зимата

Най-висок вкус има сладкото, при което плодовете са фино смлени на блендер или прекарани през фина цедка без кора.Преди това сините сливи се варят в малко количество вода на слаб огън или се държат няколко минути в топла вода, за да омекнат и се наситят с влага.

Тъй като плодовете съдържат концентрирана захар, към конфитюра трябва да се добавя по-малко захар, отколкото към пресните плодове, и то в края на варенето.

Избор и подготовка на продукти

Сушените плодове се избират по следните критерии:

цвят - равномерен, наситено черен, без излишен гланц, бял налеп или плесен;
плътност - средна, без съдържание на течност вътре;
аромат - приятен плодов, без признаци на плесен;
по-добре е да вземете с костилките и да ги извадите сами поради риска от прекомерно замърсяване и попадане на парчета от костилките в плодовете при промишлена обработка.

Сушилнята се измива добре, първо в чаша вода, а след това в течаща вода, след което се преминава към термична обработка.

Как правилно да подготвим контейнерите?

Сладкото от сини сливи е висококалоричен продукт, 100 грама от него съдържат 241 килокалории поради голямото количество захар. Тъй като не можете да ядете много наведнъж, препоръчително е да изберете контейнери от 300 до 500 грама.

Обърнете внимание! Колкото по-дебело планирате да сварите сладкото, толкова по-широко трябва да е гърлото на буркана.

Капаките могат да бъдат метални, полиетиленови или стъклени, със заключващ механизъм. Измийте бурканите отвътре в купа с разтвор на сода за хляб, изплакнете с течаща вода, попарете с вряща вода или стерилизирайте във вряща вода за 5-7 минути.

Най-добри рецепти

Получава се много вкусно сладко по класически рецепти - така, както нашите баби са смилали плодовете, през сито и месомелачка, както и по нови рецепти, с шоколад, подправки и пектин.

Класически Jam

Ако сините сливи се приемат без костилки, струва си незабавно да се обработят топлинно, ако са с костилки, тогава първо изпарете малко сушенето, след това отстранете костилките и гответе отново за 20-30 минути. Когато готвите, налейте вода, така че плодовете да са напълно покрити с вода с 2-2,5 сантиметра.

Необходими продукти:

сини сливи - 500 грама;
захар - 250 грама.

След като омекнат сините сливи ги претрийте през метална цедка. Изсипете захарта във водата, останала след варенето на сушените плодове и пригответе сироп, смесете с настърганите плодове и кипете до желаната консистенция. Разпределете горещ в буркани, запушете, оставете на топло за 20-24 часа.

С пектин

Ябълковият пектин е естествен сгъстител за плодови и ягодови конфитюри, конфитюри, желета.

Важно! След добавяне на пектин времето за варене на сладкото не трябва да надвишава 3 минути. Ако се готви по-дълго, пектинът се разрушава частично.

Необходими продукти:

сини сливи - 1 килограм;
захар - 600 грама;
Пудов пектин - 1 саше (10 грама);

Добавете вода към сушените плодове, варете до омекване, накълцайте. Смесете пюрето с останалата вода от варенето и захарта. Гответе 20-30 минути. Смесете пакетче пектин с две супени лъжици захар и добавете към сладкото. Свалете от огъня след 2-3 минути. Подредете в буркани, навийте, оставете да изстине на стайна температура.

С подправки

Можете да приготвите необичайни заготовки, като добавите смляна канела, пъпки карамфил, джинджифил, кардамон, индийско орехче към нарязани сини сливи.

Необходими продукти:

сини сливи - 500 грама;
прясно изцеден сок от един лимон;
натрошено индийско орехче - 1/3 чаена лъжичка;
канела - ½ чаена лъжичка;
захар - 400 грама.

Сушените плодове се накисват в гореща вода, докато омекнат. Смелете в блендер. Добавете прясно изцеден сок от един лимон, захар. Гответе до желаната гъстота, поне 30 минути. В края на готвенето се добавят подправките. Насипете в буркани, навийте, охладете на стайна температура.

С шоколад

Шоколадовото сладко от сини сливи може да се изсипе в силиконови форми за сладки. Поставяйки деликатеса в хладилника за един ден, получаваме прекрасен шоколадов десерт.

Необходими продукти:

сини сливи - 400 грама;
шоколад на бучка - 600 грама;
захар - 250 грама.

Сушените плодове престояват във вода, докато омекнат, нарязват се в блендер, засипват се със захар. Оставете за период от 6 до 12 часа, например през нощта. След това гответе на слаб огън за 5-7 минути. Повторете процедурата за готвене 2-3 пъти, за да получите конфитюр, който не се разтича.

Настържете шоколада или нарежете на парчета, разтопете в тенджера. Напълнете съда за печене малко по-малко от половината. Сложете сладко върху шоколада, залейте с шоколад.

След като попълните всички клетки на формата, приберете десерта в хладилника. След втвърдяване се прехвърля в пош. Десертът може да се съхранява в хладилник до 3 месеца.

През месомелачка

Сварените на пара сушени плодове с извадена кост трябва да се прекарат през месомелачка.

Необходими продукти:

сини сливи - 1 килограм;
захар - 750 грама.

Натрошените плодове се заливат със захарта и се оставят за 4-6 часа да киснат. Поставете на малък огън. След като заври, варете при непрекъснато бъркане 40 минути. Насипете горещ в буркани, запушете, затоплете под одеяло за 20-24 часа.

Правила за съхранение на конфитюр

В мазе с постоянна температура 3-4 градуса или на най-долния рафт на хладилника сладкото се съхранява до 2 години. При стайна температура добре свареното гъсто сладко може да се съхранява до 1 година.