Ролца от патладжани за зимата: рецепти за готвене със снимки и видеоклипове

Можете бързо да приготвите рулца от патладжан за зимата. Ястието се сервира на масата през лятото, а консервираните ролки - през зимата. За плънка се използват чушки, моркови и други зеленчуци. Сред многото рецепти можете да изберете най-подходящата за вашето домакинство.

Пикантни рулца от патладжан

Тази грузинска рецепта за зеленчуково предястие има добавен пикантен привкус. Можете да приготвите тези рула за зимата или можете да ги сервирате след няколко часа.

Съставки:

• 2 кг средно големи млади патладжани;
• 300 г ядки (орехи);
• 200 г обелен чесън;
• 100 г люта, люта чушка.

Разнообразие от зеленчуци (килантро, млад копър, магданоз) и подправки (червен пипер на прах и хмел-сунели) се използват за подправяне на патладжани.

За марината трябва да приготвите:

• каменна сол не йодирана - 1 с.л. л.;
• гранулирана захар - 2 с.л. л.;
• винен оцет (за тази рецепта не се използва трапезен оцет) - 2 с.л. л.
• растително масло (задължително рафинирано).

Поръчка за готвене: ще трябва да се запасите с два часа свободно време. Нарежете сините на филийки с дебелина около 0,5 см. Залейте със солена вода и изчакайте половин час, за да отървете зеленчука от горчивина.След тази процедура патладжаните ще абсорбират по-малко масло по време на пържене. Спуснете плочите от патладжан в тиган, загрят с растително масло. За готовността им може да се съди по златистия им цвят. След това пригответе плънката.

Съставките (ядки, пресни билки, чесън и люти чушки) се смилат в блендер. След това изпържените блатове се намазват със сместа, навиват се на рула и се нареждат в стерилизирани буркани.

Марината се приготвя от 500 мл вода със сол и кристална захар, след което течността се слага да заври. Когато водата заври, се налива оцет и съдът се отстранява от огъня. Напълнете бурканите с гореща марината и ги навийте с метални стерилни капаци.

Патладжанени рулца "Вегетариански"

Тази рецепта включва жива цветова схема за повдигащи настроението рула. Това предястие е особено подходящо за вегетарианска трапеза.

За 1 половин литров буркан закуски са необходими следните съставки:

• 500гр пресен патладжан;
• 200г зрели домати;
• 150g черен пипер (задължително червен);
• 300 г моркови;
• зелени (стръкове магданоз са подходящи);
• 2 малки скилидки чесън;
• 100 - 200 мл рафинирано растително масло.

Стартиране на процеса на готвене: трябва да измиете добре зеленчуците. Патладжаните се разрязват по дължина, за да се направят така наречените "езици". Запържете плочите от двете страни в растително масло. Поставете в цедка, за да се отцеди излишната мазнина.

Доматите се нарязват на малки полукръгчета или под формата на пръчици. Чушката се нарязва на доста едри ивици, а морковът се настъргва. Магданозът се измива старателно и се подсушава - може с вафлена кърпа. След това жилавите стъбла се отстраняват и се нарязват.

Чесънът може да се пресова през специална трошачка и да се смеси с нарязани билки. Намажете езиците с магданозено-чеснова смес. Върху такъв дресинг сложете парче домат и чушка, малко настърган морков.

След това навийте плочите патладжан на стегнати рула, поставете в стерилизиран буркан и залейте с варено растително масло. Така приготвения буркан стерилизираме в тенджера с вода. За 0,5 кутии е достатъчно 10 минути варене. Приготвям около 20 от тези буркани за зимата.

Ролове "Искра"

Тези, които предпочитат пикантната храна, ще оценят тази рецепта за зимата - въпреки че рулцата от патладжан отнемат време, но резултатът си заслужава.

За 3 кг пресни сини са необходими следните съставки:

• 7 - 8 бр. сладък пипер (червен) и 2 люти чушки;
• 200 г скилидки чесън;
• 1 чаша трапезен оцет;
• 1 чаша растително масло (слънчогледово, рафинирано);
• каменна сол.

Начин на приготвяне: Измийте и обелете зеленчуците. Посолете плочките нарязан на кръст патладжан и оставете настрана за половин час. След това изстискайте течността. Заедно с нея горчивината ще напусне „езиците“. След това запържете и изчакайте 30 минути, докато излишното масло се отцеди.

Смелете останалите зеленчуци в блендер (може и в месомелачка). Сипете сол в готовата смес и налейте оцет. Поставете върху голяма чиния и след като потопите плочите пържени патладжани, поставете ролцата в стерилни буркани. Сладките чушки, използвани за тази рецепта, са не само оригинален вкус, но и интересен тип предястие.

Ролца "С доматен сос" от патладжани

Ще отнеме около 1,5 часа, за да запазите такова предястие. Доматът ще добави характерен син вкус.

Задължително:

• 2 големи патладжана;
• 1 средна глава чесън;
• 3 - 4 домата;
• зелени в зависимост от предпочитанията;
• оцет - 2 с.л. л.

Поредица на готвене: първо измийте зеленчуците. Не белете патладжана, отстранете дръжката и го нарежете на филийки. Полейте готовите езици с хладка вода и сол - това ще помогне за премахване на характерния горчив вкус на сготвеното ястие.

За да обелите доматите, те първо се потапят във вряща вода и след това се поставят във вода с ниска температура.

След като обелите доматите, отстранете плътната им сърцевина и смелете в блендер до каша. След като изстискате нарязания патладжан от влага, запържете го в слънчогледово масло. Препоръчително е да оставите излишната мазнина да се отцеди след пържене.

Потопете измитата зеленина за 1 минута във вряща вода и нарежете на ситно. Смесете счукания чесън с билките и добавете смлян черен пипер. След това поставете готовата маса върху широкия край на езика на патладжана и завийте рулото. Гответе всички рулца по този начин.

Изсипете доматената каша в малка тенджера и я оставете да заври. Сипете захар по рецепта, оцет и сол. Гответе около 10 минути на ниска температура на котлона. Рулцата от патладжан се подреждат в стерилен буркан, напълват се до върха с вряща марината и се консервират. След като затворите със стерилен капак, оставете бурканите да изстинат, след което поставете маринованите рулца от патладжан в шкаф за дългосрочно съхранение.

Вероятно всяка домакиня, след като прочете тези прости рецепти, ще реши: „Със сигурност ще навия патладжани за семейството си за зимата.“

Препоръчано