Сладко от кайсии: проста домашна рецепта със снимки и видео

Сладкото от кайсии е приятно за хапване през студената зима. Правилно приготвеният продукт радва със слънчев цвят и отличен аромат.

Градинарите търсят начини да запазят реколтата от слънчеви горски плодове. Кайсиите се сушат и замразяват. Но най-бързият начин за приготвяне е сладкото. Запазва витамините. Консистенцията на продукта ви позволява да го намазвате върху хляб. Някои градинари украсяват сладкиши с конфитюр от кехлибар.

Вкусна полза: Десертът, приготвен според правилата, се съхранява на стайна температура. Това е важно за летните жители, които нямат изба.

Спецификата на приготвяне на сладко от кайсии

Преди готвене оценете продукта, който се приготвя. Характеризира се с:

1. Сладко - продукт с плътна хомогенна консистенция. Запазва формата си и не се разтича. Някои сортове произвеждат конфитюр, подобен на мармалад.
2. Вари се без да се сиропира. Водата се заменя с отделения сок.
3. Готвенето става на 1-2 приема. Направете почивка, за да добавите възможни съставки или пюре.
4. В продукта не се допускат кори, костилки или парчета недостатъчно топлинно обработени плодове.

Важно е да не преварявате продукта: промяната от кехлибарено към кафяво показва развален вкус. Няма начин да се коригира ситуацията.

Как да изберем и приготвим кайсии

Резултатът от цялото събитие зависи от компетентния избор на суровини. Градинарите обичат да правят сладко поради факта, че презрелите и дори пюрирани плодове са подходящи за него. От костур се получава отличен продукт. Единственият недостатък е голямата кост. Това трябва да се има предвид при изчисляване на количеството захар.

Основните условия за избор на кайсии:

• кожата трябва да остане непокътната;
• плодовете трябва да запазят продаваемост (без гниене).

Отхвърлените при сортирането плодове не се изхвърлят, а се превръщат в здравословен и вкусен деликатес. Конфитюрът се харесва на възрастни и деца.

Преди готвене суровините се измиват в гевгир под течаща студена вода. След това разстелете върху хартиена кърпа, за да отделите излишната влага.

Костите на повечето разновидности се отстраняват лесно на ръка. Но понякога летните жители си помагат с нож.

Повечето рецепти са дадени по тегло за кайсии без костилки. Сухият продукт трябва да се претегли, след това отстранените кости. Разликата е теглото на плода без костилки.

Методи за приготвяне на конфитюр от кайсии у дома

Градинарите са натрупали достатъчно рецепти за вкусен десерт. Те се различават по набор от съставки и технология на готвене. Но всеки заслужава внимание. Всяка домакиня може да намери подходящ.

Лесна зимна рецепта

Този десерт ще се получи дори и за неопитни готвачи. И плътният продукт ще зарадва всички членове на семейството и гостите с летен вкус. Лекотата на приготвяне ще ви позволи да обработите голяма реколта от слънчеви плодове. Достатъчно, за да се запасите със захар и малко време.

Задължително:

• кайсии без костилки - 1 килограм;
• гранулирана захар - 750 грама.

Как се готви:

• поставете готовите горски плодове в меден съд;
• напълнете със захар;
• оставете за 2-3 часа за отделяне на сока;
• поставете на бавен огън;
• оставете да заври и гответе 15 минути;
• отстранявайте редовно пяната;
• свалете от огъня и охладете;
• пасирайте с блендер до гладкост;
• поставете на огън, оставете да заври и гответе 5 минути.

При липса на блендер плодовете могат да се претрият през сито. Първо се охлаждат.

Опаковайте готовия десерт в стерилни буркани и веднага навийте. Обърнете и завийте. След охлаждане съхранявайте на стайна температура на тъмно място.

В уреда за бавно готвене

Тази рецепта ще зарадва летните жители с ограничено количество свободно време. Бавната готварска печка не изисква присъствието на собственика: тя може сама да приготви десерта. Достатъчно е градинарят да подготви и постави съставките.

Какво ви трябва:

• 1 килограм кайсии без костилки;
• 750 грама захар;
• лимонена киселина.

Как да действаме:

• сложете горските плодове в купата на мултикукъра;
• напълнете със захар;
• включете режим "Зеленчуци" за 2 минути, за да изцедите сок;
• след приключване на пасирането на кайсии;
• добавете лимонена киселина;
• включете режим "Печене" (зададено време - 20 минути);
• след като приключите, внимателно отстранете пяната.

Опаковайте готовия горещ деликатес в стерилни буркани, завийте със стерилни капаци. Кайсиевият десерт се съхранява на рафт в кухнята.

С блендер

Този кухненски уред винаги ще спести време на градинаря. Допустимо е използването на потопяем или стъклен. Първият е по-удобен: можете да пасирате кайсии веднага в леген.

Какво да сготвя за готвене:

• кайсии - 1,5 килограма;
• гранулирана захар - 1 килограм;
• лимонена киселина.

Как да действаме:

• чисти плодове с блендер;
• поставете в легена;
• поставете на огън и добавете 500 грама захар;
• оставете да заври и гответе 5 минути;
• добавете 500 грама захар и гответе още 5 минути;
• изсипете последния паунд и гответе 10 минути;
• добавете лимонена киселина накрая.

Готовото сладко веднага изсипете в стерилни буркани и затворете. Лакомството се съхранява в стаята до следващата реколта.

В хлебопекарната

Този кухненски прибор се нагрява постепенно. Има опция "Проучване на тестото". По време на месене се извършва автоматично смесване. На летните жители се дава възможност да намалят времето, в което присъстват, когато правят сладко.

Какво да сготвя:

• кайсии - 1,5 килограма;
• гранулирана захар - 1 килограм.

Как да сготвим лакомство:

• пасирани кайсии;
• сложете в купата на машината за хляб и поръсете със захар;
• активирайте опцията "Втасване на тесто";
• активирайте опцията "Печене на кифли";
• готовото сладко веднага се слага в буркани и се навива.

Някои модели машини за хляб имат комбинирани режими: когато изберете "Печене", първо се появява "Втасване на тестото".

без камък

В редки случаи костилките на кайсиите се отделят с много пулп. Малък трик ще ви помогне да направите сладко от такива плодове:

• сложете кайсиите в тенджера и ги сложете на водна баня;
• поддържайте водата при едва забележимо кипене в продължение на 30 минути;
• отпуснете се.

Задушените кайсии лесно ще се отделят от костилките. Тогава летният жител остава да приложи рецептата, която харесва. Отделеният сок също трябва да се използва за готвене.

С агар-агар

Агар-агар е билков препарат, произведен от червени или кафяви водорасли. Това сложно вещество има желиращ ефект. С негова помощ при готвене те постигат необходимата консистенция на продуктите. Хранителните технолози обозначават веществото с код E406. Качеството на съставката е лесно да се определи по цвят: бяло или леко жълтеникаво е най-доброто.

Сладкото от кайсии с агар-агар е гъсто. Времето за готвене е намалено.

Какво ви трябва:

• 1 килограм кайсии;
• 1 килограм кристална захар;
• 10 грама агар-агар;
• вода за накисване.

Как да готвя стъпка по стъпка:

1. Залейте кайсиите с половината количество кристална захар. Оставете за 1 час за отделяне на сока.
2. Поставете на огъня и оставете да ври 1 минута.
3. Охладете и пюрирайте.
4. Добавете втората половина от захарта и гответе 7 минути. Свалете от огъня.
5. Накиснете агар-агар във вода според инструкциите.
6. Сложете накиснатия агар-агар в сладкото. Разбъркайте, докато се разтвори напълно.
7. Поставете на огън. Гответе 2 минути. Разбърквайте непрекъснато.

Горещ десерт корк. Сладкото запазва светложълт цвят. Консистенцията става гъста. Този продукт може да се използва заедно с крем за пълнене на тарталети.

С желатин

Желатинът е аналог на агар-агар. Това вещество придава на сладкото необходимата плътност. Времето за готвене се намалява. Но желатинът се прави от кости и хрущяли на животни. Някои чувствителни летни жители отбелязват промяна във вкуса на кайсиите.

Какво ви трябва:

• 1 килограм кайсии;
• 1 килограм захар;
• 3 супени лъжици желатин.

Как да си направим вкусно сладко:

• сложете плодовете в леген и ги покрийте със захар;
• оставете за 3-4 часа, за да изцедите сока;
• отцедете чаша сок (ще ви трябва, за да накиснете желатина);
• съдържание на пюрето (използвайте потопяем блендер или преса);
• оставете съдържанието да заври;
• загрявайте бавно за 10 минути;
• разтворете желатина в сока според инструкциите на опаковката;
• добавете желатин към продукта, разбъркайте;
• загрейте и гответе за 3 минути.

Махнете готовия деликатес от котлона, поставете в сухи стерилни буркани и навийте. Десертът се съхранява шест месеца на стайна температура.

С бадеми

Добавянето на всякакви видове ядки към плодови ястия е дългогодишна кулинарна традиция. Те придават неочаквана нотка на любимото ви лакомство. Някои летни жители използват само сладки бадеми, други комбинират сладко и горчиво в произволни пропорции. Кой какво обича!

Какво ви трябва:

• 1 килограм кайсии;
• 750 грама кристална захар;
• 1 чаена лъжичка канела;
• 200 грама обелени бадеми.

Трябва да запомните: ядковите люспи развалят вкуса на крайния продукт.

Как да си направим необичайно сладко:

• Изсипете бадемите в купа, залейте с вряла вода за 10 минути;
• след това потопете в студена вода за 5 минути;
• Налейте отново вряла вода за 5 минути;
• отцедете водата, обелете бадемите;
• изсушете ядките и нарежете на желани парченца;
• залейте кайсиите със захар;
• поставете на огън и гответе 10 минути;
• добавете канела, ядки и гответе още 10 минути.

Разпределете готовото сладко в чисти буркани. Деликатесът се съхранява в мазето или на долния рафт на хладилника за 3-4 месеца.

С лимон

Тази рецепта ще се хареса на градинари, които предпочитат кисел вкус. Дава се от лимона. Какво ви трябва:

• 1 килограм кайсии;
• 1 килограм захар;
• 1 среден лимон.

Как да действаме:

• подгответе лимона: използвайте специален нож, за да изтриете кората, отлепете филмите;
• нарежете лимон на филийки;
• пюре от лимон и кайсии;
• сложете в леген, покрийте със захар;
• поставете на огъня и оставете да ври 5 минути;
• добавете кората и оставете да къкри за 15 минути.

Опаковайте горещия продукт в стерилизирани контейнери, запечатайте. Десертът се съхранява в хладилник за шест месеца.

С портокал

Използвана е традиционната комбинация: портокал и канела. Jam придобива новогодишен оттенък.

Какво да вземете:

• 1 килограм кайсии;
• 1 килограм захар;
• 1 средно оранжево;
• половин чаена лъжичка канела.

Как да действаме:

• обелете кората от портокала;
• почистване и премахване на бели филми;
• пюре от кайсии и портокал;
• сложете в купа и покрийте със захар;
• поставете на огън и гответе 10 минути;
• сложете канелата и кората и гответе още 10 минути.

Разсипете готовото сладко в стерилни буркани и навийте. Лакомството се съхранява при стайна температура до следващата реколта.

С ванилия и тръстикова захар

Използване на кафява захар. Задържа меласата, която се отстранява при почистване на бяла рафинирана захар. Тази съставка е по-малко сладка, има горчив послевкус. Натуралната ванилия придава изисканост на сладкото.

Какво да приготвите:

• 1 килограм кайсии;
• 800 грама кафява захар;
• 2 шушулки ванилия.

Как да действаме:

• пасирани кайсии;
• сложете в купа и покрийте със захар;
• оставете да заври и оставете да къкри 10 минути;
• добавете семена ванилия и гответе още 10 минути.

Разстелете горещото лакомство в чисти буркани. Сладкото се съхранява в хладилник 5-6 месеца.

Как да съхраняваме сладко от кайсии

Кайсиите съдържат достатъчно количество консерванти - киселини и захари. Сладкото се прави без вода. Натрошената консистенция ви позволява да сварите равномерно всички компоненти на десерта. Затова традиционното сладко (с посоченото количество захар) се съхранява в стерилни буркани при стайна температура до следващата реколта

Изключение правят конфитюрите с добавки. Промяната на рецептата ще доведе до по-кратък срок на годност. Тези десерти се съхраняват в хладилник.

Препоръчано